2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Izraz foie gras iz francuskog jezika znači masnu jetru pataka i gusaka. Za proizvodnju gusje jetre, radnici na silu ubrizgavaju do 2 kg zrna i masti u grlo muških patki dva puta dnevno ili tri puta dnevno za guske. Ova metoda je poznata kao bušenje i izvodi se pomoću cijevi.
Prisilno hranjenje uzrokuje da jetra ptica nabrekne i do 10 puta više od njihove normalne veličine. Jetra je prirodno teška oko 50 g, a kako bi se klasificirala kao guska jetra, industrija zahtijeva da bude vagana i teška najmanje 300 g.
Metoda naglašava ptice, imaju poteškoće u kretanju i često napadaju jedna drugu zbog istezanja trbuha i prekomjerne jetre. Ove ptice se mogu držati u malim pojedinačnim kavezima ili gužve u živinarskim farmama i šupama. U tom procesu neke patke umiru od aspiracione upale pluća, koja se javlja kada se bradavice same zadave ili povrate.
Uz takvu bolest, ptice hranjene prisilnim putem mogu patiti i od oštećenja jednjaka, oštećenja funkcije jetre, gljivičnih infekcija i toplotnog stresa.
U studiji rađenoj na pticama hranjenim radi povećanja gusje jetre, to je rezultiralo smrtnošću od 20% u odnosu na one u kontrolnoj grupi ptica koje nisu hranjene prisilno. Proizvodnja foie grasa toliko je brutalan proces da je čak zabranjena u Kaliforniji.
Prisilno hranjenje protivno je zakonu u mnogim zemljama, uključujući Izrael, Njemačku, Norvešku, Ujedinjeno Kraljevstvo i Indiju, gdje je zabranjen i uvoz guske jetre.
Gusja jetra popularna je i dobro poznata poslastica iz francuske kuhinje. Okus foie grasa opisan je kao mastan, bogat i nježan, što ga razlikuje od obične jetre. Koristi se za kuhanje u mousses, dips, paštetama ili kuhano cijelo.
Francuska i Mađarska su glavni proizvođači mačjeg grasa, ali neobično je to što je Bugarska 2011. bila druga zemlja u proizvodnji gusje jetre. Bugarska je započela proizvodnju 1960. godine s preko 5 miliona tovljenih patki.
U 2015-2016. Francuska je proizvela oko 75% svjetske proizvodnje gusje jetre, ali zbog otvorenih izbijanja ptičje gripe dovela je do zabrane francuskog izvoza iz mnogih zemalja, uključujući Kinu, Egipat, Alžir, Japan, Maroko i druge.
Gusja jetra smatra se luksuznim gurmanskim jelom. U Francuskoj se konzumira uglavnom na praznike poput Božića, Nove godine i u posebnim prilikama, ali ga mnogi ljudi svakodnevno konzumiraju.
Preporučuje se:
Izvrsne Ideje Za Hlađenje Domaćeg Sladoleda
Ljeto je pred nama, a jedna od naših omiljenih namirnica ove sezone je sladoled. Nudimo sve vrste okusa i dodataka, koje jedu mladi i stari. Sada je vrijeme da podijelite nekoliko recepata kako napraviti ukusan sladoled kod kuće, koji nije inferioran u odnosu na onaj u trgovini, a može biti i zdrav.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu datira iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Foie Gras Je Mjestimice Zabranjen Zbog Okrutnosti Prema Guskama
Gusja jetra, koja je obrađena kao pašteta, širom svijeta poznata je pod francuskim imenom "foie gras". Ovo je delikatesa koja je opisana u stotinama romana i omiljena je mnogim ljudima širom svijeta. Drevni Egipćani bili su ovisni o guščjoj jetri.
4 Izvrsne Juhe Za Raspoloženje I Ukus
To je uvijek u modi bez obzira na mjesto i vrijeme, bez obzira na godišnja doba i novac. Supa ostaje savršen alibi za "recikliranje ostataka" u frižideru i dobra ideja za ukusnu i zdravu prehranu. Sa svježim ili smrznutim povrćem, kako ne bi gubili vrijeme, supe zagrijavaju i opskrbljuju hrpom vlakana i hranjivih sastojaka.
Izvrsne Ideje Za Upotrebu Voćnog Kompota
Većina ljudi u našoj zemlji priprema zimsku hranu. Dio su kompoti od vode, šećera i voća. Kad se otvori kompot, u većini slučajeva se pije sok, a plod ostaje. Savjet - nemojte ih bacati, s njima možete pripremiti ukusne ukrase za deserte, torte, kreme, kolače.
