2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Gusja jetra, koja je obrađena kao pašteta, širom svijeta poznata je pod francuskim imenom "foie gras". Ovo je delikatesa koja je opisana u stotinama romana i omiljena je mnogim ljudima širom svijeta.
Drevni Egipćani bili su ovisni o guščjoj jetri. Oni su prvi otkrili da bi im se, ako bi se divlje guske redovito hranile, jetra povećala i postale masne i nježne, a što je najvažnije, nevjerovatno ukusne.
Vremenom su Egipćani pripitomili guske i počeli ih posebno čuvati kako bi im povećali jetru. Ovu su tradiciju usvojili stari Rimljani, kojima je guščja jetra postala omiljena poslastica. Hranili su smokve guskama kako bi im jetra bila još ukusnija.
Guska jetra danas nije dobro prihvaćena u mnogim zemljama i u nekim skupim hotelskim lancima. Razlog nije u činjenici da neki ljudi ne vole guščju jetru. Jednostavno ne prihvaćaju način na koji guske jedu da bi im povećale jetru.
Da bi se to postiglo, osam dana prije posljednjeg sata, ogromne porcije pire od kukuruza počele su se sipati u ptičje grlo. Od toga guska dobiva povećanje jetre, koje dostiže i deset puta.
Da bi kukuruzni pire ubacio u grlo guske, radnik peradi ga stegne i u kljun umetne dugu mlaznicu kroz koju pire teče. Iako ga ptica ludo baca u naručje, on je drži dok ne primi potrebnu dozu.
2005. guska jetra bila je gotovo zabranjena u Sjedinjenim Državama, ali farmeri su se usprotivili jer su dobro zaradili od prodaje guske delikatese.
Da biste sami pripremili delikatesu koja je širom svijeta poznata po nevjerovatnom ukusu, trebat će vam osamsto grama gusje jetre. Skuhajte ih i narežite na sitne komade. Začinite solju i paprom, ulijte čašu konjaka i ostavite preko noći u frižideru.
Ujutro prebacite jetru u porculansku posudu, dodajte naribani tartuf i smjesu izgnječite vilicom. Nastavite sa žlicom dok ne dobijete paštetu.
Kao i u porculanskoj posudi, poravnajte površinu, pokrijte poklopcem i pecite u vodenoj kupelji jedan sat u prethodno zagrijanoj rerni. Poslužite rashlađeno u malim obrocima.
Preporučuje se:
Letnji Je Dan! Šta Staviti Na Stol Prema Tradiciji
Ivanjski dan (Yanevden, Ivanden, Dragiyka) je bugarski praznik starog porijekla. Označeno je na 24. juna svako ljeto. U našem kalendaru praznika prisutan je i kao Enio bilber. Neki ga nazivaju i danom Božjih prirodnih misterija zbog izvanredne energije kojom je nabijen.
Vino Prema Jelu - Sedam Jednostavnih Pravila
Bilo je vremena kada su se ljubitelji hrane uglavnom fokusirali na njen ukus i kvalitete, a pića prije, za vrijeme i nakon njega bila su samo za raspoloženje. Želuci ovih gurmana nerazumno su progutali mastiks, zatim bijelo vino, pa crveno, praćeno likerom za povratak u bijelo ili tamno piće.
Foie Gras - Tajna Najfinijih Francuskih Delicija
Foie igra , svjetski poznata pašteta od gusje jetre, klasika je delicija svih vremena. Priča o foie grasu datira iz antičkih vremena i prolazi kroz različita razdoblja i načine pripreme da bi se nametnuo kao jedno od najsjajnijih dostignuća gastronomije danas.
Foie Gras - Tamna Strana Izvrsne Poslastice
Izraz foie gras iz francuskog jezika znači masnu jetru pataka i gusaka. Za proizvodnju gusje jetre, radnici na silu ubrizgavaju do 2 kg zrna i masti u grlo muških patki dva puta dnevno ili tri puta dnevno za guske. Ova metoda je poznata kao bušenje i izvodi se pomoću cijevi.
Uvoz Svinjskog Mesa Za Ličnu Potrošnju U Bugarskoj Je Zabranjen
Oni koji ulaze na teritoriju Republike Bugarske više neće moći uvoziti svinjetina za ličnu upotrebu. Zabrana je izrečena naredbom izvršnog direktora Bugarske agencije za sigurnost hrane (BFSA). Mjera je poduzeta zbog bolesti afričke svinjske kuge.
