2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Garganega / Garganega / je bijela sorta grožđa koja daje ugodna bijela vina. Ova loza izuzetno je popularna u Italiji, gdje se uzgaja već stoljećima. Zanimljivo je da su krajem prošlog stoljeća plantaže sa Garganega zauzimaju preko 13.000 hektara. Najveći masivi sorte uzgajaju se u Umbriji, Lombardiji, Venetu, Sardiniji i Apuliji.
Garganega je poznata i pod mnogim drugim imenima. Možete naći sorte poput Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garganega Grosso i drugih.
Garganega karakterizira ga zeleni, srednje velik, ovalni list duboko urezan, obično peterokutni. Donja površina lista prekrivena je gustom mahovinom. Grozd se odlikuje srednjom veličinom i cilindrično-stožastim oblikom. Grozd je obično krilat, srednje gustine.
Zrna sorte Garganega prilično su sitna, ovalna ili blago spljoštena. Obojene su u svijetlo zelenu boju i često imaju ugodnu preplanulost. Koža je relativno tvrda, a mesnati dio, koji se skriva ispod nje, vodenast je, ugodnog okusa. Sadržaj šećera u moštu iznosi 20 g / 100 cm3, s titrabilnim kiselinama 7-8 g / dm3.
Grožđe se koristi za pravljenje odabranih bijelih stolnih i utvrđenih vina, kao i za jelo svježeg. Grožđe je često uključeno u popularno vino Soave, koje se proizvodi u regiji Veneto.
Dotično piće je miješano vino s visokim sadržajem sorte Garganega. Ako je grožđe prepušteno grožđicama, od njega se prave desertna vina kao što je Recioto, koje ima veliku razinu slatkoće i osjetljive kiselosti.
Inače, Garganega je klasifikovana kao srednje zrela sorta. Loza najuspješnije raste na plodnim tlima, ali može rasti i na siromašnijim. Više vole umjerene temperature. Kada se vinogradi sade na bogatom terenu, vinogradi daju visoke prinose, ali izgleda da vina dobivena od njih ostaju bez jasnog profila.
Karakteristike garganega
Kao što je već spomenuto, vina dobivena od Garganega, su bijeli stol ili ojačani. Bjelkaste su ili blijedožute boje. Ovi eliksiri grožđa osvježavaju, su nježni i fini. Imaju divnu strukturu i gustinu.
Kada se napijete, možete čuti note koje podsjećaju na bademe, zelene šljive, zrelu krušku, dinju, med, karamelu, kajsije i agrume poput ananasa, pomorandže, limuna i limete. Njihovu zadivljujuću aromu karakterišu i voćni tonovi.
Služi gargojlu
Prisustvo vina iz Garganega za stolom je važan događaj i zato vino treba služiti s dužnom pažnjom. Prije posluživanja mora se staviti u frižider. Obično se trebate pridržavati temperature od 8-10 stepeni.
Međutim, ove vrijednosti nisu uvijek obavezne, pa je najbolje pogledati naljepnicu pića prije hlađenja, gdje su proizvođači zabilježili optimalnu temperaturu posluživanja.
Kvalitetno vino poput ovog zahtijeva točenje u posebne čaše koje će u potpunosti otkriti njegovu draž. Ako je vino mlado, možete se zaustaviti na čaši za mlada bijela vina, koja je najprikladnija za eliksire grožđa s prepoznatljivom voćnom svježinom.
Takva čaša ima oblik tulipana. Prepoznat ćete ga po glatko otvaranju ruba. Kad pijuckate, piće pada na vrh jezika. Ako nemate takvu uslugu, možete koristiti univerzalnu čašu bijelog vina.
Garganega je klasično talijansko vino koje se može kombinirati sa širokom raznovrsnom hranom i jelima. Zapravo, ovaj divni aperitiv može se kombinirati sa bilo kojim svježim predjeloma. Okus se lako usklađuje s orasima, suvim predjelima, grickalicama, sendvičima, zalogajima i salatama.
Bijela vina Garganega odlično se slažu s ribom i morskim plodovima kao što su škampi, lignje, jastog, školjke, rakovi, ostrige i još mnogo toga. Među ribljim jelima koja morate probati u prisustvu garganega su hrenova štuka, ceviche, dagnje i hefti.
Ako ne volite plodove mora, onda su jela od piletine dobro rješenje. Možete poslužiti Garganega zajedno sa specijalitetima kao što su Piletina sa kimom, Pileći ražnjić, Pileći pilaf, Fitness salata i drugi.
S istim uspjehom garganega se može kombinirati s raznim tjesteninama, špagetama, taljatelama, lazanjama, fuzilima, parpadellama, raviolima, rigatonima i drugima. Obavezan je uvjet da se obilno zaliju bogatim umakom koji sadrži topljeni sir, kajmak, sos od paradajza, bosiljak i druge aromatične začine.
Ovo izvanredno italijansko vino može se kombinirati sa širokim spektrom slastica. Na stol možete staviti razne torte, palačinke, vafle, kolače, torte od sira, pite i kreme.
Ako se pridržavate dijetetskog menija, neće vam biti teško pronaći dodatak vinima Garganera. Možete ga kombinirati sa svježim i sušenim voćem (brusnice, šljive, kajsije, jabuke itd.), Kao i sa voćnim salatama.
