2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Predtretman mesa sastoji se uglavnom u njegovom preciznom pranju. Meso treba prati pod jakim mlazom vode.
Operite cijeli komad namijenjen kuvanju. Ne perite meso koje ste već izrezali i očistili od tetiva i kostiju.
Prije pranja nožem stružu se najprljavija mjesta, pečat se reže nakon pranja. Ako kupite narezano meso, kada ga operete, izgubit ćete neke od njegovih vrijednih kvaliteta, ali pranje je i dalje obavezno.
Meso nemojte namakati u vodi. Dakle, vitamini B, proteini i minerali prelaze u vodu. U francuskoj kuhinji, umjesto pranja, meso se blanšira, a voda odbacuje.
Oprano meso se osuši, višak masnoće ukloni, ostavljajući sloj od oko tri milimetra, kako se meso ne bi osušilo tokom toplotne obrade.
Zatim oštrim nožem izrežite kožu mesa u jednom smjeru, držeći kožu jednom rukom. Kosti su odvojene oštrim nožem.
Meso namenjeno dinstanju i pečenju reže se u zavisnosti od pripremljenog jela. Meso se isječe na komade preko vlakana, a dobiveni komadi se zakucaju drvenim čekićem.
Meso se može isjeći na komade od 4 cm za kuhanje. Prva metoda koristi se za pripremu odreska i odreska, a druga - za pripremu dinstanog mesa, gulaša, ragua.
Da biste pripremili mljeveno meso za polpete ili kolut Stephanie, količini mesa morate dodati dvadeset i pet posto hljeba. Dodajte i malo vode ili svježeg mlijeka, soli, začina i jedno ili dva jaja.
Zahvaljujući kruhu, mljeveno meso zadržava sočnost, jer se njegovi sokovi zadržavaju u porama hljeba. Jaja su spojni element, ali istu ulogu mogu igrati kuhani krompir ili krompirovo brašno, kao i pšenični griz.
Hleb je namočen u vodi ili mleku. Meso se opere, očisti od tetiva i kože i iseče na sitne komade, a zatim melje.
Hljeb se iscijedi, pomiješa sa mljevenim mesom i sve se ponovo samelje. Dodajte jedno ili dva cela jaja, začinite solju i biberom.
Mljeveno meso treba biti pahuljasto, pa miješajte žlicom ili mokrim rukama, po potrebi dodajući svježe mlijeko ili vodu.
Preporučuje se:
Pravi Savjeti Za Pravljenje Soka Od Mesa
Mesni sok koji se oslobađa u tavi prilikom pečenja mesa, peradi, divljači, koristi se direktno kao umak za pečenje mesa ili se dodaje umacima pripremljenim od mesne juhe. Potrebna je veća pažnja za pripremu soka od mesa. Pri pečenju velikih komada mesa u tavu se stavljaju i sitno sjeckane kosti (teletina - za pečenu govedinu, svinjetina - za pečeno svinjsko meso, živina - za živinu, kosti divljači - za pečenu divljač).
Savjeti Za Kuhanje Slasnijeg Svinjskog Mesa
Svinjetina zauzima centralno mesto u bugarskoj nacionalnoj kuhinji. Jela od svinjskog mesa su brojna i uključuju sve vrste toplotne obrade proizvoda. Svinjetina je nježno i sočno meso i nevjerovatno je ukusna. Jedan je od mesnih proizvoda koji se priprema relativno brzo i odlično se slaže s mnogim drugim okusima.
Savjeti I Savjeti Za Savršene Palačinke
Teško da postoji dijete koje ne voli mamine palačinke. Međutim, često pravimo neke greške kad pravimo palačinke i ne ispadnu kao na kulinarskim fotografijama. Zbog toga ćemo vas ovdje dobiti trikovi i savjeti za savršene palačinke . Uz njihovu pomoć postat ćete nenadmašni majstori u kuhinji
Vrijeme Za Preradu Hrane
Najbolja opcija je jesti obroke ujutro, u podne i navečer, bez stavljanja više obroka između glavna tri. U početku je teško dok svoje tijelo ne prilagodite ovom valu, ali onda ćete vidjeti da, osim što je ispravnije i što se i sami osjećate, nema stalne gladi.
Savjeti Lukave Domaćice Za Lakšu Preradu Ribe
Mrzite li trenutak kada se vaš suprug vraća kući s bogatim ulovom ribe i ne možete se radovati s njim sretnog dana, jer znate šta vas očekuje nakon toga. Evo nekoliko trikova koji će vam olakšati pripremu za riblju večeru. - ljusku ćete lakše ukloniti ako ribu prethodno natrljate ocatom;
