2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Za pripremu majoneze potrebna su vam svježa jaja i kvalitetno ulje bez mulja ugodnog mirisa. Žumanjke je potrebno pažljivo odvajati. Istucite ih s uljem i malo soli u odgovarajuću posudu - porculan ili nehrđajući čelik (po mogućnosti okruglo dno), drvenom kašikom ili malom metlom.
Ulje se mora dodavati u kapima ili u tankom mlazu uz stalno miješanje. Naročito treba paziti na početku dok uzimate majonezu. Tada možete odjednom uliti više ulja, ali da bi postepeno upijali žumanjke, posuda mora biti nagnuta.
Nova količina ulja ulijeva se samo ako žumanjci potpuno apsorbiraju prethodnu i smjesa je glatka. U slučaju da se smjesa zgusne, dodajte malo limunovog soka ili otopljene vinske kiseline.
Dodavanje ulja nastavlja se sve dok majoneza ne dobije gustinu kreme od maslaca (1 žumanjak upije 60-80 g ulja - 1 šolja).
Da biste povećali količinu majoneze, dodajte malo hladne vode i jogurta, prethodno dobro umutljenog. Na kraju, majoneza se dodatno soli i začini limunovim sokom ili vinskom kiselinom, a po želji i senfom.
Osim samo sirovih žumanjaka, majoneza se može pripremiti i uz dodatak usitnjenog kuvanog žumanjka.
U slučaju neopreznog lomljenja, kada se koristi ulje s niskom temperaturom (ispod 12 stepeni), što se često događa zimi, kao i kada je zasićeno uljem, majoneza se reže.
Sjeckani majonez može se popraviti na sljedeće načine:
- Na jedan kraj posude kapnite nekoliko kapi vode. U ovom trenutku majoneza se miješa u krug u jednom smjeru, postupno šireći krug i dodajući malo usitnjene majoneze. Ova jednostavna metoda ne funkcionira samo ako je domaćica nespretna ili je majoneza vrlo masna;
- Sjeckana majoneza se prebaci u drugu posudu, a prva se vrlo dobro opere, osuši peškirom i prekriva bjelanjkom, koji se zatim sipa. U drugu posudu stavite malo nasjeckane majoneze i neprestano miješajte u jednom smjeru i u krug koji se postepeno širi. Dodatak usitnjene majoneze vrši se u delovima nakon popravke prethodne;
- U čistu posudu umutite žumanjak, dodajući kapi ulja dok ne započnete novu majonezu. U ovu majonezu dodaje se u dijelovima sjeckane majoneze. Zatim nastavite kao na gore opisane načine i postepeno se krug miješanja proširuje.
Majoneza postaje lakša ako se pomeša sa ocijeđenim jogurtom u omjeru od 2 dijela majoneze i 1 dijela mlijeka.
Majoneza služi kao glavni sos od kojeg se pripremaju mnogi izvedeni umaci, poput zelenog sosa, tartar sosa, senf sosa i drugih.
Majoneza i iz nje izvedeni umaci poslužuju se uz hladna jela od povrća, jaja, ribe, živine, mesa i još mnogo toga.
Preporučuje se:
Kako Popraviti Začinjeni Obrok
Ponekad se dogodi da osoba pretjera sa začinima, čak i kada priprema jelo koje je napravila na desetine puta. Najneugodnije je ako u jelo dodate previše ljute crvene paprike. Ako utvrdite da ste se predozirali ljutom crvenom paprikom u jelu koji je gotovo spreman, možete ispraviti svoju pogrešku dodavanjem malo ostalih sastojaka u jelo.
Kako Napraviti Domaću Majonezu
Kao i sa bilo kojim drugim čudom od hrane, tako je i s majonezom, jasno je da je domaća kuhinja najukusnija. Ali da biste je mogli učiniti gustom, bez osjećaja pojedinih sastojaka i ukusnom, potrebna vam je vještina koja se ne daje svakoj domaćici.
Kako Popraviti Slani Lonac
Ako ste presolili juhu ili lonac, možete lako ispraviti ovu kulinarsku pogrešku. Kad ste juhu presolili, dodajte malo jufke ili povrća i upiti će višak soli. Prirodno, juha treba prokuhati i pustiti da vri deset minuta. Druga mogućnost je da stavite malo riže u platnenu vrećicu, zavežete je i stavite u juhu.
Kako Popraviti Slane Kisele Krastavce
S početkom hladnih mjeseci većina ljudi pravi zimsku hranu. Od kompota do kiselih krastavaca i konzervi kiselog kupusa - zima ne prolazi bez barem jednog od tri navedena na našem stolu. Za pripremu svega potrebna je vještina - kiseli krastavci nisu izuzetak.
Kako Popraviti Posuđe I Spriječiti Greške U Kuvanju?
Čak i iskusni kuhari mogu zbuniti pripremu jela. Kako možemo popraviti posuđe? Jelo je presoljeno Kad nismo probali jelo tijekom kuhanja i kada ga začinimo "na oko", možemo jelo presoliti. Kada su ovo umaci, variva ili supe, možemo dodati vodu.
