2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Arapska kuhinja jedna je od najmirisnijih na svijetu. Kombinira kulinarske tradicije arapskih zemalja Egipta, Alžira, Sirije, Iraka, Saudijske Arabije, Libana i Libije, pod velikim utjecajem mediteranske tradicije. Najstarija otkrivena arapska kuharica rukopis je iz 703. godine i zove se Usla ila Ihabid.
Uprkos regionalnim razlikama, kuhinje naroda arapskog svijeta imaju mnoštvo zajedničkih karakteristika - od proizvoda koji se koriste do načina pripreme jela.
Stoga se može govoriti o jedinstvenoj arapskoj nacionalnoj kuhinji koja ima nepokolebljive tradicije. Glavno mjesto u nacionalnoj tradiciji zauzimaju jela od jaja, ribe i proizvoda od jogurta. Neki od najčešće korištenih proizvoda su riža, mahunarke, ovčetina, govedina, koza i živina, voće i povrće.
Arapska kultura zabranjuje svinjetinu, kao i upotrebu alkohola. Osnovno u kulinarskoj tradiciji su začini koji se dodaju u ogromnim količinama. To su uglavnom cimet, luk, beli luk, crna i crvena paprika, masline i drugi.
Većina mesnih jela priprema se bez masnoće. U tu svrhu meso se stavlja na tavu, zagreva na 300 stepeni i prži u sopstvenoj masti. Na taj način postaje nežna i sočna.
Tradicije u arapskoj kuhinji izuzetno su zanimljive. Na primjer, nije uobičajeno jesti povrće i krompir u kuhanom obliku. Na stolu se služi samo bijeli hljeb. Pored toga, tzv somun koji se pravi kod kuće i služi sa sirom, jogurtom i origanom.
Među neobičnim navikama mnogih naroda arapskog svijeta je da jedu samo dva puta dnevno. Ujutro jedu obilno. Preferirana hrana ujutro su gusta jela, poput mesne supe s krumpirom, grahom, graškom, pirinčem ili krompirom.
Među popularnim grickalicama je i dobro poznati doner u našoj zemlji. Drugi obrok je kasno popodne, kada se oslanjate na različite vrste pilafa, prženo meso i druge.
U arapskom svijetu konzumira se samo hrana koja je certificirana po islamskom zakonu. Stol je uvijek prepun brojnih jela od doručka do večere.
Grickalice se posebno poštuju u arapskoj kuhinji. Najpopularniji od njih je humus dobiven od slanutka i tahinija.
Salate su također vrlo popularne, posebno zelene, najviše zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. Najčešće se priprema Taboule, napravljen od sitno nasjeckanog paradajza i puno peršina.
Deserti su tipični za arapsku kulinarsku tradiciju. Tipična su dobro sirupasta peciva poput tolumbichkija, baklave i kadaifa.
Preporučuje se:
Šta Ne Znate O Arapskoj Kuhinji?
Kad razgovaramo o tome Arapska kuhinja , treba imati na umu da je neophodno razlikovati se od muslimanskih zemalja poput Turske, Afganistana, Pakistana, Irana itd., jer njihova kuhinja poštuje druga pravila i sačuvala je svoje tradicije. Tipične zemlje koje slijede principe arapske kuhinje su zemlje s Bliskog istoka i regije Magreba.
Začini U Arapskoj Kuhinji
Teško da postoji nešto karakterističnije za arapsku kuhinju od vješte kombinacije različitih začina. Bilo svježe ili sušene, daju jedinstveni ukus i aromu svim arapskim jelima. Ne postoje stroga pravila za njihovo miješanje, a potrebne su čak i unaprijed pripremljene smjese koje sadrže više od 20 vrsta začina i aromatičnog bilja.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju mnogi vole zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih karakteristika u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Voće Koje Se Najčešće Koristi U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja, koju odlikuje raznolikost proizvoda i začina koje koristi, i dalje impresionira svijet danas. Vješta kombinacija mirisnog bilja s raznim voćem i povrćem dovodi do izuma izuzetno mirisnih i ukusnih jela poput Harire, Falafela, Katajefa, Fekasa i mnogih drugih.
Sumak - Mađioničar U Arapskoj Kuhinji
Sumac je rod listopadnog drveća ili grmlja Shmak. Nalazi se u oko 250 sorti. Tu je i otrov sumac koja raste na Bliskom Istoku. U Evropi je najčešća vrsta Rhus Coriaria, koja se široko koristila u starom Rimu. Patriciji su je preferirali ne samo zbog finog okusa, već i zbog diuretičkih svojstava.
