2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Da bi meso sačuvalo vrijedne tvari, kao i da bi bilo ukusno i nježno, tijekom kuhanja potrebno je poštivati neka pravila.
Bez obzira koje meso kuhali, prvo ga morate oprati i skuhati u dobro zatvorenoj posudi kako biste sačuvali arome.
Kad meso zavrije, na površini posude počinje se stvarati siva pjena koja predstavlja krnje bjelančevine mesa. Većina domaćica baca pjenu kako bi juha bila prozirna. Međutim, neki stručnjaci preporučuju da se to ne radi, jer se time bacaju vrijedne hranjive tvari.
Preporučuju lagano tapkanje pjene žlicom, nakon čega će pasti na dno i upiti juhu. Bez obzira na koji način odlučili djelovati, nikada ne bacajte bujon koji se stvorio, čak i ako ga je bilo previše. Sadrži neke od najhranjivijih i najkorisnijih tvari u mesu.
Važno pravilo pri kuhanju mesa je stavljati ga u cijele komade, a tijekom kuhanja pokriti vodom.
Ako ste odlučili kuhati stariju govedinu ili teletinu, imajte na umu da je to puno sporije od živine ili svinjetine. Dobro je istući unaprijed drvenim čekićem i dodati 1 žlica u vodu. sirće. Druga mogućnost je da je prethodno obrišete senfom od prethodnog dana. Zatim ga operite, poprskajte s malo octa, pričekajte još 2 sata i zatim prokuhajte.
Najbrži način kuhanja kuhanog mesa je u [šporetu pod pritiskom], koji štedi do 4 puta vrijeme kuhanja proizvoda. To je zbog činjenice da se toplotna obrada provodi pod znatno većim pritiskom, što također doprinosi manjem gubitku vrijednih tvari tijekom kuhanja mesa.
Kada radite s loncem pod pritiskom, važno je znati da u gotovu posudu stavite onoliko vode koliko želite, ali ne više od 3/4 kapaciteta posude. Nakon što operete meso, zatvorite lonac i stavite ga na ringlu, po mogućnosti veliku kao dno lonca.
Kad se posuda prokuha, para će početi izlaziti iz ventila. Na njemu je postavljen tzv zvono i smanjite snagu ploče za kuhanje. Tako se održava kuhanje. Imajte na umu da čak i nakon što ste zaustavili i izvadili lonac sa ploče za kuhanje, on i dalje održava istu temperaturu oko 10 minuta, tako da ćete morati pričekati prije nego što ga otvorite. Na primjer, za pripremu piletine i govedine često je dovoljno samo 20 minuta, a za govedinu - oko 30 minuta.
Preporučuje se:
Kako Pravilno Kuhati Grah
Grah , posebno zreli grah, jedna je od omiljenih namirnica Bugara i lako se može nazvati nacionalnim jelom. Bilo da se priprema na juhi od graha, varivu ili salati od graha, ona je uvijek prisutna na našem stolu. Za razliku od mnogih drugih proizvoda koji se mogu pripremiti na različite načine, zreli grah mora se kuhati prije konzumacije.
U Sezoni Gljiva: Kako Ih Pravilno Odabrati I Kuhati
Gljive jedan su od jesenskih užitaka, zbog čega uspijevamo progutati oproštaj od ljeta i pripremu za zimu. Vratiti se iz šetnje šumom s košarom punom gljiva i ukusno ih pripremiti jedan je od vječnih kulinarskih snova. Ali improvizacija gljiva je zabranjena.
Kako Pravilno Okusiti Mleveno Meso?
Ako ste ljubitelj mesnih specijaliteta, bilo bi teško zamisliti šta kuhati ako nemate mljeveno meso. To je vjerovatno najčešće korištena mješavina mesa, jer je pogodna i za jelovnike za ručak i večer, kao i za jutarnje. Teško da postoji dijete koje ne uživa u ukusnim prepečenim princezama za doručak, čiju aromu možete osjetiti iz kreveta.
Kako Pravilno Rezati Meso?
Pravilno sečenje mesa je vrlo važan trenutak u kuhanju. Ako volite ukusne odreske, ražnjiće i druga tako velika iskušenja s mesom, onda to morate znati kako pravilno rezati meso . Na taj način neće izgubiti svoje ukusne sokove tijekom kuhanja, a također će ostati sočna, zadržavajući svoj ukus i korisna svojstva.
Kako Kuhati Meso Kako Bi Se Izbjegao Rizik Od Trihineloze
Najsigurniji način kako bi se izbjegao rizik od trihineloze , pa da kuvate meso na odgovarajućoj temperaturi. U ovom slučaju, upotreba termometra za kuhanje može biti posebno važna. Takođe, ne dopustite sebi da okusite hranu pre nego što je potpuno kuvana.
