2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Postoje dva vrsta tijesta: od maja i bez maja.
Testo bez kvasca
Tijesto bez kvasca priprema se na različite načine pomoću praška za pecivo ili sode. Uz njihovu pomoć pripremaju se kolači, medenjaci, vafli, beskvasno tijesto i drugi. Testo bez kvasca priprema se i uz pomoć intenzivnog premlaćivanja. Te vrste uključuju: kekse, poslužavnike za torte, palačinke, poljupce, francusku tjesteninu.
Zasebna vrsta tijesta je lisnato tijesto, koje se priprema na principu slojevitosti proizvoda koji sadrže masnoću. I poslednji put do priprema tijesta bez kvasca je testo na pari. Koristi se za pripremu eklera, tulumbichkija, peciva, jednom riječju, poslastičarnice.
Kvasno tijesto
Kvasno tijesto podijeljen je u dvije vrste, s dvostrukom fermentacijom i s jednom fermentacijom. Način gnječenja je isti, dodavanjem vode (mlijeka), brašna, kvasca i drugih proizvoda. Uskršnji kolači, kolači i kolači, tutmanici itd. Pripremaju se dvostrukim dizanjem. Pice, uštipci i razna peciva pripremaju se s jednim kvašenjem.
Prhko tijesto
Glavni sastojci prhko tijesto su šećer, maslac i brašno. Možete dodati i pavlaku, jaja, orahe, grožđice, vanilin šećer, kakao, limunovu koru i još mnogo toga. Takvo se testo priprema dovoljno brzo. Zatim ga trebate staviti u frižider i zamotati u prozirnu foliju. Tijesto treba ležati oko 30 minuta. Od njega se prave otvorene i zatvorene pite, kolači, kolačići, kolačići.
Biskvitno tijesto
Glavni sastojci za biskvitno tijesto su jaja, brašno i šećer. Takođe možete dodati kakao, voće, orašaste plodove i još mnogo toga.
Biskvit se obično koristi za izradu kolača, peciva, kiflica.
Lisnato testo
Klasično lisnato tijesto pravi se od maslaca i brašna. Što je puter puniji, to će peciva biti raskošnija i hrskavija. Lisnato testo je najbolje sa slatkim i slanim nadjevima. Od njega se prave kroasi, savijače i Napoleonova torta. Takođe pripremaju razne pite sa voćem, bobičastim voćem, skutom, mesom, sirom i još mnogo toga.
Parno tijesto
Priprema se kuhanjem brašna u ulju ili soli. Zatim dodajte jaja. Iznutra su pečeni proizvodi šuplji i na vrhu ima tvrdu koru.
Od njega se prave ekleri, profiteroli i razni slatki i slani kolači. I takođe ukusni deserti.
Savjeti za izradu različitih vrsta tijesta
Ako pripremiti testo od kvasca, tada je jedno od osnovnih pravila nedostatak propuha i soba bi trebala biti dovoljno topla. Svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi da bi tijesto od kvasca moglo dobro narasti.
Temperatura tečnosti na priprema tijesta mora biti oko 35 stepeni da bi se kvasac aktivirao. Ako je temperatura viša, kvasac će izgubiti svojstva. Ako je nizak, neće se aktivirati.
Kuglice kvasnog tijesta stavljaju se na daljinu nakon oblikovanja. Ako test nisu dovoljno daleko, peciva se neće dobro dignuti i možda neće biti ni pečena.
Maslac ili druga mast prethodno se moraju otopiti da se malo ohlade. Kruh i kolače s maslacem najbolje je pripremati s mlijekom, pa će biti ukusniji.
Ako je kolač velik i visok, onda ga treba peći na manjoj vatri.
Sva mast se dodaje na kraju gnječenja tijesta.
Ako u tijestu ima više žumanjaka, ono će biti mrvičastije, lijepe žute boje.
Da bi kolači bili rumeniji i apetitniji, bolje ih je premazati odozgo žumanjcima pomiješanim s mlijekom.
Događa se tijesto treba biti ljepljivo - prekrijte papirom za pečenje, lakše će ga motati.
Ako je prema receptu potrebno u tijesto staviti grožđice ili sušeno voće, onda ih pospite brašnom.
Povećavanjem količina masti u tijestu peciva se neće dugo isušivati i bit će mrvica.
Treba koristiti svježi kvasac. Ako koristite stari kvasac, peciva će imati blagi alkoholni miris.
Dobra peciva također ovise o kvaliteti brašna. Dobro brašno ne smije biti vlažno, trebalo bi biti bijelo do kremasto.
Tijesto će se bolje aktivirati ako ga prekrivate prozirnom folijom i zatim smjestite u sobu bez propuha. Za to možete koristiti blago zagrijanu rernu.
Poslije dizanje tijesta približno udvostručuje volumen.
Kakao, cimet i druge začine najbolje je miješati sa šećerom ili brašnom. Na taj način se bolje raspoređuju u tijestu.
Ako pravite voćne pite ili kifle, dodajte malo škroba.
Pečene proizvode prije stavljanja u pećnicu treba namazati jajetom.
Pećnica se mora dobro zagrijati prije pečenja. Nikada ne stavljajte u hladnu pećnicu.
Da donji dio kolača ne bi izgorio, stavite posudu s vodom na samo dno pećnice.
Spremni pečena roba treba lagano pritisnuti.
Ako želite da pečeni proizvodi nakon kuhanja budu mekani, podmažite ih rastopljenim maslacem ili biljnim uljem i poklopite. Ako više volite hrskavu koru, tada ne morate pokriti i podmazivati.
Ako u tijestu ima previše tekućine, tada će pečeni proizvodi biti ravniji i mutniji.
Ako je tijesto vrlo čvrsto, tada slabo fermentira, pečenje je gusto i ne diže se tokom pečenja.
Kada vodu zamijenite mlijekom, kajmakom ili kefirom, dobit ćete mirisne, pahuljaste i lijepe kolače.
Sa vrlo velikom količinom šećera peciva brzo porumene, a sredina je lagano pečena.
Ako se broj jaja poveća, tada će pite biti ukusnije i mrvičastije.
Nikad ne pretjerujte s kvascem u tijestu, inače će kolači mirisati loše.
A da bismo vam bili potpuno korisni, pogledajte sve naše klasične recepte za tijesto.
Preporučuje se:
Pirinač - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijelo ili smeđe, cjelovito zrno, blanširano, sa kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još, i još toga - iz Azije, Afrike, Evrope i one koja se uzgaja u našim zemljama. Pirinač postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da ga osoba nabroji, pročita i zapamti.
Koje Su Različite Vrste Paprike
Paprika je tradicionalni začin koji koristi gotovo svaka domaćica. Izbor se često svodi na crnu ili crvenu papriku, iako postoji mnogo različitih vrsta. Evo najpopularnijih među njima. Zelenog papra Zeleni biber je u osnovi nezrelo zrno, koje se najčešće koristi u slanoj i kiseloj salamuri.
Evo Koliko Dugo Se Razlažu Različite Vrste Alkohola
Koliko je vremena potrebno da se alkohol razgradi u našoj krvi ovisi o mnogim čimbenicima. Važno je jeste li nedavno jeli i šta ste jeli. Ako ste jeli samo salatu ili voće, alkohol će vas uhvatiti mnogo brže nego da ste jeli salatu, uglavnom desert.
Koliko Dugo Se Mariniraju Različite Vrste Mesa
Mariniranje je vrlo čest dio kuhanja i prisutno je u svakoj kuhinji u jednom ili drugom obliku. U našoj zemlji to je rezultat velikog iskustva zahvaljujući našoj zavidnoj aktivnosti na polju domaćeg konzerviranja. Mariniranje se u prošlosti uglavnom koristilo za ribu i nazivalo se aqua marina - morska voda.
Različite Namirnice I Vrijeme Potrebno Za Njihovu Probavu
Da bi se održala ravnoteža i pravilno funkcioniranje tijela, razni proizvodi koje konzumiramo trebaju svoje vrijeme probave . Izuzetno je važan za gubitak viška kilograma i oblikovanje željene figure. U jednu ruku, pravilna probava ovisi o ljudskom metabolizmu, spolu, starosti, zdravlju.
