2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Crvena paprika - ovaj toliko voljeni i izuzetno često korišten začin jedan je od zaštitnih znakova naše kuhinje. U našoj tradicionalnoj kulinarskoj tradiciji gotovo da nema jela ili lonca u koje ih ne bismo dodali paprika.
Tako je popularan zbog slatke nijanse koju daje. Izuzetno je pogodan za aromatiziranje jela od povrća, piletine, svinjetine i govedine, pa čak i ribe. Crvena paprika se često koristi za prženje jela, zajedno s vrućim uljem.
Crvena paprika se dijeli na dvije vrste - slatku crvenu papriku i ljutu crvenu papriku. Obje vrste su prašina ili sitne pahuljice. Dobivaju se mljevenjem ili drobljenjem sušene crvene paprike ili paprike.
Mljevena paprika je svijetlo crveni prah s malim česticama u sebi. Uključuju zdrobljene stijenke ploda paprike, sjemenke, unutarnje ljuske i u nekim slučajevima - kraj stabljike sa sjemenskim gnijezdom.
Sirovina za proizvodnju začina je sušena paprika. Lomljena paprika može se kupiti ili napraviti ručno u domaćem mužaru. Osušene paprike uvijek treba čuvati u dobro zatvorenim posudama na hladnom i tamnom mjestu.
Mljevenoj crvenoj paprici često se dodaju i drugi začini. Takve se smjese mogu kupiti ili napraviti kod kuće. Papar se odlično slaže sa začinima poput bosiljka, đumbira, origana, cimeta, crnog bibera, kima, kopra, peršuna, belog luka i luka.
Slatka crvena paprika pravi se od slatke crvene paprike. Jelima daje pomalo slatkast ukus. Osim što ih aromatizira, daje im i karakterističnu narančastu do pločicastu boju. Često se koristi za posipanje raznih proizvoda i salata.
Međutim, njegova prava aroma se oslobađa tokom toplotne obrade. S njom se mora biti oprezan, jer na visokim temperaturama šećeri u začinu sagorijevaju, a okus postaje gorak.
Čili papričice prave se od zrele ljute paprike i koriste se za začinjavanje jela, umaka i nekih mješavina začina. Naziva se i čili.
Crvena paprika dobro se čuva miješanjem sa solju. Na ovaj način zaštićen je od insekata i može se dugo očuvati.
Preporučuje se:
Proizvodnja Parmezana
Italijanski sir Parmigiano Reggiano, poznatiji kao parmezan, proizvodi se u dvije glavne regije - Reggio Emilia i Parma. Odatle dobiva svoje složeno ime, a parmezan, kako je sir poznat širom svijeta, zapravo je francuska verzija njegovog imena.
Sir Asiago - Istorija, Proizvodnja I Posluživanje
Sir jedna je od najstarijih umjetnih namirnica. Tisućljeća nas dijele od vremena kada su ljudi naučili prerađivati mlijeko i od njega praviti drugi proizvod. Svugdje ljudi proizvode sir različitim tehnologijama i različitim ukusima. Danas su najpoznatiji francuski i talijanski sirevi.
Proizvodnja Sira Kachokawalo
Kachokawalo sir je ukusni talijanski sir napravljen od mlijeka krava koje pasu na odabranim pašnjacima. Koristi se svježe mlijeko krava Modicano. Svježi sir Kachokawalo sazrijeva 2-3 mjeseca, poluzrela verzija sazrijeva pola godine, a potpuno zrela, poznata kao stajaća, godinu dana ili više.
Kulinarski Vodič: Proizvodnja I Primjena želatine
Želatina je aditiv koji se najčešće koristi u slastičarstvu. Pomaže u povećanju trajnosti i čvrste konzistencije proizvoda. Kada se koristi želatina, od mnogih tečnih proizvoda može se napraviti žele. Želatina je napravljena od tkiva živih sisara, a izvedena je iz kolagena, koje se nalazi u vezivnom tkivu u području povezivanja mišića i kostiju.
Skladištenje Pečene Paprike
Pečenu papriku možete staviti na zimu u zamrzivač ili, ako želite, u staklenke. Za zamrzavanje paprike u zamrzivaču sve što trebate su vrećice da ih stavite. Ako više volite bilo koju kutiju, to je također dobra opcija. Pecite paprike, a zatim ih ostavite da se ohlade.
