2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Spužva od bisera / Amanita rubescens / je bazidiomicetna gljiva koja pripada rodu mušica i porodice Amanitaceae. U nekim dijelovima zemlje nazivaju ga i biserom i biserom. Amanita rubescens je široko rasprostranjena u Evropi i Sjevernoj Americi.
Predstavnici vrste nalaze se i u Južnoj Africi. Vjeruje se da je ona uspjela doći tamo nakon što su Europljani prevozili drvo. Englesko ime gljive je Blusher, a njemačko - Perlpilz. U Francuskoj je vrsta poznata kao Amanite rougissante, a u Rusiji - s imenom Amanita sivo-ružičasta.
U početku biserna spužva tu je sferna kapuljača, koja se s vremenom širi i postaje gotovo ravna. Obojena je ružičastom ili crvenkasto-smeđom bojom. U različitih primjeraka, promjer nape varira između 5 i 15 centimetara. Na površini su bradavice koje su gotovo sive. Meso Amanite rubescens je bijele boje. Gusta je, ali krhka. Ako je ozlijeđen, počinje poprimati crvenkaste nijanse. Ima suptilni karakterističan miris i ugodan ukus.
U mladih jedinki ploče su bijele i kasnije dobivaju crvenkaste boje. Tanke su i oslobođene od panja sunđera. Spore Amanita rubescens su eliptične, a polen u pitanju je bijele boje. Panj od biserna spužva je tanak, cilindričnog oblika. Dostiže dužinu od 11 do 15 centimetara. U početku je gusto, a zatim postaje šuplje. Bijela je i ima ostatke opće korice.
Sakupite bisernu spužvu
Kolekcija biserna spužva ne preporučuje se neiskusnim gljivama, jer postoji opasnost da se zamijene s drugom vrstom. Inače, najbolje vrijeme za branje Amanite rubescens je između maja i oktobra. Može se naći i u listopadnim i u četinarskim šumama. Smatra se da je prilično čest i u nizinama i u planinama. Može se vidjeti i u gradskim parkovima.
Kada berete ovu gljivu, morate biti vrlo oprezni, jer je možete zamijeniti s otrovnom panterom - Amanita pantherina. Međutim, postoje neke razlike između njih dvoje. U slučaju pantere, panj je uglavnom bijele boje, dok u slučaju bisera poprima ružičastu nijansu na donjem kraju.
U slučaju pantere, lamele ostaju cijelo vrijeme bijele, dok kod gljive bisera s godinama postaju ružičaste. Druga je razlika u tome što kada se pritisne i ozlijedi, biser promijeni boju svog mesa, dok kod pantera takva reakcija nije primjetna.
Amanita rubescens također se može zamijeniti sa gustom muharicom / Amanita excelsa /, koja nije otrovna, ali nema nikakvih svojstava okusa. Gusta muhara izdvaja se od bisera na sivo-smeđoj boji kapuljače. U njenom slučaju, meso ne mijenja boju kad je ozlijeđeno.
Potencijalni dvostruki biser je gljiva Amanita franchetii, koja je nejestiva. Razlikuje se po tome što ima žućkaste ili kremaste komade zajedničkog pokrova. U ovom slučaju, ozlijeđeni dijelovi mesa zadržavaju svoju izvornu boju.
Kuhanje biserne spužve
Spužva od bisera ima odličan ukus. Prisutan je za stolom mnogih naroda. Meso Amanite rubescens ima ugodan ukus gljiva i neupadljivu aromu. Koristi se tek nakon uklanjanja kože i podvrgavanja nekoj toplotnoj obradi. Prokuhajte najmanje petnaest minuta. Pogodno za pečenje, prženje i pohanje. Pogodan je za juhe, variva, salate, paštete i grickalice.
Nudimo vam recept sa biserna spužva što je vrlo lako pripremiti.
Potrebni proizvodi: 500 g biserne gljive, 3 kiselih krastavaca, 8-10 zelenih maslina (bez koštica), 2 češnja češnjaka, 5 kašika kukuruza (u konzervi), 1 stabljika kopra, maslinovo ulje, sol, origano, crni biber
Način pripreme: Šampinjoni se čiste i peru. Stavite u kipuću slanu vodu. Držite na vatri dok se potpuno ne skuha. Zatim ocediti i iseći na komade. Pored njih stavite nasječene kisele krastavce i masline, protisnuti češnjak, kukuruz, nasjeckani kopar i ostale začine. Promiješajte i poslužite.
Prednosti biserne spužve
Jelo biserna spužva ima svoje prednosti. Amanita rubescens sadrži oko pet posto betaina, koji igra važnu ulogu u metabolizmu. Betain je važna tvar koja je važna za pravilnu apsorpciju proteina u ljudskom tijelu. Ova supstanca je takođe važna za rad jetre.
Biserna gljiva izvor je vitamina B1, vitamina B2 i jedinjenja fosfora. Naučnici napominju da biserna spužva sadrži velike količine selena. Podsjećamo vas da selen treba redovito uzimati kako biste uživali u dobroj mineralnoj ravnoteži. Uz to, brine se o elastičnosti kože i čini da izgleda glatko i mlado. Selen je važan i za stanje očiju.
Ublažava neugodne simptome menopauze. To su dovoljno dobri razlozi da nježniji spol posveti više pažnje biserna spužva. Jesti Amanita rubescens općenito djeluje jačajuće i energizirajuće. Dakle, ova vrsta gljiva trebala bi biti prisutna uglavnom na jelovniku ljudi koji se žale na fizički ili mentalni umor.
Preporučuje se:
Biserna Riža - Ono što Moramo Znati
Pirinač od bisera ili bisera zvuči nekako kraljevski. Ali šta je to? Ova vrsta riže vrlo je česta u našim zemljama. Prije godina moglo bi se reći da je ovo jedina riža koja se mogla naći na policama trgovina. Danas je jedan od mnogih. Po čemu se razlikuje biserna riža i šta trebamo znati o tome?
Nepoznate Gljive: Biserna Gljiva
Sedef od sedefa u Bugarskoj se naziva i Snjeguljica. Latinskog je naziva Hygrophorus eburneus i pripada porodici Hygrophoraceae. Kapuljača sedefaste gljive je hemisferna kada je gljiva mlada i strši u razvoju. Prečnik doseže 4-7 centimetara.
Kameleonska Spužva
Kameleonska spužva (Laccaria laccata) je vrsta basidiomiceta koja je pogodna za konzumaciju. Rasprostranjen je uglavnom u Sjevernoj Americi i Evropi. Takođe se nalazi u Meksiku i Kostariki. Pripada rodu Laccaria i porodici Hydnangiaceae. U zemljama engleskog govornog područja poznata je kao varalica i voštana laccaria.
Nejestive Gljive: Spužva Za Sapun
Spužva za sapun možete ga čuti i pod imenom Sapunenka. Nalazi se u visokim dijelovima planina, listopadnim i četinarskim šumama, a takođe i u nizinama. Sapunenku najčešće možete naići krajem ljeta - avgusta, septembra. Ova vrsta gljiva je nejestiva i može konzumirati želučane probleme.
Sumporna Spužva
Sumporna spužva / Laetiporus sulphureus / je vrsta basidiomycete gljive. Pripada porodici Polyporaceae. U njemu se plodišta mogu bojati u različite boje, najčešće u žutu ili narančastu. Vrsta je distribuirana uglavnom u Evropi i Sjevernoj Americi.
