2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Sumporna spužva / Laetiporus sulphureus / je vrsta basidiomycete gljive. Pripada porodici Polyporaceae. U njemu se plodišta mogu bojati u različite boje, najčešće u žutu ili narančastu. Vrsta je distribuirana uglavnom u Evropi i Sjevernoj Americi. Njegova engleska imena su Piletina u šumi i Sumpor polica. U Njemačkoj se gljiva naziva Schwefelporling, a u Rusiji je poznata kao Trutovik sumpornožuta.
Plodno tijelo sumporne gljive je zaobljeno, široko oko 35-40 centimetara, žuto, naborano. U slučaju starih gljiva, one su obično prekrivene naslagom brašna. Za ovu vrstu je zanimljivo da su pojedina plodišta međusobno povezana. Cijevi sumporne spužve dugačke su oko 4-5 milimetara. Obojene su u žuto i kombiniraju se s mesom.
Kada gljiva dostigne određenu starost, počinju lučiti određenu tečnost. Meso sumporne gljive ima dobar miris. Ima i specifičnu neupadljivu kiselu notu. U mladim je gljivama sočna i mekana, ali s vremenom postaje čvrsta. Polen spora kod ove vrste obojen je u bijelo.
Prikupljanje i skladištenje sumporne spužve
Branje gljiva izuzetno je ugodna aktivnost, ali i dalje se treba baviti samo u društvu kompetentnih berača gljiva. Iskusni berači gljiva znaju da se Laetiporus sulphureus može naći uglavnom u listopadnim šumama. Ponekad naseljava četinarske šume. Ova vrsta raste i na živim i na mrtvim listopadnim stablima.
Većina primjeraka vrste može se naći tijekom proljetnih mjeseci. I na jesen je moguće naići sumporna spužva. Obično se nalazi u velikim količinama. Često se dogodi da na drvetu ostane nekoliko godina. Kada sakupljate Laetiporus sulphureus, trebate obratiti pažnju na starost gljive, jer stari predstavnici vrste nisu pogodni za konzumaciju.
U njima je meso žilavo i čvrsto na dodir, a kapuljača je izblijedjela. Smatra se da se Laetiporus sulphureus teško može zamijeniti s drugom vrstom, ali ipak treba paziti.
Što se tiče skladištenja sumporna spužva, u tom pogledu je superiornija od većine drugih vrsta. Gljive se po pravilu ne bi trebale dugo čuvati bez posebnog tretiranja, jer brzo gube svoj svježi izgled. Međutim, sumporna spužva može se sačuvati čak i ako se ne čuva u frižideru duže od 24 sata.
Kuhanje sumporne spužve
Sumporna spužva se široko koristi u kuhinji. Kao što je već spomenuto, mlada plodišta Laetiporus sulphureus koriste se u kulinarske svrhe. Neki se boje jesti starije gljive u kojima meso još nije previše očvrslo. Meso mladih primjeraka je sočno, blagog kiselkastog okusa i ugodne arome.
U vegetarijanskoj kuhinji koristi se kao zamjena za piletinu. Pripremljen sa potrebnim začinima, toliko je sličan proizvodu životinjskog porijekla da je razliku teško primijetiti. Zapravo je ova osobina mesa razlog zašto se u nekim zemljama naziva šumskom piletinom.
Sumporna spužva pogodan je za prženje, mariniranje, kuhanje, pohanje. Od nje se mogu pripremiti sve vrste specijaliteta, a za arome kao meso obično se koriste začini poput ružmarina, majčine dušice, crnog papra i šafrana.
Nudimo vam ideju za salatu sa sumpornom gljivom, koja je ne samo vrlo svježa, već i dijetetska.
Potrebni proizvodi: 400 g sumporna spužva, 2 kašike procijeđenog jogurta, 2 zelena luka, 3 kuhana krompira, 1 kopar, maslinovo ulje, limunov sok, biber, sol
Način pripreme: Mlada plodišta sumporna spužva se čiste i peru. Sjeći na velike komade i kuhati u slanoj vodi oko sat vremena. Zatim operite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi. U međuvremenu krompir narežite na kockice, a zeleni luk i kopar nasjeckajte. Svi usitnjeni proizvodi se pomiješaju u velikoj posudi i dodaju procijeđeno mlijeko i začini. Salata se promiješa i posluži. Po želji ukrašeno crnim maslinama.
Prednosti sumporne spužve
Sumporna spužva ima mnogo prednosti. Dokazano je da je izvor vlakana, proteina, vitamina C, vitamina B, vitamina D i vitamina K. Sumpor je vrijedan za medicinu jer je potreban za proizvodnju određenih vrsta lijekova. Sadrži mnogo korisnih tvari koje pozitivno utječu na probleme s jetrom i žučnim kanalima.
Blagotvorno djeluju i na probleme s respiratornim sistemom. Sumporna spužva se ponekad koristi kao lijek za tuberkulozu. Prema nekim stručnjacima, konzumacija ove vrste gljiva takođe pomaže bržem smanjenju viška kilograma. U stvari, dvije šalice ove vrste gljiva sadrže samo tridesetak kalorija.
Šteta od sumporne spužve
Sumporna spužva nanosi štetu uglavnom na drvetu na kojem raste. Šteti drvetu čak i živom drveću. Međutim, znanstvenici nisu složni oko toga je li riječ o parazitu ili ne.
U pogledu ljudskog zdravlja, sumporna gljiva također može biti opasna ako potrošač ima alergiju na nju. Ako osoba prethodno nije probala gljivu, samo se mali dio konzumira pri prvom zalogaju. U slučaju alergijske reakcije postoje problemi s probavom, halucinacije, mučnina i drugi.
Preporučuje se:
Kameleonska Spužva
Kameleonska spužva (Laccaria laccata) je vrsta basidiomiceta koja je pogodna za konzumaciju. Rasprostranjen je uglavnom u Sjevernoj Americi i Evropi. Takođe se nalazi u Meksiku i Kostariki. Pripada rodu Laccaria i porodici Hydnangiaceae. U zemljama engleskog govornog područja poznata je kao varalica i voštana laccaria.
Nejestive Gljive: Spužva Za Sapun
Spužva za sapun možete ga čuti i pod imenom Sapunenka. Nalazi se u visokim dijelovima planina, listopadnim i četinarskim šumama, a takođe i u nizinama. Sapunenku najčešće možete naići krajem ljeta - avgusta, septembra. Ova vrsta gljiva je nejestiva i može konzumirati želučane probleme.
Biserna Spužva
Spužva od bisera / Amanita rubescens / je bazidiomicetna gljiva koja pripada rodu mušica i porodice Amanitaceae. U nekim dijelovima zemlje nazivaju ga i biserom i biserom. Amanita rubescens je široko rasprostranjena u Evropi i Sjevernoj Americi.
