Klice Soje

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kad se ukusno susretne s korisnim u hrani, stižu nove zanimljive ponude koje brzo steknu obožavatelje među gurmanima. Tako su se našli na našem stolu pronađene klice soje, koja se u prošlosti smatrala hranom za siromašne, a danas korisnom živom hranom zbog obilja vitamina i minerala, u kombinaciji s malo kalorija i visokim sadržajem vlakana, što ih čini pogodnim za dijetalnu prehranu.

Klice soje najpopularnije su od svih ostalih klica drugih biljaka, treba im više vremena da proklijaju i budu uključene u salatu, ali čekanje se isplati. Dodani u bilo koju svježu salatu ili onu koju pripremaju samo oni, klasičan su primjer zdravog dijela hrane.

Oni koji vole pripremati različite klice kod kuće znaju puno o sojinim klicama, ali oni koji nisu u iskušenju ove namirnice, koja nije tipična za našu kuhinju i koji su je probali samo u kineskom restoranu, mogu saznati više o tome prilika za diverzifikaciju jelovnika kod kuće nečim korisnim i novim kao senzacija okusa.

Priroda i porijeklo klica soje

Soja, od koje se proizvode klice, zrna je hrana koja se u Kini uzgaja već dugi niz vijekova, ali je u Europi postala popularna tek prije 19. stoljeća.

Klice soje koriste se kao dio sastava raznih salata, a njihovo prisustvo u receptima ovisi o porijeklu graha, jer je okus drugačiji. U preradi podsjećaju na okus šparoga, blago su slatki, bez izraženog okusa i arome, ali kad su svježi, pomalo gorki.

Prije upotrebe, grah se podvrgava dugoj fermentaciji, što smanjuje količine fitohormona i toksina u njima.

Po izgledu klice nalikuju malim bobicama s dugim bijelim peteljkama.

Sastav klica soje

Ovaj proizvod ima jedinstven i vrlo bogat sastav. Soja je uglavnom bogata vitaminima, a u klijanju je u još većim koncentracijama. Proklijala zrna sadrže i vitamin C, koji nedostaje soji, a vitamini B i E udvostručuju se. Tu je i vitamin K.

Pored vitaminski sastav klica soje su takođe minerali. Pronađeni su magnezijum, natrijum, kalijum, cink, mangan, gvožđe, selen i fosfor. Takođe puno vlakana i šećera.

Svima koji se bave sportom, kao i vegetarijancima, jasno je da je soja prvenstveno proizvod bogat proteinima. U 100 grama soje sadrži 13,1 grama proteina.

U klicama soje ima takođe masne kiseline, posebno nezasićene. Jedan takav primjer je linolna kiselina. Te kiseline ne proizvodi ljudsko tijelo, a dolaze samo iz vanjskih izvora. Grašak i grah hrana su koja ih daje u najvećim dozama.

Sadržaj kalorija u klicama je nizak. U 100 grama ih ima 141 kilokalorija, što je oko pet i po posto dnevnog unosa.

Prednosti klica soje

Vitamini i minerali u klicama čine ih vrlo korisnom hranom za različite sisteme i organe u tijelu.

- Zahvaljujući antioksidantima, selenu i vitaminu C, soja jača organizam i čini ga otpornim na virusne infekcije, jača imunološki sistem;

- Prisustvo magnezijuma normalizuje nervni sistem, čisti holesterol i hrani moždane ćelije;

- Prisustvo folne kiseline daje dobar efekat na krvožilni sistem;

- Malo kalorija čisti crijeva i dobra su osnova za mnoge dijete za mršavljenje;

- Klice soje sadrže i izoflavone koji su regulator hormona, podržavaju reprodukciju, ublažavaju probleme u menopauzi.

Kontraindikacije za upotrebu klica soje

- Nisu prikladna hrana za djecu mlađu od 12 godina, jer sadržaj fitoestrogena nepovoljno utječe na pubertet. Može poremetiti prirodnu hormonsku ravnotežu tijela;

- kod bolesti štitnjače, ovu hranu takođe treba zanemariti, jer smanjuje sadržaj joda u tijelu i može dovesti do poremećaja u drugim organima ili sistemima;

- Oboljeli od pankreatitisa ili drugih bolesti pankreasa takođe bi trebalo da se odreknu klica soje, isto se odnosi i na čir na želucu;

- Tokom trudnoće dobro je izuzeti iz hrane jer to može stvoriti problem na hormonalnom nivou;

- Korištenje klica soje treba koristiti s oprezom tokom dojenja. Ako tijelo nije upoznato s ovom hranom, najbolje je pričekati i započeti nakon prestanka dojenja, a ako se koristi prije rođenja, treba započeti s malim količinama i nadgledati stanje djeteta. Može utjecati na vas kao plin ili alergijske reakcije;

- Potrošnja klica soje u starosti može dovesti do oštećenja mozga, kao i do gubitka moždanih ćelija.

Izbor je čuvanje klica

Ako kupujete gotove klice, pri odabiru proizvoda treba uzeti u obzir nekoliko znakova:

1. Izgled i miris sirovine - klice bi trebale izgledati svježe, bez nečistoća i drugih mirisa;

2. Dužina ručki ne bi trebala biti veća od 1 centimetra, jer se može raditi o starom proizvodu koji nije previše koristan ili ima dobar ukus;

3. Treba ga čuvati u frižideru i ponovo hladiti;

4. Ne smije se čuvati duže od 48 sati, jer se nutritivna svojstva tada smanjuju.

Kako pripremiti salatu od sojinih klica?

Kada pripremate salatu od sojinih klica, važno je znati da soja klija u stalnoj vlažnosti i vrućini. Patogene bakterije mogu početi rasti u takvim uvjetima, pa se ovaj proizvod ne konzumira sirov.

Kako bi se izbjegla mogućnost trovanja, klice se kratko blanširaju u kipućoj vodi kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari.

Mogu se dodavati salatama nakon minimalne toplotne obrade ili se mogu pržiti. U minimalno obrađenim ima više korisnih tvari. Kakva je ovo obrada?

- Klice soje prije kuvanja dobro se operu hladnom vodom. Potrebna je duboka posuda;

- klice se zaliju vrelom vodom, ostave 10 minuta i zatim iscijede;

- Prelijte sojinim umakom po ukusu;

- poprskajte običnim ili balzamičnim octom prema ličnim preferencijama ukusa;

- dodajte svježe mljeveni crni biber;

- Dodajte 1-2 češnja pasiranog belog luka;

- Zagrijte malo ulja i prelijte preko salate. Pokrijte poklopcem pola sata.

Značaj klica soje

Proklijala soja pravo je skladište vitamina i minerala, ali dobro je znati koje su koristi i moguće štete od konzumiranja proizvoda. Mora se pravilno koristiti i moraju se poštovati mjere za upotrebu. Tada tijelu donosi nesporne blagodati.

Mora se reći da se nastavlja analiza koristi i štetnosti ove hrane. Međutim, zaključci iz onoga što je o tome saznala navode na zaključak da će samo umjerena upotreba donijeti koristi tijelu. Nije slučajno što stotinama godina znanje i upotreba klica soje u Japanu i Kini nisu od nje činili osnovnu hranu koja se konzumira u neograničenim količinama. Otkrili su da prekomjerni unos može dovesti do zdravstvenih problema povezanih s hormonskom neravnotežom i pametno ga koriste za prevenciju određenih karcinoma i drugih bolesti.

Pravilo je da količina određuje kvalitet.

Pogledajte i kako sami uzgajati klice, a da biste saznali više na temu zdrave prehrane s ovim proizvodom, pogledajte zašto su klice superhrana.