2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Na tržištu postoje različite vrste ulja, možemo birati između suncokreta, kikirikija, sezama, kukuruza i mnogih drugih. Pronaći među njima što je pogodno za kuhanje i na kojoj je maksimalnoj temperaturi potrošačima često teško.
Izbor masti koja će se koristiti za prženje, koja za preljev salate i uz koju se peče, postaje posebno teško kada je mast tradicionalna za drugu regiju.
To je slučaj sa sezamovim uljem, tipičnim za azijsku kuhinju, specifične arome i okusa, što je zbunjujuće za našu kulinarsku tradiciju.
Kada koristiti sezamovo ulje i za šta?
Sezamovo ulje dobra je i zdrava alternativa ostalim uljima biljnog porijekla. Sadrži velike količine vitamina E i K. Ne treba zanemariti ni količine kalcijuma, proteina, vlakana, magnezijuma, fosfora, natrijuma, kalijuma i cinka. Korisne supstance ovog proizvoda donose u organizam mnoge pozitivne stvari.
As sezamovo ulje pomaže apsorpcija glukoze u krv i na taj način poboljšava apsorpciju inzulina u ćelijama, dobra je prevencija protiv dijabetesa.
Cink i vitamin E održavaju kožu mladom i glatkom, usporavaju starenje. Na kosu povoljno djeluje i sezamovo ulje koje čuva elastičnost i sjaj kose.
Korisne masne kiseline održavaju zdravlje srca smanjenjem nivoa lošeg holesterola. Kalijum i med održavaju dobru gustinu kostiju, a tirozin u ovom ulju pospješuje stvaranje serotonina.
I na kraju, ali ne najmanje važno, ovo ulje ne sadrži puno kalorija, ubrzava metabolizam i doprinosi oslobađanju suvišnih kilograma.
Ali kako kuhati s ovim uljem kako biste iskoristili sva njegova korisna svojstva, kako biste sačuvali bogatstvo sastojaka korisnih za zdravlje?
Svaka masnoća ima svoju tačku sagorijevanja. To je temperatura na kojoj ona počinje pušiti i više nije zdrava. Neophodno je znati tačka gorenja sezamovog ulja i odabrati mast prema vrsti toplotne obrade koja će se s njom provesti.
Za sezamovo ulje poznato je da mu je tačka gorenja 175-210 stepeni. Takođe je poznato da ima svijetlo i tamno sezamovo ulje.
Svijetla je pogodna za duboko prženje, kao i za pirjanje, a tamna - za lagano prženje ili za preljev salate.
Hladno prešano ulje nije pogodno za toplotnu obradu, a to se odnosi i na sezamovo ulje.
Kada pržite, ulje bi trebalo imati tačku gorenja od oko 200-250 stepeni, dakle samo lagano sezamovo ulje pogodan je za ovaj toplotni tretman. Međutim, pećnica mora biti postavljena ispod ove temperature najmanje 20 stepeni niža.
Ovo će sačuvati sve glavne korisne sastojke u masti.
Preporučuje se:
Savjeti Za Kuhanje Svježe Tune
Svježa tuna može se pripremiti na različite načine. Nije baš uobičajeno, ali s njim još postoje zanimljivi recepti. Možemo ga pripremiti na roštilju, prženom, gril tavi, u pećnici, u salatama i s različitim umacima i marinadama. Zanimljiva činjenica je da je tuna među najniže kaloričnom hranom.
Dijeta Sa Sezamovim Tahinijem
Sezamova tahini jedna je od takozvanih superhrana koja zauzima svoje zasluženo mjesto zajedno sa goji bobicama i lanenim sjemenom. Ovaj proizvod stekao je popularnost tek posljednjih godina, ali zbog mnogih prednosti i brzih i vidljivih rezultata njegove potrošnje mnogima je omiljeni.
Ukusni Prijedlozi Sa Sezamovim Tahinijem
Tahini je proizvod koji je vrlo bogat vitaminima B, vitaminom E i kalcijumom. Takođe sadrži visok nivo elemenata u tragovima - bakar, magnezijum, fosfor i druge. Sezamova tahini su zapravo dvije vrste - integralni i oljušteni sezam. Nudimo vam tri recepta za sezamova tahini - salatu, shake i tipični kruh.
Dijeta S Jogurtom I Sezamovim Tahinijem
Bilo koja dijeta je mnogo više od jedenja određene hrane i ograničavanja unosa kalorija. Njoj je stalo prije svega do našeg dobrog zdravlja. Jogurt uspješno optimizira probavu, povećava metabolizam i idealan je izbor za dijetni i detoksikacijski, kratkoročni nutricionistički program.
Kuhanje Sa Suncokretovim Uljem Može Izazvati Rak
Ako često kuhate sa suncokretovim uljem, povećavate rizik od oboljenja od raka u budućnosti zbog oslobađanja toksina, kažu naučnici sa univerziteta u Oxfordu i Leicesteru. Iako su nezasićene masti dobre za ljudsko tijelo, znanstvenici upozoravaju da u biljnim uljima poput suncokretovog, kukuruznog i uljane repice mogu biti izuzetno opasne po vaše zdravlje.
