2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Začini su biljke koje se javljaju u prirodi ili su dobivene sintetički. Njihova uloga je dati hrani ugodan okus, miris i dobar izgled. Ponekad se koriste kao konzervansi.
Začini su poznati u istoriji čovječanstva od svog nastanka. Bili su među najvrjednijom robom u antičkom i srednjovjekovnom svijetu.
Začini su se poštovali kao bogatstvo i cijenili su više od ljudskog života. Jer oni ne samo da transformiraju ukus najjednostavnijih nepretencioznih jela, već su i prvi lijekovi čovječanstva.
Za vašu pažnju - evo ih najstariji začiniu kojem su ljudi uživali od pamtivijeka.
Pepper
U Engleskoj u 12. stoljeću papar je bio vrijedniji od zlata.
Ali ne samo u Engleskoj već i u Evropi tokom srednjeg vijeka, začini, uključujući crni biber, zapravo koštaju zlato. Za jednu mjeru paprike daje se ista mjera zlata, a kilogram muškatnog oraščića može se zamijeniti za kravu ili četiri ovce. Neke vrste papra, poput bijele i crne, spominju se kao vrlo ljekoviti lijekovi za prehladu, žuč, bubrege, groznicu i druge.
Muškatni oraščić
U južnoj Aziji muškatni oraščić koji dolazi s ostrva Banda u Molučkim ostrvima ima sanskrtsko ime. Sanskrit - jezik svetih hinduističkih tekstova - u ovom slučaju ukazuje na dob upotrebe ovog začina. Povjesničari vjeruju da se muškatni oraščić pojavio u Europi u 6. stoljeću prije nove ere.
U kuhanju se njime u malim dozama aromatiziraju supe, paštete, jela od povrća, fricassee itd. Muškatni orah ima antiseptički učinak koji stimulira obrambene snage organizma.
Kakao
Plodovi kakaa služili su brazilskom stanovništvu kao hrana već dugi niz vijekova. U 16. stoljeću u Europu su ih donijeli Španjolci. Kakao zrna su skladište hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima za zdravlje tijela. Upotreba ovog napitka blagotvorno djeluje na mentalne i fizičke radnike: kakao pomaže usredotočiti pažnju, poboljšati pamćenje i bolje se oporaviti od teških toksina.
Šafran
Ovo je jedan od najskupljih začina. U prehrani se šafran uglavnom koristi u salatama, juhama, umacima i pićima. Posebni začin daje specifičnu aromu i ukus jelima od živine: piletina sa orasima, piletina sa roštilja, pržena piletina.
Cijena šafrana formirana je pod utjecajem nekoliko čimbenika, od kojih su glavni bili poteškoće u uzgoju i berbi. Danas je cijena za 1 kg iranskog šafrana oko 2.000 američkih dolara.
Mažuran
U srednjem vijeku ovaj je začin bio jedna od biljaka za koju su ljudi vjerovali da može otjerati zle duhove i izliječiti sve bolesti. Listovi se koriste u svježem i sušenom obliku kao začin za prvo i drugo jelo od mesa, ribe, povrća, kao i za aromatiziranje salata. Odlično se slaže s ružmarinom, timijanom, estragonom i bosiljkom.
Ruzmarin
Rimljani su biljku posvetili božici Veneri i kipove ukrasili ružmarinom. Koristi se u mesnim jelima, daje mesu domaćih životinja aromu divljači. U umjerenim dozama koristi se kao poseban naglasak u pripremi juha, mesa, piletine, graška.
Basil
Bosiljak se smatra najpopularnijim začinom na svijetu. U kuhanju se koristi i svježe i sušeno. Rimljani su bosiljak smatrali simbolom mržnje jer se koristio u medicini kao lijek protiv depresije i melankolije. Ovaj začin idealan je za mesna i sva jela od ribe, kao i za gotovo sva jela od povrća.
Korijander
Sjeme korijandera pronađeno je u grobnicama faraona, rimske legije nosile su korijander sa sobom, krećući se Europom. Drevni Egipćani dobivali su mirisno ulje od korijandera, koje se koristilo tokom vjerskih ceremonija. Korišten je u Kini u IV-V vijeku. Korijander se dodaje jelima od povrća, mesa, piletine, u mlijeku i mliječnim juhama. Generalno se koristi gotovo cijela biljka - i lišće i plodovi, au narodnoj medicini u različitim zemljama čak i korijenje.
Danas su začini čvrsto ukorijenjeni u jelima našeg stola i već im dugo nismo pridavali takvu važnost, kao što su ih poštovali prije nekoliko stoljeća.
Preporučuje se:
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Arapskoj Kuhinji
Arapska kuhinja koju mnogi vole zbog bogatstva aroma i okusa koju posjeduje, poznata je kao jedna od najstarijih. Iako pokriva ogromna područja i pokriva različite zemlje i lokalitete, ima i niz zajedničkih karakteristika u pogledu pripreme hrane i korištenih proizvoda.
Glavni Proizvodi Koji Se Koriste U Japanskoj Kuhinji
Baš kao što su kukuruz, grah i ljuta paprika povezani s meksičkom kuhinjom, a upotreba velikog broja različitih začina tipična je za arapsku kuhinju, tako i japanski ima svoje preferencije. Većina proizvoda koji se koriste u Zemlji izlazećeg sunca tipični su za većinu azijskih zemalja, ali postoje i oni koje možete pronaći samo u Japanu ili oni koji se široko koriste u pripremi japanskih jela.
Začini Koji Se Najčešće Koriste U Grčkoj Kuhinji
Svatko tko je ikada probao grčku kuhinju, u kombinaciji s morskim povjetarcem, sirtakijem i ledeno hladnim ouzom zauvijek će se sjetiti tipičnog okusa koji vam doslovno dođe "lizati prste". Ali okus hrane u susjednoj Grčkoj ne bi bio isti bez nekih super tipičnih grčki stolni začini .
Tradicionalna Jela I Uređaji Koji Se Koriste U Japanskoj Kuhinji
Svaka svjetska kuhinja priprema svoja tradicionalna jela ne samo sa određenim proizvodima i specifičnom tehnologijom, već i uz upotrebu određenog kuhinjskog posuđa i uređaja. Na primjer, Marokanci pripremaju svoj kus-kus u posebnom jelu poznatom kao kus-kus, Magreb Islam kuha uglavnom u glinenom loncu poznatom kao tajine, a u Meksiku pripremaju svoje tortilje od kukuruzne tortilje.
Koji Su Najljući Začini Na Svijetu?
Volite ljutu papriku? A jeste li znali da ih nazivaju začinom za zdrav život? U stvari, ako ste ljubitelj pikantnih okusa, možda znate da ih zaista ima mnogo ljuti začini . Danas ćemo vas upoznati s najistaknutijim, što mnogi smatraju pravim testom za ljudsko nepce.
