2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Okus juhe ovisi o korištenim sirovinama, njenoj vrsti i koncentraciji. Ali na kraju, ali ne najmanje važno, kako kažu bake, to ovisi i o vještini kuhara. Mnogo zamršenosti kuhanja možemo naučiti od naših baka.
Kad pravimo juhe i želimo osigurati dobar ukus, prvo se moraju brzo vratiti na jakoj vatri. Zatim nastavite kuhati na umjerenoj temperaturi uz lagano mjehuriće.
Odvare, čorbe i supe nije dobro pripremati od močvarnih ptica, divljači, močvarne ribe / šarana, soma / zbog njihovog teškog mirisa i neukusa.
Ako kuhate meso divljači, to je izuzetak i mora proći marinadu i sazrijeti u njoj da ukloni miris.
U pripremi juha i jela treba koristiti ukusne čorbe, čije arome i nutritivne kvalitete daju neodoljiv ukus. Da biste dobili zasićene dekocije i jake čorbe, prvo stavite proizvode u hladnu vodu i polako kuhajte. Zatim uklonite pjenu i kuhajte dugo na umjerenoj vatri.
Trebali biste znati da je prilikom pripreme lokalne juhe soljenje na kraju, a s ribom - na samom početku kuhanja.
Da bi juha bila ukusnija, dodamo joj konstrukciju. Međutim, neke juhe zaključuju - poput boršča.
Zgrade su hladne i tople. Hladne pripremam od žumanca i jogurta ili kreme, uglavnom ih možemo koristiti u dječjoj kuhinji, kako sam objasnio u jednom od recepata, zbog alergije na proteine. U toplim zgradama su jogurt, brašno i cijelo jaje, kao i termička obrada.
Juhe uvijek gradite nakon uklanjanja s vatre i izjednačavanja njihove temperature sa temperaturom u zgradi.
Ne zaboravimo da se u juhe i umake nakupine moraju dodavati u tankom mlazu i uz stalno miješanje. Ni u kom slučaju ih ne smijete zagrijavati do ključanja. Sva tečna jela s ugrađenim podgrijavanjem direktno gube svoj okus i često se mogu prekrižiti.
Ovo se pravilo posebno odnosi na dječju kuhinju. Zbog toga zagrijavanje već kuhanih jela treba raditi polako, na laganoj vatri ili pripremu dječje hrane - u vodenoj kupelji.
Dio ulja predviđenog za supe treba dodati kada je gotovo ili u vrijeme posluživanja. To osigurava pravilan unos vitamina D.
Obavezno je pravilo procijediti i oslobađati tečne i neprobavljive sastojke iz tečnih jela - posebno ribe.
Začine treba koristiti tako da ne dominiraju ukusom i aromom nad glavnim proizvodom. Dodaju se pola sata prije kuhanja proizvoda.
Lovorov list stavlja se samo u juhe kojima se dodaje vino ili ocat, i to u vrlo malim količinama.
Crni biber dodaje se žitaricama ili svježe mljeven kad se služi.
Preporučuje se:
Kulinarski Trikovi U Kuvanju Smeđe Riže
Iako bijela i smeđa riža sadrže približno jednaku količinu kalorija, smeđa riža ima niz blagodati koje nije loše znati. Otprilike 100 grama dovoljno je da se osjećamo sito, a škrob koji se u njemu nalazi ne dovodi do nakupljanja masti. Takođe ne sadrži gluten, koji je tipičan za gotovo sve ostale žitarice.
Kulinarski Trikovi Kod Kuhanja S Bijelim Lukom
Češnjak daje specifičnu aromu i ukus brojnim jelima, pa vam ovdje nudimo nekoliko trikova za kuhanje s njim: - Da stari bijeli luk ne bi smrdio, moramo ukloniti zeleni izdanak iz unutrašnjosti klinčića; - Svi znamo koliko je iritantno lijepiti pahuljice po rukama kada gulite bijeli luk.
Kulinarski Trikovi U Kuhanju Graha
Ako moramo rangirati bugarska jela, tada će grah sigurno biti na jednom od vodećih mjesta. Gotovo da nema kuće u kojoj grah nije prisutan za stolom u raznim oblicima. Bez obzira koje je godišnje doba, grah je jelo koje je uvijek relevantno i voljeno.
Kulinarski Trikovi U Kuvanju Kupusa
Kupus je jedno od najvrjednijih povrća koje blagotvorno djeluje na naš želudac. Naravno, ako iz toga želimo izvući maksimum, moramo ga pravilno konzumirati, bez pretjerivanja, jer pravilo da je sve umjereno dozvoljeno vrijedi u punoj snazi kada se jede kupus i jela pripremljena s njim.
Kulinarski Trikovi Kod Kuhanja Luka
- Luk ćemo moći guliti lako i brzo ako ga na minutu potopimo u toplu vodu; - Vodeni luk (slatki luk tipa Kaba), koristi se uglavnom za salate. Prije nego što ga režemo, uronite ga u hladnu vodu na pet minuta i bit će ukusnije; - vodeni luk se sječe samo na okrugle križne kriške;
