2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Često kupujem slanina izlazi na štetu potrošača. Uprkos mnogim zahtjevima, teško da iko može biti siguran u količine mesa i vode, poboljšivača i konzervansa koji se dodaju u proizvodnju. Potpunu garanciju za kvalitetu kobasice možemo dobiti samo ako je imate pripremite slaninu sam.
Slanina spada među najtrajnije mesne proizvode od svinjskog mesa. Da biste je pripremili, uzmite prije svega jedan ili dva kilograma svježe svinjetine. Najbolje je biti iz trbuha ili - za šarenu slaninu - iz donjih svinjskih rebara.
Jedna od najvažnijih kvaliteta slanine je debljina i čvrstoća slanine. Mora biti čvrsta, bijele boje, zrnaste strukture. Muskulatura životinje mora biti ravnomjerno sive.
Šunke koje odaberemo za proizvodnju slanine režu se od životinje oko 4 cm ispred butine. Komadići se moraju rezati jednim potezom noža. Rezultat bi trebao biti gladak. Soli se suvom solju, a za 50 kg mesa potrebno je oko 1,1 kg soli.
Drške se slažu u unaprijed pripremljenu posudu. Pritisnite na vrh drvenom rešetkom i ulijte salamuru s koncentracijom od 25% soli da ih pokrije. Imajte na umu da je za 10 kg mesa potrebno 6 l. Salamure.
Meso se soli u hladnoj prostoriji na temperaturi od 3-4 stepena. Tako se slanina ostavlja 6 do 8 dana, nakon čega se uklanja iz salamure i ostavlja da se ocijedi. Kad se salamura potpuno isprazni, koža se struže i vješalica se izrađuje s visećim užetom.
Složite u sušilicu. Pušenje mesa traje 8 dana na sobnoj temperaturi od 25-30 stepeni. Prosečno se dobije 50-46 kg dimljene slanine od 50 kg slane svinjetine. Čuva se dobro zatvoreno u platnene vreće i objesi na prozračenom mjestu.
Druga opcija za priprema domaće slanine je kako slijedi: meso se, ako je potrebno, odkošti. Pripremite smjesu za mariniranje 30 g soli, 10-30 g šećera i oko 10 g ostalih začina, kao i 0,25 g do 1 g kalijum nitrata (KN03), za 1 kg mesa. S kalijumovim nitratom ne treba pretjerivati, jer je u velikim količinama otrovan. On ubija bakterije u mesu i dugo zadržava boju.
Začini se miješaju i utrljavaju u meso. Stavlja se u zatvorenu posudu ili u plastičnu vrećicu i ostavlja na donjoj polici hladnjaka oko tjedan dana. Zatim dobro operite hladnom vodom i ostavite da se suši na hladnom mestu do dve nedelje.
Redovno se pregledava. Ako se na njegovoj površini pojavi bijela pepelnica, uklanja se krpom natopljenom octom.
Dobivena domaća slanina može se dimiti, ali u ovom stanju je i ukusna.
Preporučuje se:
Napravimo Domaću Kobasicu
Domaća kobasica po ukusu i aromi se ne može porediti sa gotovim proizvodima koji se prodaju u trgovinama. Ako želite probati okus prave domaće kobasice, napravite je sami kod kuće. Potrebni proizvodi : 5 kilograma govedine, pola kilograma svinjskog mesa, 100 grama soli, 2 kašičice crnog bibera, prstohvat šećera, 1 kašičica kima, svinjska crijeva.
Napravimo Domaću Maslinovu Pastu
Maslinova pasta je vrlo ukusno i fino predjelo, koje se može namazati na tost ili poslužiti kao punjenje za jaja ili razno povrće. Možete se lako pripremiti pasta od masline kod kuce. Maslinova pasta može se čuvati u teglama u frižideru 2 mjeseca.
Napravimo Domaću Slastičarsku Kremu
Krema je jedan od najkaloričnijih i najhranjivijih mliječnih proizvoda. Pravila se stoljećima, a način na koji je napravljen bio je jedini dostupan u prošlosti - krema je uklonjena iz ohlađenog mlijeka i ostavljena da stoji na hladnom. Tako se krema izrađivala svojevremeno.
Napravimo Domaću Majonezu U Blenderu
Na tržištu postoji mnogo različitih uređaja - miješalice, centrifugalne sokovnice, sokovnike sa sporim cijeđenjem - horizontalne, vertikalne itd. Općenito, izbor je vrlo velik, tako da morate biti svjesni šta vam točno treba i koji posao može učiniti za vas.
Napravimo Domaću Sretnu Pitu
Novogodišnja pita sa srećom sastavni je dio rituala za doček nadolazeće godine. Sreća je nova nada koju ćemo dobiti u narednih dvanaest mjeseci. Svi žele najbolje za sebe, svoje porodice i najmilije koji su u njihovim srcima. Pripremajući novogodišnju pitu, dajete im djelić nježnosti.
