2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Humus jedno je od amblematičnih jela arapske kuhinje. Zapravo, humus je pasta ili grickalica koja se tradicionalno pravi od slanutka i sezamovog tahinija uz dodatak začina, maslinovog ulja, limunovog soka i češnjaka.
Ova prehrambena pasta dolazi sa Bliskog istoka, gdje je izuzetno popularna među svima, što je razlog zašto okus humusa u našoj zemlji ima mnogo obožavatelja.
Sama riječ "hummus" dolazi iz arapskog i hebrejskog i koristi se za hranu, tjesteninu i slanutak.
Na arapskom kao humus bi tahina”prepoznaje se samo humus sa sezamovim tahinijem, ne slanutkom. Kad se ukus humusa još razvijao i usavršavao, jedan od kulinarskih stručnjaka doveo je do stvaranja humus sa četrdeset začina, koji je bio rezerviran za sultana.
Danas se humus priprema u različitim varijantama, od kojih neke sadrže jogurt, orašaste plodove, peršin, ali pored njih postoje i mnoge druge varijante. Na Bliskom istoku humus se najčešće jede sa tankim arapskim hljebom, ali širom svijeta ovu grickalicu najčešće konzumiraju s čipsom od kukuruza.
Među mnogim varijacijama recepta za humus, najpoznatije su sorte humus ful - u kombinaciji s pastom od graha, koja se glatko pire, hummus masubha / mashausha - sa slanutkom i sezamovim tahinijem, hummus mahluta - s toplim slanutkom i fulom. Osim što je prilično ukusan, humus je i popularna hrana među vegetarijancima i veganima zbog svog nutritivnog sastava.
Sastav humusa
Zbog svoje kombinacije sastojaka, humus je hranjiv i vrlo koristan. Sadrži zavidnu količinu proteina, prehrambenih vlakana, željeza, čija razina ovisi o varijacijama recepta. To je razlog zašto humus takođe ima promenljive količine mononezasićenih masti.
Slanutak sadrži vrlo malo masti, a obavezni sastojak paste je maslinovo ulje koje sadrži velike količine mononezasićenih masti i vrlo malo zasićenih masti.
Humus ne sadrži šećer, osim ako ne odlučite dodati prstohvat ili dva u svoj domaći umak od slanutka. Uz to, ovo predjelo od slanutka bogato je vlaknima (rastvorljivim i netopivim), dok je odličan izvor složenih ugljenih hidrata i proteina.
Generalno, kombinacija slanutka, sezamovog tahinija, belog luka, maslinovog ulja i limunovog soka čini humus vrlo bogatim vitaminima, mineralima, s naglaskom na željezu. Sastojci humusa određuju njegov glikemijski indeks, koji iznosi oko 12.
Pored svega ostalog humus dobar je izvor omega-3 masnih kiselina, a tahini u svom sastavu izvor kalcijuma, proteina i esencijalnih masnih kiselina. Pronađeni su i visoki nivoi važnog vitamina E. Zauzvrat, beli luk i limun u humusu snažni su antioksidanti.
Recept za humus
Nevjerovatno ukusan i prilično jeftin za pripremu, humus je nešto ukusno i korisno što biste često trebali kuhati kod kuće. U tu svrhu možete koristiti i svježi slanutak i konzervirani. Ako koristite svježi slanutak, potrebno ga je namočiti u dovoljno vode od prethodne noći. Dobro je barem jednom promijeniti vodu.
Tada kuhanje slanutka traje oko 2 sata. Ljuske se lako odvajaju, ali čak i kod njih humus je savršen. Slanutak možete skuhati i u šporetu bez pritiska bez prethodnog namakanja. Sljedeći korak je ispuštanje malo vode od slanutka i ušteda oko 1 kašičice koju trebate dodati tjestenini.
Slanutak se zgnječi sa čorbom, solju, limunovim sokom, nekoliko kašika sezamovog tahinija, 2-3 češnja belog luka, limunovim sokom i maslinovim uljem, koje po želji možete dodati prilikom posluživanja. Dodajte dovoljno vode od kuhanja slanutka da dobijete željenu konzistenciju humusa.
Na kraju poslužite pripremljeni humus, posut s malo crvene paprike, maslinovim uljem i peršunom po želji. Nerijetko se u međuobrok dodaju i razni drugi začini poput kima, ljute crvene paprike ili luka. Nudimo vam tačne proporcije za originalni recept za slanutak koji možete pripremiti u gore opisanim koracima:
Potrebni proizvodi za humus
slanutak - 1,5 kašičice; tahini - 2 kašike; beli luk - 4 češnja; voda - 3/4 šolje; limun - sok od 2 limuna; maslinovo ulje - 1-2 kašike.
crvena paprika - 1 prstohvat; peršun - ili druge začine po želji.
Jela s humusom
Ako ste bili u orijentalnom restoranu, gotovo je nemoguće propustiti humus koji se obično služi kao međuobrok ili kao prilog glavnim jelima. Humus se na istoku često služi kao umak za falafel i razna jela od povrća.
Ovaj ukusni umak od slanutka ugodnog je ukusa namazan na kriške integralnog ili bijelog hljeba - preprženi ili svježi. Dijeta zahtijeva da kombinirate humus ne sa hranom bogatom mastima i ugljikohidratima, već s onom koja je izvor proteina. U ovom retku razmišljanja, humus bi se savršeno slagao s ribom, plodovima mora ili mesom.
Humus se često može ukrasiti gljivama, pinjolima, paradajzom, krastavcima, kriškama tanko narezanog luka. Kada poslužujete tjesteninu, za ukras možete dodati nekoliko cjelovitih zrna kuhanog slanutka i posuti lišćem peršina. Savjetujemo vam da ne propustite tanki mlaz hladno prešanog maslinovog ulja na vrhu, jer kombinira sve okuse koji čine slanutak. Humus je dio izraelske salate, a također se dobro slaže sa piletinom ili patlidžanom na žaru.
Blagodati humusa
Kao što je spomenuto, humus može biti zdrava i dijetetska hrana pogodna za sve uzraste, pa čak i vegetarijance. Sastojci u sastavu paste od slanutka ne podižu razinu šećera u krvi, a povrh toga satima je prilično zasitna, a u praksi ne možete osjećati glad.
Ako slijedite dijetu, možete smanjiti količinu sezamovog tahinija ili ga uopće ne dodavati. Čak i ako slanutak pasirate sa začinima po ukusu i malo belog luka i luka, ugodan ukus je zagarantovan.
Često kupe humus ima dodatak različitih pojačivača, aroma i konzervansa, što se ne preporučuje i na kraju čini proizvod upitnim u smislu zdravstvenih koristi. Domaći humus, s druge strane, garantira da je napravljen od potpuno prirodnih sastojaka.
Omega-3 masne kiseline, koje su izvor humusa, kriju niz zdravstvenih blagodati i sposobne su spriječiti pojavu kardiovaskularnih bolesti.
Tazini od sezama vrijedan je izvor kalcijuma, proteina i esencijalnih masnih kiselina, vitamina E, koji usporava proces starenja ćelija u tijelu.
Maslinovo ulje u receptu za humus sadrži velike količine mononezasićenih masti i vrlo malo zasićenih masti, što u praksi znači da reguliše nivo holesterola i sprečava pojavu kardiovaskularnih bolesti. Antioksidanti u češnjaku i limunu izvor su zdravlja. Smanjuju oksidativni stres u tijelu i pozitivno djeluju na imunološki sistem.
Preporučuje se:
Napravimo Humus
Humus je jedinstvena pasta od slanutka i tahinija. To je jedan od najlakših recepata ikad poznatih. Potrebno je manje od deset minuta. Humus se često služi kao međuobrok, kao prilog glavnim jelima i kao umak za jela od falafela ili povrća - praksa tipična za orijentalnu kuhinju.
Nestandardni Recepti Za Humus
Humus je međuobrok koji izgleda poput kyopoolua. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko glavnih sastojaka: slanutak, sezamova tahini, začini. Ljubitelji kulinarskih eksperimenata mogu dodati sastojke po svom ukusu i pripremiti vlastitu interpretaciju grickalice.
Čokoladni Humus - Neočekivano Dobar Hit
Ako volite zdravu prehranu i vegetarijanske recepte, nema šanse da ih probate slanutak . Vjerovatno ga povezujete i s jelima poput polpeta od slanutka, humusa, kolača od slanutka. Ali ova žitarica nije pogodna samo za kuhanje slanih jela.
Autentični Recepti Za Humus
Humus je prehrambena pasta od koje se priprema slanutak i sezamova tahini sa začinima poput maslinovog ulja, bijelog luka, paprike i limunovog soka. Ovo jelo često se služi za stolovima širom Bliskog Istoka. Ovo jelo često se ukrašava gljivama, peršunom, paprikom, pinjolima, paradajzom ili krastavcima, sitno sjeckanim lukom ili slanutkom.
Šest Isprobanih Recepata Za Humus
Humus je jedna od omiljenih tjestenina u arapskoj kuhinji. Brzo se priprema i može se koristiti i kao umakanje i kao prilog svim vrstama mesa i povrća. A budući da začini igraju glavnu ulogu u arapskoj kuhinji, različiti sastojci i različiti začini dodaju se različitim receptima za humus.
