Estragon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Estragon (Artemisiae Dracunculus) je iz porodice Asteraceae. Višegodišnja je biljka zeljaste stabljike. Formira kratke podzemne stabljike - rizome, debljine pojedinih korijena 1-2 cm. Stabljika je razgranata, polu uspravna ili uspravna i za vrijeme cvatnje doseže visinu od 2 m.

Estragon odlazi su kopljasto-linearni, zeleni, svijetlozeleni i bjelkastozeleni, a cvjetovi su sakupljeni u okrugle cvatove - košare. Male su, bjelkaste, bezbojne ili žućkaste. Sjeme estragona je svijetlosmeđe ili smeđe, jajastog oblika, sitno, dugo 0,6 mm, a njegove kvalitete čuvaju se 3-4 godine.

Kulturni estragon potječe iz Mongolije i južnog Sibira. Tu je i divlji estragon, ali slabijeg je okusa i arome. Svježi listovi i grančice estragona pogodni su kao začin za salate, predjela i razne umake. Osušene i svježe grančice koriste se u tvornicama za konzerviranje paradajza, krastavaca, za izradu senfa, infuzija i estragonskog octa. Prema nekim kritikama, estragon je vrlo pogodan i za začinjavanje juha i jela od peradi, ribe i gljiva, iako taros ovim proizvodima daje ugodan ukus.

Sastav estragona

Listovi estragona bogati su vitamina i esencijalnog ulja. Sadrže i kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor, gvožđe i pepeo. Tačne količine estragona su 0,80% esencijalnog ulja (60-75% estragona), flavonoidi, glikozidi, inulin, vitamini i drugo. U narodnoj medicini koriste se kao diuretik. Esencijalno ulje koristi se kao začin u parfumeriji i kao začin za likere.

Kuhanje s estragonom

Estragon jedan je od najpoznatijih začina koji imaju jedinstvenu i specifičnu aromu. Poznat i kao taros, latinsko ime estragona je Artemisia dracunculus L. Estragon je jedan od najvažnijih začina u evropskoj kuhinji, sa dvije vrste biljaka - francuskim i ruskim estragonom. Estragon se široko koristi u kuhanju, jer je izuzetno pogodan uređaj u pripremi nekih vrsta ribljih jela, kao i svih vrsta jela od jaja, posebno omleta.

Estragon je vrlo pogodan za pripremu pačulija i drugih slatkih specijaliteta od želea. Estragon ide dobro te u pripremi salata, jela od riže, kao i tepsija, u kojima estragon poboljšava ukus sira i mesa. Dinstano povrće u ulju možete dodati i estragon. Taros je izvrstan začin za mediteransku kuhinju, jer pripremljena tjestenina i tjestenina, kao i umaci uz njih dobivaju ugodan i specifičan okus i aromu.

Estragon odlazi u octu - tradicionalni je način očuvanja svježeg estragona, koji se priprema stavljanjem svježeg lišća u staklenku ili bocu, na koju se prelije jabučni ocat ili vino. Smjesa se ostavi namakati tjedan dana, a zatim se listovi koriste u raznim kulinarskim pripravcima i octu, u raznim salatama, kiselim juhama ili kao lijek.

Uzgajanje estragona

Važno je znati da je estragon biljka otporna na hladnoću. Kvalitetni prinosi lisne mase postižu se samo ako se u tlu osigura optimalna vlaga i hranjive materije, uprkos činjenici da podnosi privremene suše. Tlo mora biti bez korova. Najbolje uspijeva na dubokim, strukturnim i propusnim tlima. Estragon se razmnožava vegetativno dijeljenjem rizoma ili izbojima. Rhizomi se uklanjaju i dijele na dijelove tako da u svakom budu 2-3 pupa.

Podijeljeni dijelovi estragona sade se oko 30 cm u redove tako da pupoljci budu u razini površine tla. Kasnije se između redova formiraju zasijane estragonske brazde čija je svrha navodnjavanje tokom ljetnih mjeseci. Pri sadnji većih površina estragona poželjnije je koristiti reznice. U tu svrhu se u junu ili julu režu nadzemne stabljike i od njih se prave reznice dužine 10-15 cm, raspoređene u brazde dubine 5-6 cm i razmaka između brazda 5 -6 cm, između reznica - 4-5 vidi

Dobro je ukorjenjivanje estragona izvoditi u objektima za uzgoj kako bi se održala optimalna vlažnost smeše stajnjaka, vazduh i temperatura koja ne prelazi 18-20 stepeni. Reznice estragona u takvim uvjetima puštaju korijen za 10-15 dana. Od estragonovog grma starog 3-4 godine može se dobiti oko 50-60 reznica ili grm podijeliti na 100 izdanaka.

Estragon se suši u sjenovitim i prozračnim sobama.

Prednosti estragona

Estragon olakšava disanje, jača san i normalizira kiselost želučanog soka. Listovi estragona potiču apetit i prekrasan su ukras svakog jela. Smanjuju gorčinu koju ostavljaju neki lijekovi i normaliziraju kiselost želučanog soka.

Estragon se preporučuje za probavni poremećaji (otok, nadimanje, spastična kolopatija, kolitis), hipotenzija i / ili želučana hiposekrecija, anoreksija, giht, zadržavanje vode, bolesti srca, bolesti bubrega, bolesti jetre, ascites.

Spolja primjena estragona može se koristiti za ublažavanje bolova u slučaju neuralgije i reumatizma.

Blagodati estragona: Zbog visokog sadržaja vitamina, kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i fosfora, može se smatrati prirodnim dodatkom koji će vam pomoći da poboljšate probavu i ojačate imunološki sistem.

Infuzija estragona priprema se od kašičice sušenog bilja u čaši kipuće vode; Nanesite 2-3 šolje dnevno.

Pažnja! U velikim količinama može usporiti zgrušavanje krvi, pa se ne preporučuje konzumacija dva tjedna prije operacije, jer je kontraindicirana za trudnice ili dojilje.

Narodna medicina s estragonom

U drevnoj Grčkoj ljudi su žvakali lišće estragona kako bi se riješili zubobolje. Djeluju umirujuće zbog visoke razine eugenola, esencijalnog ulja sa antiseptičkim i anestetičkim svojstvima. Takođe je dokazano da biljka smanjuje gingivitis i loš zadah. Evo nekoliko primjena estragona u narodnoj medicini.

Za visok imunitet

Zahvaljujući snažnim imunostimulacijskim svojstvima, bogatim antioksidantima, vitaminom C i aktivnim jedinjenjima, estragon jača imunitet tijela, štiteći ga od infekcija i prehlade. Ovaj začin možete uključiti u svoju svakodnevnu prehranu dodavanjem u hranu ili možete probati čaj od estragona.

Za liječenje probavnih problema

Estragon se koristi kao tonik za probavu jer pomaže jetri da stimulira proizvodnju žuči, ubrzavajući proces uklanjanja otpada iz tijela. Biljka smiruje probleme poput sindroma iritabilnog crijeva i probavne smetnje. Takođe pomaže u stvaranju želučanog soka, stimulirajući peristaltično pražnjenje crijeva. Također je koristan u slučaju nakupljanja plinova u crijevima i potiče apetit. Preporučuje se piti 2-3 šalice čaja dnevno, pripremljenog od kašike sušenog bilja, u koji se doda šalica kipuće vode. Ostavite da se ulije 10 minuta i procijedite.

Protiv bakterija

Eterično ulje estragona ima antibakterijska svojstva i sposobno je boriti se protiv dvije najopasnije bakterije - Staphylococcus aureus i E.coli. Biljka ima moć neutralizirati djelovanje slobodnih radikala na tijelo koji uzrokuju bolesti. Ulje estragona može se koristiti i kao lijek protiv crijevnih crva. Priprema se od 25 g listova estragona i 250 ml ulja. Listovi biljke miješaju se u miješalici s uljem minutu, nakon čega se rezultirajuća tekućina filtrira gazom. Ulje čuvajte u staklenoj posudi u frižideru do tjedan dana.

Regulira menstruaciju

Estragon je koristan za zdravlje ženskog reproduktivnog sistema zbog njegove sposobnosti da reguliše menstrualni ciklus i ovulaciju, a koristi se i kao sredstvo protiv neplodnosti. Infuzija ove biljke takođe smiruje simptome PMS-a. Priprema se od kašike sušenog i nasjeckanog bilja dodanog u čašu vruće vode. Poklopiti 15 minuta, a zatim procijediti. Konzumirajte 2-3 svaki dan.

Ulje estragona

Esencijalno ulje estragona pomaže kod probavnih poremećaja, grčeva mišića, respiratornih problema i ginekoloških bolesti. Također je snažan saveznik u borbi protiv proljetnih alergija i osjetljivosti na polen. Ulje estragona djeluje antivirusno i protuupalno. Takođe ima antialergijska svojstva.