Prevarantu

Video: Prevarantu

Video: Prevarantu
Video: Dara Bubamara-Folirantu, prevarantu 2024, Novembar
Prevarantu
Prevarantu
Anonim

Pitate se šta je vjeverica? Ako ste ljubitelj različitih vrsta sireva i žutog sira, onda možda već znate za ovaj proizvod koji postaje sve popularniji na bugarskom tržištu.

Škampi su vrsta italijanskog sira u obliku kruške. Moderni sir proizvodi se uglavnom od kravljeg mlijeka, a južni dijelovi Italije - regije Puglia i Campania, smatraju se njegovom domovinom, gdje se prilično aktivno proizvodi.

Ime mu dolazi od riječi capa mozza ili testa mozzata, što znači odsječena glava. Lagani miris ove italijanske delicije poznat je i iz drugih plemenitih sireva.

Ovaj specifični oblik kruške dobiva se cijeđenjem i sušenjem. Mlijeko se nakon ukrštanja prebacuje u cjedilo kako bi se stekla višak vlage, nakon čega se jedan kraj proizvoda veže konopom (oko 1/3) i objesi negdje da visi.

Tako gravitacijom vjeverica stječe njegov karakterističan oblik. Obično je komad u promjeru u širokom dijelu oko 10-15 cm, ali jednako dugačak. Kada se napravi dobije se vrlo tanka i vrlo glatka kora. Jednom spremna, veličina može varirati od 0,5 do 2 kg.

Postoje dvije vrste talijanskog sira. Jedan je obična vjevericakoji podseća na ukus mocarele. Sadržaj masti je izuzetno visok - oko 44%, pa se pri konzumiranju početni okus ovog sira osjeća prilično masno u ustima. Boja mu je bijela ili vrlo blijedo žućkasta.

posluživanje tikve
posluživanje tikve

Druga vrsta je dimljena vjeverica, ili također nazvana Scamorza Affumicata, koja ima tamniju boju badema. Ovdje je okus mnogo napadniji, s blagom primjesom prženih orašastih plodova, pa morate biti oprezni kada ga dodajete drugim jelima. Dimljena aroma i ukus postižu se tokom vješanja i vrlo su slični dimljenom topljenom siru ili dimljenom žutom siru.

Sir je jedinstvenog okusa, pa se može koristiti u raznim receptima kao zamjena za kačkavalj - za hladna ili topla predjela, prilikom pečenja mesa ili kao dodatak sendvičima s pršutom. Ovo iskušenje se lako može pohati zbog svog polučvrstog izgleda i gustine.

Izuzetno je pogodan za konzumaciju vina - preporučuje se obično vino prirodni tikvica jesti uglavnom uz bijela i svježa vina. Zbog izraženijeg okusa i aromatičnih kvaliteta, dimljeno se dobro slaže s ružičastim ili svijetlocrvenim vinima.

Prosječne hranljive vrijednosti stolnog dimljenog sira na 100 g su: energetska vrijednost -1470 kJ / 354 kcal; masti: 28 g, od toga 19 g zasićenih masnih kiselina; ugljikohidrati su 1,5 g, od čega 0,7 g šećera. Proteina u njemu ima 24 g, a soli - 2 g.

U Bugarskoj cijena ovog mliječnog proizvoda varira ovisno o vrsti. Obično bijela vjeverica je jeftiniji od dimljenog - može se naći u većim lancima supermarketa po cijeni od 8-9 leva za 300 grama. Dimljena verzija košta oko 10 BGN za isti iznos.