Hren

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Hren je biljka, koji se koristi i kao povrće i kao mljeveni začin. Blagodati hrena za ljudsko zdravlje su ogromne. Ima specifičan jak ukus, koji se ne sviđa mnogim ljudima, ali korisne supstance u ovom korijenu su neosporne. Hren je u osnovi višegodišnja biljka porodice Brassicaceae, koja uključuje senf i razne vrste kupusa.

Biljka hren doseže 1,5 metara visine i uzgaja se uglavnom zbog velikog bijelog šiljastog korijena koji se najčešće konzumira. U rijetkim slučajevima lišće se koristi i za konzumaciju, a uglavnom se daje prednost aromatiziranju džemova, marmelada i marmelada.

Za domovina hrena smatra se Jugoistočnom Evropom. Odatle se postepeno širio Europom. Hren se u divljini nalazi u evropskom dijelu Rusije, na Kavkazu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Hren dobro uspijeva uglavnom na vlažnim mjestima u dolinama i na obalama rijeka. U novije vrijeme hren je prepoznat kao usjev, a hren se sad posvuda uzgaja kao prehrambena, ljekovita i ukrasna biljka.

Sastav od hrena

Hren je bogat mnogim hranjivim sastojcima. Koreni hrena sadrže gorušičino ulje, šećer, askorbinsku kiselinu, bogati su mineralnim solima kalijuma, natrijuma, sumpora, kalcijuma, fosfora, magnezijuma, klora, gvožđa, bakra i organskih jedinjenja.

Askorbinska kiselina sadrži lišće hrena 3 puta više nego u korijenju. Isparljive supstance sadržane u hrenu imaju blagotvorno dejstvo na ljudsko telo - fitoncidi, sposobni da ubiju patogene mikrobe, daju hrenu baktericidna svojstva. Svježe cijeđeni sok, pripremljena kaša od korijeni hrena a infuzije vode koriste se kao antimikrobno sredstvo za ispiranje grla kod upale usne šupljine i ždrijela.

Izbor i čuvanje hrena

Korijen hrena koristi se svjež jer sušenjem gubi aromu. Nije poput ostalih biljaka koje mogu zadržati svoja korisna svojstva i u sušenom i u smrznutom stanju. Postoje dva načina na koje hren možete održavati svježim. Prvo je kopanje korijena u pijesku - tako da traje i mjesec dana. Druga opcija je da se to napravi u pireu i prelije octom, uljem, solju i žličicom meda. Sve zatvorite u staklenu teglu.

Kulinarska upotreba hrena

Hren se široko koristi u kuhanju, ali samo svježi. Ispostavilo se da sušeni hren gubi svoje kvalitete, a ponajviše - karakterističnu aromu. Iz potpuno istog razloga nije podvrgnut toplotnoj obradi, već se dodaje na samom kraju kuhanja. Hren je vrlo popularan začin za brojne umake koji se pripremaju od naribanog hrena i mliječnih ili kiselih proizvoda.

Hren je jedan od tradicionalnih začina za kuhanje kuhane govedine, pečenog mesa, svinjskih buta i drugih. Hren ima snažna svojstva konzervansa, zbog čega se koristi i u pripremi kiselih krastavaca i omiljenog kiselog kupusa u Bugarskoj.

Prizemni dio hrena može se koristiti kao zamjena za poznati japanski začin wasabi.

Prednosti hrena

U prošlosti su ljudi stavljali svježe lišće hrena na apscese radi brzog zacjeljivanja. U slučaju oticanja cervikalnih žlijezda radili su obloge s hrenom i repom, uzimali se u jednakim količinama i ribali na ribežu. U slučaju glavobolje i trovanja mirisali su naribani hren. Smatran je jednim od najboljih antiskorbutika: naribani hren kuhali su u kvascu šećerne repe i grgali u ustima 4 puta dnevno.

Ljekovita svojstva hrena bila su poznata stoljećima kada se koristio za liječenje skorbuta i gube. Ulje alfilne gorušice, koje se nalazi u lišću i korijenju, ekstrahira se iz hrena. Ovo ulje ima snažno baktericidno djelovanje, ubivši mnoge vrste mikroba u samo nekoliko minuta. U korijenima hrena nalazi se i lizozim, koji je proteinska tvar s djelovanjem antibiotika. U zdrave osobe lizozim se nalazi u slini, sluznici usta i očiju.

Međutim, u bolesnim stanjima ova supstanca se uništava, a hren pomaže u obnavljanju rezervi. Hren dobro djeluje na prehladu i gripu, a dobro je uzimati svježi sok od mouss-a od korijena, dodajući med. Uz to, hren favorizira liječenje respiratornih bolesti, a žvakanje komadića hrena uništava bakterije koje uzrokuju karijes. Hren takođe ubija bakterije kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Oblozi od hrena dobro djeluju i kod bolesti zglobova.

Kod visokog krvnog pritiska, vrtoglavice i bolova u prsima primijenite sljedeći recept: hren prelijte votkom 24 sata. U emajliranu posudu sa drvenom kašikom pomiješajte 1 kašičicu soka od mrkve, repu, crvenu repu, med, rezultirajuću infuziju, koja također treba biti 1 kašičica, kao i sok od 1 limuna. Uzima se 1 kašika 3 puta dnevno pre obroka tokom 2 meseca. Smjesa se hladi, dobro zatvara. U 1/2 litre vode stavite 2 kašike meda, 2 kašike sirćeta i 20 čena belog luka. Smjesa se kuha na laganoj vatri 1/2 sata. Potopiti 1 sat i procijediti. Uzimati 2 kašike 3 puta dnevno pre obroka. Ovaj recept također pomaže kod vrtoglavice i bolova u prsima.

Hren se koristi kod kamenaca u mjehuru, reumatizma, gihta i respiratornih bolesti s vlažnim kašljem. Ovaj iscjeliteljski korijen ima izraženo svojstvo protiv sluzi, čisti tijelo od sluzi, odmašuje zagušenja u njemu. Pojačava rad gastrointestinalnog trakta, povećava apetit, pomaže u smanjenju kiselosti, koristi se kod bolesti žučne kese i atonije debelog crijeva.

Šteta od hrena

Ako pretjeramo s upotreba hrena, to također može imati negativan utjecaj na ljudsko tijelo. Ne preporučuje se pretjerana upotreba hrena jer alil izotiocijanat iritira sluznicu želuca i crijeva, a ponekad može izazvati i nervni poremećaj.