Krastavci

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Krastavci jedna su od najstarijih vrsta povrća koje se uzgajaju u našoj zemlji. Krastavac je jednogodišnja biljka koja pripada porodici Bundeva. Sadrži sjeme i zapravo je voće, ali zbog blago gorkog i kiselog okusa svrstava se u povrće.

Krastavci su povrće sa najvećim sadržajem vode. Vrste koje se uzgajaju dijele se prema tome da li se jedu svježe ili ukiseljene. Krastavci koji se jedu svježi cilindričnog su oblika i dugi oko 25 do 35 cm.

Njihova kora koja varira od zelene do bijele može biti glatka ili u prugama, ovisno o sorti. Unutrašnjost krastavca je vrlo blijedo zelena, gusta i hrskava. Krastavci koji se uzgajaju za mariniranje znatno su manje veličine. Kornišoni su jedna od sorti krastavaca koji se uzgajaju u tu svrhu.

Krastavci potječu iz Južne Azije prije 10 000 godina. Rani istraživači i turisti donijeli su ovo povrće u Indiju i druge dijelove Azije. Bili su vrlo popularni u drevnim civilizacijama Egipta, Grčke i Rima, koji su ih koristili ne samo kao hranu već i zbog njihovih blagotvornih ljekovitih svojstava za kožu.

Uzgoj krastavaca u plastenicima uveden je u doba Luja XIV. Rani kolonizatori su zauzvrat donijeli krastavce u Sjedinjene Države. Kisanje krastavaca započelo je prvi put u drevnoj Španiji, nakon što su ovo povrće tamo donijeli rimski carevi.

Sastav krastavaca

Krastavci imaju vrlo nisku hranjivu vrijednost. Oko 95% njenog sadržaja uglavnom čini voda, vrlo male količine pektina, celuloze i proteina.

Krastavci su vrlo dobar izvor vitamina C i minerala molibdena.

Takođe su dobar izvor vitamina A, kalijuma, mangana, folata, prehrambenih vlakana i magnezijuma, kao i izuzetno važnog mineralnog silicijevog dioksida. Zanimljiva je činjenica da je sadržaj željeza u oko 100 g krastavaca veći nego u grožđu i jagodama. 100 g krastavca sadrži 13,52 kalorija, 0,72 g proteina i 99,28 g vode.

Izbor i čuvanje krastavaca

Izbor krastavaca određuje činjenica da su tvrdi, zaobljenih rubova, a boja im je od svijetle do tamnozelene. Treba izbjegavati one krastavce koji su na vrhovima žuti, uvenuli ili naborani. Ovo povrće treba čuvati u frižideru, gdje može biti svježe nekoliko dana. Preporučuje se upotreba u roku od jednog ili dva dana.

Krastavci i ostalo nježno povrće ponekad se tretiraju voskom kako bi se zaštitili od povreda tokom transporta, što znači da se prije konzumacije moraju oljuštiti.

Krastavci u kuhanju

Krastavci su jedan od najčešće korištenih proizvoda. Dio su mnogih salata - neke od najpoznatijih bugarskih salata, naime pastirska i šopska salata, pripremaju se sa krastavci. Krastavci se jako dobro slažu s mlijekom, zbog čega se od njih proizvodi mliječna salata i poznati tarator. Krastavci se mogu jesti sami, začinjeni sa samo malo soli.

Mali krastavci / kornišon / koristi se za konzerviranje, što ih čini jednim od najpoželjnijih zimskih predjela. Krastavci iz konzerve koriste se u nekim jelima - uglavnom piletini, kao i u nekim jelima sa mljevenim mesom.

Sok od krastavca koristi se u prehrani, pije se nerazrijeđen ili u kombinaciji sa sokom od drugog povrća. Kako sok od krastavca nema vrlo visoke kvalitete okusa, često se koristi samo kao dodatak raznim biljnim koktelima.

Prednosti krastavaca

Sirovim krastavcima postavljenim na kožu možete smanjiti postojeće upale. Sok od krastavca može smanjiti žgaravicu, pomoći u borbi protiv gastritisa i čira. Konzumacija krastavaca može biti od velike koristi kod bolesti zuba i desni.

Unutarnji dio krastavca sastoji se uglavnom od vode, a sadrži i askorbinsku kiselinu (vitamin C) i kofeinsku kiselinu, koje pomažu ublažiti iritacije kože i smanjiti oticanje. Kora krastavca bogata je vlaknima i sadrži niz korisnih minerala, uključujući silicijum dioksid, kalijum i magnezijum.

Silicijev dioksid u krastavcima je bitna komponenta vezivnog tkiva, koja uključuje mišiće, tetive, ligamente, hrskavicu i kosti. Sok od krastavca često se preporučuje kao izvor silicijum dioksida za poboljšanje tena i zdravlja kože. Uz visok sadržaj vode, sok od krastavca je prirodna hidratantna krema.

Koriste se krastavci lokalno i za razne vrste kožnih problema, uključujući oticanje ispod očiju i opekline od sunca. Dva spoja koja sadrže krastavci - askorbinska kiselina i kofeinska kiselina, sprečavaju zadržavanje vode. Krastavci pomažu i kod visokog krvnog pritiska.

Krastavci su izvrsno povrće za smanjenje prekomjerne težine i ubrzavanje metabolizma. Niskokalorični su, što ih čini idealnom hranom za ljude na dijeti. Velike količine vlakana i vode u krastavcima pomažu u oslobađanju toksina i istovremeno potiču probavu.

To se smatra krastavci pomažu protiv opasnih bolesti poput dijabetesa i lošeg holesterola. Sok od krastavca sadrži hormon za koji se smatra da je moćan pomagač protiv razvoja dijabetesa. Steroli sadržani u krastavcima smanjuju nivo lošeg holesterola.

Sledeća korist krastavaca takođe uopšte ne treba potcenjivati. Povrće ima sposobnost održavanja zdravlja zglobova sprečavanjem gihta i smanjenjem bolova od artritisa. To je zbog sadržanog silicijevog dioksida koji ima sposobnost jačanja vezivnog tkiva. U kombinaciji sa sokom od mrkve, krastavci mogu efikasno smanjiti nivo mokraćne kiseline i ublažiti artritis i giht.

Krastavci mogu ublažiti bol i slabost mamurluka. Velika količina vitamina B i elektrolita obnavlja mnoge izgubljene supstance kao rezultat zloupotrebe alkohola i na taj način smanjuje mučninu i glavobolju.

Svakodnevna konzumacija krastavaca pomaže u rehidraciji tijela, što je posebno važno u vrućim ljetnim mjesecima. Konzumirajte ih u obliku taratora, u raznim salatama ili samo tako - osjećat ćete se osvježeno i osvježeno.

Krastavci imaju izvrsna svojstva da tonizira telo. Zaboravite na automobil i kafu koji imaju brojne nuspojave - kladite se na krišku krastavca ili ljekovitu vodu s krastavcima i začinskim biljem po želji. Učinak je zapanjujući, koža je blistava i bez ikakvih nuspojava.

Primjene krastavaca

Osim što je svježa i dijetetska namirnica, krastavac je i neizostavan kozmetički proizvod. Odličan je alat za izbjeljivanje i omekšavanje kože. Kozmetička svojstva ovog povrća daleko premašuju nutritivna. Krastavci imaju hidratantna i rashlađujuća svojstva.

Sok od krastavca prisutan je u brojnim proizvodima za uljepšavanje kože. Sapun od krastavaca koristi hiljade žena, a losion nakon izlaganja jakom vjetru je neophodan.

Najčešći upotreba krastavaca u kozmetici je trenutno u tzv.krastavac žele, koji se koristi za grubu i vrlo suhu kožu.

Šteta od krastavaca

Mlade majke vrlo često žure da smršaju ubrzo nakon rođenja i pribjegavaju konzumaciji različitih dijetalnih namirnica, uključujući krastavce. Međutim, ispostavilo se da to nije baš dobra ideja, jer pretjerana konzumacija može prouzročiti plinove u majke i neželjeni laksativni učinak kod bebe.

Krastavci u svježem ili konzerviranom obliku nisu korisni ljudima s povišenom kiselinom u želucu ili peptičnim čirom. Kao i sa drugom zdravom hranom, i sa konzumacijom krastavca ne treba pretjerivati kako bi se izbjegle nuspojave.