2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Čokolada - Sama riječ izaziva nevjerovatne asocijacije na vrstu prehrambenih proizvoda koja djeluje ne samo na receptore ukusa već i na svijest. Pod ozbiljnim stresom posežemo za pločicom čokolade koja će nam pružiti utjehu. Beskrajno mnogo ljubaznih i romantičnih gesta povezano je i s čokoladom.
Međutim, slatko iskušenje za mlade i starije zamišljeno je i kao prijetnja zdravlju, a posebno slici. Usred kaosa toliko klišeja i optužbi, stav je da čokolada nije samo ukusna, već i vrlo ukusna korisno za zdravlje.
Treba se odmah složiti da se to ne odnosi na svaki proizvod koji se zove čokolada. Vrijedi samo za tamna čokoladakoji sadrži preko 70 posto kakaa. Jednostavno rečeno, ovo se odnosi samo na poznatu gorku tamnu čokoladu, zbog zdravstvenih učinaka kakaa u prahu i sirovog kakaa bez dodavanja šećera.
Istorija čokolade je duga i zanimljiva. Zabavni trenuci i zanimljive činjenice otkrivaju jedno od čuda biljnog svijeta oko nas, koje je pozvano da nam služi i ako ga pravilno koristimo, možemo uživati u njegovom predivnom ukusu, zajedno s njegovim blagodatima.
Porijeklo čokolade
Priča o pravoj tamnoj čokoladi započeo prije oko 4.000 godina. A većina ove priče ide s idejom pića gorkog ukusa. 1900. godine prije nove ere drevni Mezoamerikanci uzgajali su zrna kakaa, a zatim počeli proizvoditi gustu pastu od fermentiranih prženih zrna kakaa. Pomiješano je sa začinima poput vanilije, meda i drugih, razrijeđeno vodom i dobiveno pjenušavo okrepljujuće piće.
U petnaestom stoljeću gorko piće doneseno je u Europu i postalo mu je teško pristupiti, kao u njegovoj domovini. Do sredine 19. stoljeća čokolada se služila kao tečnost, sve dok 1847. nije uvedena preša za kakao i primijenjena je metoda ulijevanjem smjese čokolade u kalupe i očvršćavanjem u lako probavljiv proizvod.
Na vrijeme sastojci čokolade stalno su ih zamjenjivale jeftinije opcije, a danas je kakao maslac u većini čokoladnih proizvoda vrlo mali. To dovodi do stvaranja hrane sa štetnim efektima na zdravlje i težinu. Prava tamna čokolada međutim, dobiven uglavnom iz zrelih zrna kakaa, koristan je i zdrav.
I kako je došlo do toga ime čokolade, nije potpuno jasno. Smatra se da potječe od riječi na jeziku Indijanaca xocolatl, sastavljene od riječi hosos što znači gorko i atl, što je riječ za vodu i piće. Nije jasno da li je gorko piće dolazilo iz lokalnog dijalekta ili je rezultat kasnije obrade jezika.
Kako napraviti tamnu čokoladu
IN sastav prave tamne čokolade ulaze samo kakao maslac i zgnječena zrna kakaa.
Proces stvaranje tamne čokolade započinje sakupljanjem mahuna kakaa. Sakupljaju se samo zreli jer sadrže dovoljno kakao maslaca i samo oni fermentiraju i daju tipičnu aromu i okus čokolade, koju dobro poznajemo.
Sušenje i mljevenje sirovine sljedeći je korak u kojem se pušta čokoladni maslac, a preostala masa naziva čokoladnim likerom, iako ne sadrži alkohol.
Kakao maslac dobija se iz masti koja se oslobađa tijekom prešanja kakao oraha. Kao nusproizvod proizvodnje kakao maslaca, koristi se ne samo za proizvodnju prirodne čokolade, već i u medicinske, kozmetičke svrhe i u aromaterapiji.
Ostatak mase nakon ekstrakcije kakao maslaca fino se samelje i dobije se kakao.
Čokolada se pravi od kakao maslaca i čokoladnog likera. Tamna čokolada ne sadrži Punomasno mlijeko.
Čokolada je osjetljiva na temperaturne utjecaje, kao i na vlagu, te stoga ostaje u mraku. Lako upija sve mirise i zato se drži podalje od druge hrane.
Blagotvornost crne čokolade za zdravlje
Zdravstvene blagodati prirodne tamne čokolade kombinirajte sa sastojcima sirovi kakao i kakao u prahu. Kakao sadrži minerale važne za mnoge organe i sisteme u tijelu.
Magnezij brine o čvrstoći kostiju i pomaže u procesu opuštanja i kontrakcije mišića, sprečavajući stvaranje bolnih grčeva. Gvožđe osigurava zdrave crvene krvne stanice. Cink podržava stvaranje novih ćelija.
Tamna čokolada je bogatija antioksidanata u poređenju sa svim ostalim namirnicama. Flavanoli su u izvrsnim količinama u tamnoj čokoladi, što je čini jednom od najboljih namirnica protiv niza bolesti. Zahvaljujući flavanolima stvara se elastičnost krvnih žila i time se značajno smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.
Tamna čokolada je prevencija protiv koronarne bolesti srca, jer oni koji redovno konzumiraju slatko iskušenje imaju 37 posto manji rizik od razvoja bolesti.
Veza između kakao u tamnoj čokoladi a nivo krvnog pritiska je da flavanoli povećavaju dušikov oksid u krvi i to dovodi do širenja krvnih žila.
Prisustvo triptofana znači da se on pretvara u serotonin i samim tim čokolada utiče na raspoloženje.
Feniletilamin u njemu je još jedna hemikalija koja kod nekih izaziva ovisnost. Sadržani teobromin igra ulogu kofeina, ali bez njegovih nuspojava. Ove tri hemikalije čine čokoladu atraktivnom hranom.
Razna istraživanja su pokazala da tamna čokolada snižava nivo krvnog pritiska. Poboljšanje protoka krvi pod uticajem kakaa dovodi do smanjenja krvnog pritiska, ali ovaj proces je kratkotrajan. Smanjuje nivo lošeg holesterola.
Bioaktivan sastojci tamne čokolade korisni su i za stanje kože. Flavanoli štite od oštećenja na suncu poboljšavajući protok krvi, što povećava hidrataciju kože.
Tamna čokolada takođe poboljšava rad mozga. Samo 5 dana redovne konzumacije kakaa pokazuje povećan protok krvi u mozak. Poboljšava se i kognitivna funkcija, a nije slučajno što se nobelovci ističu redovnom konzumacijom čokolade.
Komad tamna čokolada pomaže protiv Koagulacija krvi. A ovo je ukusna i ugodna prevencija protiv moždanih i srčanih udara.
Slatko iskušenje ima preko 200 korisnih hemikalija u svom sastavu.
Kako znati pravu tamnu čokoladu?
Provjerava se autentičnost čokolade uglavnom pregledom sastojaka. Ako se umjesto mljevenog kakaa koristi kakao u prahu, tada je proizvod krivotvoren. Pravi bi trebao sadržavati kakao maslac i zgnječena zrna kakaa.
Prava tamna čokolada ima rok trajanja od 6 do 8 mjeseci.
Kada se konzumira, tamnu čokoladu treba topiti u ustima, a ne u rukama.
Ima sjajnu glatku površinu i pri lomljenju se čuje karakterističan zvuk krckanja.
Tamna čokolada se široko koristi u kuhanju. Pomoću nje možete napraviti sjajne muffine od čokolade, kolač od tamne čokolade, mousse od čokolade, vruću čokoladu, meku čokoladnu tortu, a zašto ne i domaće pločice od tamne čokolade.
Ako se umjesto kakao maslaca koristi palmino ulje, čokolada može izgorjeti. Pravi ne gori, topi se kad temperatura poraste.
Prava tamna čokolada je veganska hrana, a svaki dokazani vegan uvijek razlikuje ukus prave hrane s takvim kvalitetama.
Preporučuje se:
Nutricionistička Terapija - što Moramo Znati?
U ovom članku ćemo objasniti šta je nutricionistička terapija . Nutricionistička terapija na više je mjesta okupljena na jednom mjestu za nepravilnu prehranu ili prehrambeno ponašanje djece, adolescenata i odraslih. Međutim, nemojte steći pogrešan dojam da je ovo dijeta ili knjiga o kuhanju.
Botulizam: Sve što O Tome Moramo Znati
/ undefined Clostridium botulinum jedna je od najotrovnijih supstanci koje uzrokuju botulizam , po život opasnu paralitičku bolest. Bakterija Clostridium botulinum proizvodi toksin koji uzrokuje respiratornu insuficijenciju paralizirajući mišiće koji su se disali.
Lektin - Sve što Moramo Znati
Lektini su vrsta proteina koja se nalazi u svim oblicima života, uključujući hranu koju jedete. U malim količinama mogu pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati. Međutim, veće količine mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke.
Sve što Moramo Znati O Juhama
Juhe su važan uvod u ručak, a ponekad i u večernji meni. Oni pripremaju probavni trakt za glavno jelo. Supstance u njima uzbuđuju pupoljke okusa, kao i apetit. Na taj se način povećava količina probavnih sokova. Najistaknutiji stimulansi apetita su juhe koje sadrže meso i ribu.
Sve što Moramo Znati O Soli
Većina nas je svjesna upozorenja da je previše soli štetno. Ipak, dodavanje začina raznoj hrani nešto je što gotovo svi rade ne shvaćajući dugoročnu štetu po naše zdravlje. Pa, koliko soli zapravo treba da jedemo? Nutricionistica Janella Purcell kaže da bismo trebali pokušati ne prekoračiti količinu od 4 grama soli dnevno, što je jedna izravnana žlica.
