2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jagnje je simbol nevinosti, vrline i dobrote. Predstavlja sjećanje na Hrista i njegovu žrtvu na križu. Zbog toga ga hrišćani stavljaju na svoj sto za Uskrs, a kod nas je obavezni element trpeze na Đurđevdan.
Tradicionalno se priprema njegov dio koji se smatra najsvetijim - bedro. Ali naravno, svoje blagdansko jelo možete napraviti od bilo kojeg drugog komada mesa. Janjeći kotleti, janjeće rame ili janjeći file također mogu biti neodoljivo ukusni.
Tradicija s janjećim butom nije ograničeno na jedno jelo, može se promatrati kroz razne kulinarske inkarnacije. Pečeno, kuhano ili umotano u koru - recepti po vašem ukusu. Jagnjeći paprikaš je takođe dobra ideja jer koristi svježe proljetno povrće koje se trenutno pojavljuje na tezgama.
Naravno, svoj odmor možete učiniti zanimljivijim nekonvencionalnijim receptima. Janjeća pita ili janjeći pilav dobre su ideje za alternativu tradicionalnoj šunki.
Jagnjetina, pripremljena sa začinima, sušenim voćem ili originalnim receptima, pruža sve mogućnosti u kuhinji. Možete ga poslužiti i kao predjelo, isjeckano u salati ili kao ukusni ražanj.
Evo nekoliko recepata koji mogu poslužiti kao polazna osnova za razmatranje jelovnik za Đurđevdan:
Janjeći but u slanoj kori s timijanom
Ovim jednostavnim za pripremu i istovremeno svečanim jelom možete upasti u oči najmilijih. Jagnjetina je dinstana u kori pomiješanoj sa brašnom, solju, jajetom i cvijetom timijana. Sve ovo daje mesu neodoljiv i mirisno nježan okus.
Trebat će vam oko sat vremena da pripremite četiri porcije ovog neodoljivog uskršnjeg jela.
Proizvodi koji će vam trebati su 1,5 kg janjećeg buta bez kostiju, 1 kg krupne soli, 300 g brašna, 1 jaje, 2 žlice maslinovog ulja, komad veličine lješnjakovog ulja, žlica timijana i prstohvat sitnog sol.
Prije početka kuhanja zagrijte pećnicu na 210 stepeni. U veliku posudu ulijte grubu sol, brašno i pola čaše vode. Zatim miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu i ostavite oko sat vremena na hladnom mjestu.
U međuvremenu stavite maslinovo ulje i maslac u tavu, dodajte janjetinu solju i paprom, a zatim ga stavite u tavu i ostavite dok ne porumeni.
Prethodno napravljenu smjesu debljine 2 cm rasporedite u pleh, na vrh stavite nogu, pospite majčinom dušicom i zatvorite, navlaživši ivice vodom da se zalijepe.
Razbijte jaje u čašu i dodajte žlicu vode. Promiješajte i premažite smjesu četkom po tijestu.
Stavite posudu u rernu na oko 45 minuta, a zatim izvadite hranu i pustite je da odmara 15 minuta. Razbijte koru, narežite šunku na kriške i poslužite.
Janjeći kotlet sa začinima i bademima
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a istovremeno izuzetno ukusan. Janjeći kotleti peku se s korom začina (poput peršina, peršuna i estragona) i bademima. Savršeni su, služe se uz pire krompir.
Treba vam oko 40 minuta da napravite šest porcija. A također i dva janjeća kotleta sa po 6 rebara, svežnjevi peršina, peršuna i estragona. Trebat će vam i 60 g badema, 1 bjelanjak, 3 žlice prezle, 40 g maslaca, 2 žlice maslinovog ulja, sol i papar.
Počnite kuhati sa začinima - isperite ih i narežite na sitne komade. Pomiješajte bademe kako biste napravili prah. Zatim u posudi pomiješajte omekšali puter sa začinima, bademom u prahu, prezlom, bjelanjcima, solju i paprom. Miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Zagrijte rernu na 210 stepeni. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite kotlete i ostavite ih oko 3 minute dok ne postanu zlatni. Posolite ih i pospite crnim biberom.
Zatim ih stavite u šerpu, premažite smjesom začina odozgo i snažno pritisnite. Stavite u pećnicu na oko 20 minuta. Uklonite i ostavite ispod aluminijumske folije prije odvajanja i pažljivog sječenja mesa. Poslužite uz pire krompir.
Preporučuje se:
Tradicije Đurđevdana I Uskrsa
Svaki kršćanin slavi i slavi se u svakoj kršćanskoj porodici Đurđevdan i Uskrs . Ko ne voli jesti janjetinu, uskršnji kolač ili se zajebavati s jajima? Priprema za Đurđevdan treba započeti od prethodnog dana. Najmlađe djevojke u kući ili selu trebale bi sakupljati cvijeće i praviti vijence za klanje jagnjeta.
Janjetina Za Uskrs Je Sve Jeftinija
Samo tjedan dana prije Uskrsa, najtraženije meso ostaje janjetina. Ove godine njegova cijena ostaje nepromijenjena, a ponegdje i pada. Samo u Blagoevgradu cijena skače. Kilogram jagnjetine trguje se za 14 BGN za kilogram. Očekuje se da će meso ostati u komercijalnoj mreži u sedmici prije Uskrsa.
Prije Đurđevdana: Nekoliko činjenica O Ovcama I Janjetini
Približava se Đurđevdan i u duhu predblagdanskih i predstojećih praznika, praćenih kulinarskim iskušenjima janjetine, dijelim s vama kratke povijesne činjenice i nekoliko detalja o ovcama i janjetini. U drevnom Rimu Lucije Junije Moderat Kolumela izvijestio je da su i prije nego što su Rimljani došli u zemlje Galije, lokalni prinčevi i bogati nosili raskošnu vunenu odjeću.
Janjetina U Zakup Za Ovaj Đurđevdan
Cijena janjetine ostat će ista kao i prošlogodišnji Đurđevdan - između 12 i 15 leva po kilogramu. U živoj težini jagnjad će se prodavati po cijeni do 6,5 BGN po kilogramu, a u regiji Veliko Tarnovo će im biti ponuđena čak i na plaćanje. Nekoliko dana prije Đurđevdana nekoliko poduzetnih uzgajivača odlučilo je svojim kupcima olakšati plaćanje dajući im mogućnost kupovine janjetine na rate.
Visoke Cijene Rajčice Bit će Do Đurđevdana
Očekuje se nakon Đurđevdana cijene paradajza da padne, rekao je Eduard Stoychev - predsjednik Državne komisije za robne razmjene i tržišta. Stručnjak se nada da će do tada ilegalni uvoz iz Grčke biti kontroliran. Stoychev objašnjava da ilegalni paradajz koji se uvozi u našu zemlju najčešće ima albansko i makedonsko porijeklo, a njihovi dokumenti krivotvore se u našem južnom susjedu.
