2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Krompir (Solanum tuberosum), koji se naziva i dijalekatski krompir a pljeskavice su višegodišnje biljke iz porodice krompira (Solanaceae). Ova biljka, široko rasprostranjena i voljena na milijardama ljudi širom svijeta, američkog je porijekla, ali danas se uzgaja po cijelom svijetu zbog nevjerovatno hranljivih i ukusnih škrobnih gomolja.
Postoji oko 200 divljih sorti krompira, raširenih u Sjedinjenim Državama, planinama Meksika, Centralne Amerike i Anda do Argentine, Urugvaja i Čilea. Meksički transvolkanski pojas, u blizini Mexico Cityja i južnih središnjih Anda, smatra se "kraljevstvom krompira" jer ima najveću raznolikost vrsta.
Krompir su malo pretenciozna kultura jer potječu iz nizija Anda, a najbolje i plodnije uspijevaju u hladnoj klimi s dovoljno kiše ili navodnjavanja. Zbog toga je zapadna Evropa vrlo pogodno mjesto za uzgoj krumpira.
Tone krumpira takođe dolaze iz suptropskih nizija Indoangaške nizije u Južnoj Aziji, a krumpir i njegove sorte poput slatkog krompira i batata rašireni su u gorju jugozapadne Kine i u ekvatorijalnom gorju Jave.
Krompir najrasprostranjeniji su i najkultiviraniji korjenasti usjevi na svijetu i zauzimaju četvrto mjesto po količini sirove proizvodnje nakon riže, pšenice i kukuruza. Proizvodnja krumpira u svijetu iznosi oko 350 miliona tona godišnje, a prosječna osoba pojede oko 33 kg krompira godišnje.
Istočna i centralna Evropa ima najveću proizvodnju krompira po glavi stanovnika. Među najvećim svjetskim proizvođačima krompira na svijetu su Kina, Rusija, Indija, SAD i drugi.
Istorija krompira
Istorija krompira započela je prije gotovo četiri hiljade godina, kada su ga u sadašnjem obliku uzgajali tadašnji stanovnici Perua. Poznato je da su poznata plemena ovog kraja - Mocha, Chimu i Inke gajila još otpornije sorte krompira.
U regiji, koja uključuje Boliviju, Peru i Čile, proizvodi se krumpirovo brašno, nazvano čudom, koje se koristi za izradu peciva i druge hrane.
Španski istraživači i osvajači koji su stigli do obala Južne Amerike, nosite krompir u druge zemlje i kontinente. Otkrili su i da krompir u stvari može podržati mornare na dugim putovanjima, poput prelaska Atlantika.
Međutim, krompir nema dobar prijem i priznanje kad stigne u Evropu. Povezani s plemenima, smatrani su nezdravima, nečistima, pa čak i "nehrišćanima". Kasnije se, međutim, pojavilo vjerovanje da gomolj krumpira sadrži afrodizijačka svojstva, što ovo povrće čini popularnim.
Kasnije su njegova ljekovita svojstva dodana na spisak njegovih vrlina, a onda su se Španjolci počeli sviđati po ukusu i zapravo postali prvi ljudi u Evropi koji su zapravo smatrali krompir za delikatesu. Proces percepcije krompira traje skoro čitav vek. Sve do sredine sedamnaestog vijeka, većina evropskih zemalja prihvatala ih je kao dio svog stola.
Sastav krumpira
Krompir je vrlo dobar izvor ugljenih hidrata, proteina, minerala i vitamina. Sadrže visoku razinu vitamina C, posebno u svježe ubranom krompiru. Međutim, ovi hranjivi korijeni nisu baš pogodni za dijete, jer imaju visok glikemijski indeks. Uprkos oprečnim mišljenjima o ovom pitanju, krumpir je zdrava hrana. Njihov visok sadržaj vlakana i kalijuma čine ih omiljenim povrćem na trpezi mnogih zemalja, a odvojeno sadrže zavidne razine joda.
Nedavna istraživanja pokazala su da kada je riječ o količini masti i natrijuma u krumpiru, brige su lažne. Krompir sadrži vrlo malo masti i natrijuma, osim ako se ne doda tokom kuhanja. Sadrži zeleni krumpir količine solanina. Solanin je supstanca koja može izazvati proljev, povraćanje, pospanost ili svrbež. Solanin je jedno od dva toksična jedinjenja u krompiru poznata kao glikoalkaloidi, a drugo je chaconine.
Svi krumpir srednje veličine pruža oko 110 kalorija, gotovo 3 grama proteina, gotovo nula masti, 23 grama ugljenih hidrata, gotovo 2,7 grama dijetalnih vlakana i 750 miligrama plemenitog kalijuma.
Izbor i skladištenje krumpira
Kada izbor krumpira potrebno je odabrati one koji su čvrsti i dobro oblikovani. Ne biste trebali kupovati zeleni ili proklijali krompir. Najbolje je uvijek iskoristiti svježi krumpir, jer vam samo on garantuje visoku razinu vitamina C i nisku razinu toksičnog solanina.
Izaberite zdrave i neozlijeđene gomolje svijetle boje kože. Krompir treba čuvati na hladnom mjestu dalje od svjetlosti. Ne smiju se čuvati u hladnjaku i trebaju ih dobro očistiti prije kuhanja.
Kulinarska upotreba krumpira
Čini se da je krompir jedan od najrasprostranjenijih proizvoda i korjenastog povrća sastavni dio naše trpeze. Imaju nekoliko prednosti kao hrana - hranjive su, brzo zasite i imaju širok spektar kulinarskih manipulacija. Drugim riječima, krompir se može pripremiti na bezbroj načina. Najčešći je pomfrit, koji je vjerovatno najpopularniji prilog na svijetu.
Bilo da krumpir pečete sa začinima, skuhate li ga za krumpirovu salatu, zgnječite ili pirjate s malo kopra i češnjaka, to je praktički garancija da ćete u svim slučajevima dobiti apetizirano jelo s krumpirom.
Dodaje se krompir u mnogim vrstama tepsija koriste se za palačinke od krumpira i polpete od krumpira, krokete, tradicionalni patatnik, supe od krumpira, peciva i razna mesna jela poput piletine s krompirom, svinjetine s krumpirom, govedine s krumpirom, a zašto ne i janjetine sa krompir. Omiljeni mnogima od nas greten od krompira je nemoguć bez prisustvo krompira. Ovo ukusno korjenasto povrće tradicionalni je sastojak domaće musake. Varijacija kiflice je neopisivo mnogo. Batat je dovoljno ukusan, čak i ako je kuhan samo s malo soli.
Blagodati krompira
Poznato je da su listovi krumpira u stvari otrovni jer pripadaju porodici psećeg grožđa. Ali činjenica je da krumpir sadrži gotovo sve hranjive sastojke potrebne za život. Pozitivno hranjiva vrijednost krompira uključuje bogato vlaknima, kalijumom i malo masti. Istraživanja pokazuju da je krompir jedan od najboljih izvora vlakana, koji zauzvrat pomaže u snižavanju holesterola.
Studije također pokazuju da prehrana koja uključuje hranu poput krumpira bogatog kalijumom pomaže smanjiti rizik od moždanog udara i smanjuje krvni pritisak. Vrenjem i ključanjem krompira smanjuje se količina kalijuma u njemu. Za skladištenje hranjivih sastojaka, krompir je najbolje pripremiti pečen ili dinstan.
Krompir korisni su za ljude ne samo kao hrana i lijekovi, već su i sirovina za mnoge druge proizvode kao što su škrob, brašno, etilni alkohol, dekstrin i hrana za životinje.
Šteta od krompira
Iako u praksi svi mi jedemo krumpir u industrijskim količinama, niko nije osiguran od njega trovanje krompirom, što nije neuobičajeno. Otrovni glikoalkaloidi koncentrirani su u visokim koncentracijama neposredno ispod kože gomolja, a što je krumpir stariji, to se u njemu povećava više solanina. Solanin se smatra otrovom koji utječe na živčani sistem i uzrokuje slabost i konfuziju.
Ako jedete stari i zeleni krumpir, moguće je da ćete dobiti glavobolju, proljev, napadaje, a najteži slučajevi su koma, pa čak i smrt. Trovanje krompirom povezano je s količinom ovih toksičnih jedinjenja. Međutim, to ne znači da ćete, ako je vaš krompir počeo zelenjeti, zasigurno biti otrovani. Istina je da se ozelenjavanje i nakupljanje glikoalkaloida može dogoditi neovisno jedni od drugih. Veće koncentracije ovih otrovnih jedinjenja nalaze se u nekim sortama krompira.
Preporučuje se:
Zato Nikada Ne Biste Trebali Jesti Zeleni Krompir
Jeste li znali da se zeleni krumpir ne smije jesti. Treba izbjegavati čak i one koji su obilno prekriveni klicama. Iako bi netko mogao pomisliti da ih treba izbjegavati zbog neugodnog okusa, istina je da mogu biti izuzetno štetni. Nedavno istraživanje dr.
Diverzificirajte Dosadni Pire Krompir Ovim Idejama
Poslužiti pečeno, dinstano, pohano meso nezamislivo je bez neke vrste pirea. Pireji diverzificiraju jela i uz malo mašte i ukusa svaki obrok može biti drugačiji i dobiti svečani izgled. U Bugarskoj općenito volimo pire od krompira i obično ne razmišljamo o drugim opcijama, što je velik propust, jer je mogućnosti mnogo.
Ispostavilo Se Da Je Pire Krompir Superhrana Za Sportiste
Ljudi koji se aktivno bave sportom , trebaju posebnu hranjivu prehranu kako bi održali svoje tijelo u savršenom stanju. Među hranjivim sastojcima pogodnim za sportiste, ugljeni hidrati su od velike važnosti. Trebali bi činiti preko 50 posto kalorija potrebnih za taj dan.
Jedemo Jeftinije Trešnje, Jagode I Krompir
Na proljeće cijene naših omiljenih jagoda, trešanja i krompira padaju. Štoviše - na tržnicama možete pronaći jeftinije stakleničke krastavce i paradajz. Jaja su se također držala po razumnoj cijeni od 20 stotinki, ali na račun ovog neznatnog povećanja dolazi do cijene ulja, sira, dok je žuti sir jeftiniji za nekoliko stotinki.
Crveni Krompir - šta Treba Da Znamo O Njemu?
Krompir su jedno od prvih povrća donesenih iz Novog svijeta, koje se savršeno prilagođava evropskom tlu i brzo pronalazi mjesto među omiljenim namirnicama. Širom svijeta postoji oko 4.000 sorti krompira. Orijentacija ove ogromne sorte je prema načinu uzgoja, što je izravno povezano s izborom pogodnog tla;
