2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Peršin je odličan lijek za ljekovitu i hranjivu hranu. Većina ljudi nije svjesna ovih kvaliteta i vjeruje da se biljka uglavnom koristi za ukrasni ukras. Nastavite čitati i naučit ćete o blagodatima i kvalitetama peršina.
Dvije su najpopularnije vrste peršina kovrčava peršin i italijanski peršun ravnog lista. Italijanska sorta je mirisnijeg i manje gorkog okusa od kovrčave. Postoji još jedna vrsta peršina poznata kao ukorijenjena rotkvica (ili hamburška sorta), koja se uzgaja zbog korijena poput čička. Peršin pripada kišobranskoj porodici.
Porijeklo peršina potječe iz mediteranske regije južne Europe. Iako se uzgaja više od 2000 godina, peršin se više koristi kao lijek nego kao hrana. Stari Grci peršun su smatrali svetim i koristili su ga ne samo za ukrašavanje pobjednika atletskih takmičenja, već i za ukrašavanje grobnica mrtvih. Praksa upotrebe peršuna kao priloga zapravo ima dugu istoriju koja datira još iz civilizacije starih Rimljana.
Ljudi su počeli jesti peršin kao začin u nekom trenutku u srednjem vijeku u Evropi.
U nekim je zemljama kovrčava sorta popularnija. Ovo vuče korijene iz drevnih preferencija prema ovoj vrsti, jer su ljudi peršun uspoređivali sa vrstom otrovne trave.
Sorte peršina
U našoj zemlji najčešće su tri glavne sorte peršina - festivalska, berlinska i lokalna.
Berlin - peršin ove sorte ima dobro razvijenu lisnatu rozetu i odličan ukus.
Festival - formira bujne, velike i vrlo dobro lisnate rozete. Listovi su mirisni i glatki, ali blago hrapavi. Ovo je rana sorta peršina, koja ima odličan tržišni izgled.
Lokalno - listovi ovog peršina su glatki, mirisni i nježni, izvrsni su za salate i staklenke za konzerviranje.
Sastav peršina
Peršin jedna je od rijetkih namirnica koja sadrži mjerljive količine oksilata, supstanci koje se prirodno javljaju u biljkama, životinjama i ljudima. Kada se oksilati previše koncentriraju u tjelesnim tekućinama, mogu se zasladiti i prouzročiti zdravstvene probleme. Iz tog razloga, ljudi s već postojećim i neliječenim problemima s bubrezima ili žuči trebaju izbjegavati peršin.
Peršin je izvrstan izvor vitamina A, vitamina C i vitamina K. Dobar je izvor željeza i folata.
Isparljive uljne komponente peršina uključuju miristicin, limun, euginol i alfa-tužen. Flavonoidi sadržani u peršinu su apiin, apigenin, krizoeriol i luteolin. Upravo ove dvije vrste neobičnih komponenata (isparljiva ulja i flavonoidi) sadržane u peršinu pružaju jedinstvene zdravstvene beneficije.
Izbor i skladištenje peršina
Kad god je to moguće, potrebno je odabrati svježi peršin umjesto njegovog osušenog oblika, jer ima bolji ukus. Trebali biste odabrati svježi peršin koji ima tamnozelenu boju i izgleda svježe i hrskavo. Potrebno je izbjegavati onoga kome su lisice uvenule i požutjele. Svježi peršin potrebno je čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici.
Ravni peršun takođe se može čuvati sušenjem. Prije sušenja peršin se dobro očisti od požutjelih, uvelih i pokvarenih listova. Zatim dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Stabljike peršina formiraju se u grozdove koji se vješaju da se osuše u suvoj provjetrenoj sobi.
Ne preporučuje se sušenje peršina na suncu ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer se pod djelovanjem sunčeve svjetlosti lomi i gubi boju. Nakon što se osuši, treba ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom i suvom mjestu. Dobro osušeni peršin treba lagano stisnuti u sitne komade.
Kovrčavi peršin bolje čuvati zamrzavanjem, a ne sušenjem. U tu svrhu peršin se vrlo dobro opere, isječe na sitne komade i napuni u vreće za zamrzavanje, koje se stave i zamrznu. Tijekom prva 2 sata koverte se nekoliko puta vade i protresu da se ne slijepe. Sjeckani peršin možete čuvati i u kutiji sladoleda smještenoj u zamrzivaču.
Peršin u kuhanju
Peršin je univerzalni začin koji se koristi u svim vrstama jela - supe, variva, salate, jela od mesa i povrća. U nekim slučajevima peršin postaje glavni akter - kada se poha, u mesnim okruglicama od peršina ili u salati Tabbouleh. Generalno se rijetko podvrgava dugotrajnoj toplotnoj obradi i najčešće se stavlja u posljednje minute kuhanja ili nakon samog završetka.
Blagodati peršina
Pokazalo se da isparljiva ulja u peršinu, a posebno miristicin, inhibiraju stvaranje tumora, a posebno stvaranje tumora u plućima.
Pokazalo se da flavonoidi sadržani u peršinu, a posebno luteolin, djeluju kao antioksidanti koji se kombiniraju s visoko reaktivnim molekulama koji sadrže kiseonik (zvani radikali kisika) i pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija na bazi kisika.
Peršin je dobar izvor folne kiseline, koja je jedan od najvažnijih vitamina B skupine. Iako igra mnoge uloge u tijelu, jedna od najvažnijih uloga je u vezi s kardiovaskularnim bolestima. Otuda i potreba za njegovim učešćem u procesu kojim tijelo pretvara homocistein u benigne molekule.
Peršin je izuzetno koristan u liječenju različitih očnih bolesti. Upale rožnice, mrene, konjunktivitisa, oftalmije u različitim oblicima liječe se svježim sokom peršina pomiješanim sa sokom celera i cikorije.
Hrana bogata vitaminom C, poput peršina, pruža ljudima zaštitu od upalnog poliartritisa, oblika reumatoidnog artritisa koji zahvaća dva ili više zglobova.
Peršin se preporučuje ženama s poremećenom menstruacijom.
Gubitak kilograma sa peršinom
Ispada da je peršin jedan od najboljih zelenih začina za mršavljenje. Sok i odvar peršina vrlo su učinkoviti u uklanjanju suvišnih kilograma, pa se nemojte ustručavati pripremiti ih.
Za sok od peršina trebate pregršt zelenih začina, limuna, stabljika celera, malo mrkve i krastavaca. Sve procijedite s malo vode i odmah popijte sok.
Sok od peršina značajno podržava probavni sistem, ubrzava metabolizam i stimulira metabolizam. Svježi sok od peršina čak smanjuje loš holesterol, pomaže u smanjenju veličine porcija.
Odvar peršina takođe je vrlo korisno. Treba ga uzimati duži vremenski period kako bi se smanjila višak kilograma. Ovo važno svojstvo je posljedica postupka odvodnjavanja s kojim je peršin dobro poznat. U mnogim je slučajevima prekomjerna težina posljedica zadržavanja tekućine kao posljedice predmenstrualnog sindroma, uzimanja određenih lijekova i prisustva previše soli u prehrani.
Uvarak peršina pomaže u uklanjanju viška vode, ali svejedno je dobro posavjetovati se s liječnikom prije redovnog uzimanja.
Da biste pripremili odvar peršina, stavite lonac vode na štednjak na štednjaku. Nakon ključanja dodajte oko 1/4 tsp. lišće peršina. Kuhajte odvar 5 minuta. Procijedite i gotovo je. Može se piti i toplo i hladno.
Šteta od peršina
Iako je peršin vrlo koristan i tonik, trudnice bi trebale biti oprezne s njim. Pretjerana upotreba može prouzrokovati protok krvi u maternici i prouzrokovati pobačaj.
Ispostavilo se da peršin može biti štetan za ljude ako predugo ostane u salati. Sadrži nitrate koji se počinju izlučivati nakon određenog vremenskog perioda i ako se pojedu mogu izazvati iritaciju želuca. Zato je najbolje jesti peršin svjež i, ako je moguće, domaći.
Ako i dalje morate kupiti peršin iz trgovine, najbolje je da ga prije upotrebe namočite u hladnoj vodi. Ovo će ukloniti nitrate i druge štetne nečistoće.
Preporučuje se:
Peršin - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Grančica peršina može biti mnogo više od ukrasa na vašem tanjuru. Peršin sadrži dvije vrste neobičnih komponenata koje pružaju jedinstvene zdravstvene beneficije. Njegova isparljiva ulja, posebno miristicin, pokazala su se u eksperimentima na životinjama da inhibiraju stvaranje tumora pluća.
Peršin Tokom Trudnoće
Kao i mnoštvo drugih biljaka i začina, peršin smatra se vrlo zdravom biljkom. Sadrži mnogo vitamina i minerala, osim toga, u obliku odvarka vrlo dobro čisti bubrege. Čini se da je to jedna od najkorisnijih biljaka za buduće majke. No, bez obzira na sve blagodati peršina, liječnici savjetuju trudnicama pažljiviji s njom a ako ga pojedu, to bi trebalo biti samo u malim količinama.
Peršin: Neizostavni Prirodni Iscjelitelj
Peršin je jedna od najčešće korištenih kulinarskih biljaka na svijetu. Dvogodišnja je biljka s perastim, ravnim lišćem. Poznate su mnoge sorte, ali uglavnom znamo ravan i kovrčav peršun. Ima travnati i svjež okus. Stari Grci su je smatrali svetom biljkom.
Kako Sušiti Peršin, Kopar I Origano
Zamislite kakav će okus imati vaša jela ove zime ako im dodate svoje začine iz vrta. Kadulju, majčinu dušicu, ljetnu slanu, kopar, lovorov list, origano, ružmarin i peršin nije tako teško sušiti zbog male vlage koju sadrže u lišću, a koja se lako može isušiti ili smrznuti.
Peršin, Menta I Slano - Tihi Iscjelitelji U Našoj Kuhinji
Peršin je u našoj zemlji poznat i pod nazivom merudija. Njegova domovina je Mediteran. Kod nas se uzgaja svuda. Svi dijelovi biljke su ljekoviti - lišće, korijenje i sjeme. Sok od peršina koristi se za nametanje uboda insekata, vrenja i oteklina, za uklanjanje prištića i mrlja na koži.
