2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Greška koju radimo sa sirovim medom
Ako nastojite poboljšati svoju prehranu i cjelokupno zdravlje zdravom prehranom, svakako je koristite sirovi med kao alternativa rafiniranom šećeru. I to je sjajno! Ali, kao i mnogi ljudi, i vi u svom zdravom kuhanju i pečenju možete koristiti sirovi med kao „zdraviju alternativu“.
Ali razmislite - toplina ubija sve dobre enzime i hranljive sastojke. Ova činjenica sugerira da na taj način med reduciramo u koncentrirani oblik, a to je samo šećer, povećavajući glikemijski indeks.
Med se ne smije direktno zagrijavati i podvrgavati toplotnoj obradi.
Općenito, što je jelo ili piće vruće, to je veća mogućnost smanjenja hranjive vrijednosti meda.
Prekomjerna vrućina može štetno utjecati na hranjivu vrijednost i korisna svojstva meda.
Zagrijavanjem na 37 ° C (98,6 F) dolazi do gubitka gotovo 200 komponenata, od kojih su neke antibakterijske.
Zagrevanjem na 40 ° C (104 F) uništava se invertaza, važan enzim;
Zagrijavanjem na 50 ° C duže od 48 sati med se pretvara u karamelu (najcjenjeniji bakarni šećer postaje sličan šećeru).
Temperature od 140 stepeni više od 2 sata uzrokovat će brzo raspadanje i karamelizaciju.
Obično svako veće kolebanje temperature od 10 ° C (idealni stepeni za očuvanje zrelog meda) uzrokuje razgradnju.
Naučne laboratorijske studije otkrile su da sirovi organski med sadrži ove dragocjene komponente: vitamine, minerale, enzime, antioksidante, flavonoide, aminokiseline i probiotike (Lactobacillus Kunkeei). Sigurno ih se ne bismo dobrovoljno riješili, zar ne! ?
Pasterizirani med - izbjegavajte ga
Iako fermentirani med ne predstavlja nužno zdravstveni rizik, neki prodavači meda odlučuju se pasterizirati med (do manje od 18% vlage) tako da med ima duži vijek trajanja bez fermentacije.
Većina kompanija koristi metod "fleš zagrevanja" grijanje meda vrlo brzo na oko 160 ° F / 71 ° C, a zatim brzo hlađenje. Ova pasterizacija ubija sve latentne ćelije kvasca koje mogu biti prisutne kako bi se eliminirala bilo kakva šansa za fermentaciju, što će smanjiti njihovu prodaju meda, a time i dobit.
Pasterizirani med također će duže trajati u tečnom stanju u odnosu na nepasterizirani med, što ga čini privlačnijim proizvodom i za trgovce i za potrošače. Ako vidite kristalizaciju u boci sa medom, znate da vaš med nije pasteriziran!
Pa, ako želimo izbjeći pasterizirani med, zašto kupovati skupi sirovi med samo da ga odnesemo kući i pripremimo ili ispečemo? Na taj način "pasterizirate" svoj vlastiti med. Domaća kuhinja ne samo da uništava enzime i hranjive sastojke, već zapravo nanosi više štete od jednostavnog šećera!
Med u Ayurvedi
Foto: Iliana Parvanova
Med smatra se glavnim lijekom i hranom u Ayurvedi, 5000 godina starom sustavu tradicionalne prehrane i cjelovitog liječenja koji potječe iz vedske kulture u Indiji.
U Ayurvedi je med važna namirnica koja se koristi za promicanje zdravlja srca i očiju. Zagrijava tijelo stimulirajući metabolizam, za razliku od ostalih prirodnih zaslađivača. Ayurveda preporučuje dodavanje malo sirovog meda u čašu tople (ne vruće) vode - prva stvar koja ujutro stimulira zdrav metabolizam koji traje tijekom dana. To vam pomaže povećati napore za mršavljenje.
Prema Ayurvedi, zagrijavanje meda na 104 ° F / 40 ° C ili više može prouzročiti negativnu kemijsku promjenu koja uzrokuje gorčinu okusa meda.
Konzumiranje toplog meda s vremenom može pridonijeti lošem zdravlju. Ajurvedsko obrazloženje je da zagrijani med postaje poput "ljepila". Ovaj drevni zdravstveni sistem shvatio je da pripremljeni med pretvara molekule u "ljepilo" i prianja na sluznicu probavnog trakta, proizvodeći toksine zvane ama.
Zagrijani med se reducira na koncentrirani šećer
Med koji se priprema postaje jednodimenzionalan. Gubi nijanse okusa koje sadrži sirovi med i postaje samo koncentrirani šećer. Što se duže kuha, postaje koncentriraniji.
Konzumacija toplog meda povećati će vrhove šećera, jer stanice vašeg tijela više nisu u stanju apsorbirati izobličene molekule, povećavajući tako glikemijski indeks.
U ovom profinjenom stanju, nivo pH se takođe menja i probiotici se uništavaju, čineći njegova antimikrobna svojstva beskorisnim - upravo iz zdravstvenih razloga što jedemo med.
Nema sumnje da topla šalica čaja stvara domaću atmosferu, ali ako želite da se zasladi zdravom opcijom - medom, najbolje je pustiti da se čaj ohladi do temperature pijenja kako bi sirovi med zadržao hranjivu vrijednost.
Preporučuje se:
Na Kojoj Temperaturi Proizvode čuvati U Frižideru
Vjerovatno znate kako konzerviranje hrane funkcionira i koja je svrha hladnjaka - usporiti rast bakterija. Svrha zamrzivača je zamrzavanjem potpuno zaustaviti rast bakterija. Vjerojatno bismo sve zamrznuli da možemo, ali neke namirnice drastično se mijenjaju kada ih zamrznemo - zelena salata, jagode, mlijeko i jaja, a to je samo nekoliko proizvoda koji se ne smrzavaju.
Za Ljekovita I Korisna Svojstva Banana
Sjećate li se vremena kada smo se u Novoj godini poredali u dugačak, dugačak red za banane ? A u kojoj su porodici položeni određeni kilogrami tropskog voća? Ovo vrijeme je davno prošlo i banane su sada dostupne svima. Ali to nije njihova glavna prednost.
Korisna Svojstva Banana - Ono što Moramo Znati
Banane su jedno od najčešćih i konzumiranih tropskih vrsta voća na svijetu. Oni su zadovoljavajuća i zdrava hrana koja nam pruža prekrasne hranjive sastojke, vitamine i minerale i pruža nam veliku dozu energije. Banane imaju malo kalorija, masti, natrijuma i holesterola, što ih čini pogodnim za bilo koji obrok.
Za Udobnost Zagrijavanja: Najmirisniji Domaći Slatkiši
Otvorite vrata i unutra je toplo, čisto, a miriše fantastično! Jesmo kod kuće, ali koliko često u užurbanoj svakodnevici uranjamo u ovu kućnu ugodu i toplinu? Da imate vremena, energije i želje da pripremite nešto fantastično ukusno za cijelu porodicu.
Biljke Koje Nestaju Uslijed Globalnog Zagrijavanja
Globalno zagrijavanje neprimjetno, ali već vidljivo nanosi ogromnu štetu našoj planeti. Među njima je i nestajanje nekih plodova. Na prvom mjestu među njima je banana. Stručnjaci imaju zabrinutost zbog sudbine koja čeka omiljene i ukusne banane.
