2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16
Greška koju radimo sa sirovim medom
Ako nastojite poboljšati svoju prehranu i cjelokupno zdravlje zdravom prehranom, svakako je koristite sirovi med kao alternativa rafiniranom šećeru. I to je sjajno! Ali, kao i mnogi ljudi, i vi u svom zdravom kuhanju i pečenju možete koristiti sirovi med kao „zdraviju alternativu“.
Ali razmislite - toplina ubija sve dobre enzime i hranljive sastojke. Ova činjenica sugerira da na taj način med reduciramo u koncentrirani oblik, a to je samo šećer, povećavajući glikemijski indeks.
Med se ne smije direktno zagrijavati i podvrgavati toplotnoj obradi.
Općenito, što je jelo ili piće vruće, to je veća mogućnost smanjenja hranjive vrijednosti meda.
Prekomjerna vrućina može štetno utjecati na hranjivu vrijednost i korisna svojstva meda.
Zagrijavanjem na 37 ° C (98,6 F) dolazi do gubitka gotovo 200 komponenata, od kojih su neke antibakterijske.
Zagrevanjem na 40 ° C (104 F) uništava se invertaza, važan enzim;
Zagrijavanjem na 50 ° C duže od 48 sati med se pretvara u karamelu (najcjenjeniji bakarni šećer postaje sličan šećeru).
Temperature od 140 stepeni više od 2 sata uzrokovat će brzo raspadanje i karamelizaciju.
Obično svako veće kolebanje temperature od 10 ° C (idealni stepeni za očuvanje zrelog meda) uzrokuje razgradnju.
Naučne laboratorijske studije otkrile su da sirovi organski med sadrži ove dragocjene komponente: vitamine, minerale, enzime, antioksidante, flavonoide, aminokiseline i probiotike (Lactobacillus Kunkeei). Sigurno ih se ne bismo dobrovoljno riješili, zar ne! ?
Pasterizirani med - izbjegavajte ga
Iako fermentirani med ne predstavlja nužno zdravstveni rizik, neki prodavači meda odlučuju se pasterizirati med (do manje od 18% vlage) tako da med ima duži vijek trajanja bez fermentacije.
Većina kompanija koristi metod "fleš zagrevanja" grijanje meda vrlo brzo na oko 160 ° F / 71 ° C, a zatim brzo hlađenje. Ova pasterizacija ubija sve latentne ćelije kvasca koje mogu biti prisutne kako bi se eliminirala bilo kakva šansa za fermentaciju, što će smanjiti njihovu prodaju meda, a time i dobit.
Pasterizirani med također će duže trajati u tečnom stanju u odnosu na nepasterizirani med, što ga čini privlačnijim proizvodom i za trgovce i za potrošače. Ako vidite kristalizaciju u boci sa medom, znate da vaš med nije pasteriziran!
Pa, ako želimo izbjeći pasterizirani med, zašto kupovati skupi sirovi med samo da ga odnesemo kući i pripremimo ili ispečemo? Na taj način "pasterizirate" svoj vlastiti med. Domaća kuhinja ne samo da uništava enzime i hranjive sastojke, već zapravo nanosi više štete od jednostavnog šećera!
Med u Ayurvedi
Foto: Iliana Parvanova
Med smatra se glavnim lijekom i hranom u Ayurvedi, 5000 godina starom sustavu tradicionalne prehrane i cjelovitog liječenja koji potječe iz vedske kulture u Indiji.
U Ayurvedi je med važna namirnica koja se koristi za promicanje zdravlja srca i očiju. Zagrijava tijelo stimulirajući metabolizam, za razliku od ostalih prirodnih zaslađivača. Ayurveda preporučuje dodavanje malo sirovog meda u čašu tople (ne vruće) vode - prva stvar koja ujutro stimulira zdrav metabolizam koji traje tijekom dana. To vam pomaže povećati napore za mršavljenje.
Prema Ayurvedi, zagrijavanje meda na 104 ° F / 40 ° C ili više može prouzročiti negativnu kemijsku promjenu koja uzrokuje gorčinu okusa meda.
Konzumiranje toplog meda s vremenom može pridonijeti lošem zdravlju. Ajurvedsko obrazloženje je da zagrijani med postaje poput "ljepila". Ovaj drevni zdravstveni sistem shvatio je da pripremljeni med pretvara molekule u "ljepilo" i prianja na sluznicu probavnog trakta, proizvodeći toksine zvane ama.
Zagrijani med se reducira na koncentrirani šećer
Med koji se priprema postaje jednodimenzionalan. Gubi nijanse okusa koje sadrži sirovi med i postaje samo koncentrirani šećer. Što se duže kuha, postaje koncentriraniji.
Konzumacija toplog meda povećati će vrhove šećera, jer stanice vašeg tijela više nisu u stanju apsorbirati izobličene molekule, povećavajući tako glikemijski indeks.
U ovom profinjenom stanju, nivo pH se takođe menja i probiotici se uništavaju, čineći njegova antimikrobna svojstva beskorisnim - upravo iz zdravstvenih razloga što jedemo med.
Nema sumnje da topla šalica čaja stvara domaću atmosferu, ali ako želite da se zasladi zdravom opcijom - medom, najbolje je pustiti da se čaj ohladi do temperature pijenja kako bi sirovi med zadržao hranjivu vrijednost.
Preporučuje se:
Na Kojoj Temperaturi Proizvode čuvati U Frižideru
Vjerovatno znate kako konzerviranje hrane funkcionira i koja je svrha hladnjaka - usporiti rast bakterija. Svrha zamrzivača je zamrzavanjem potpuno zaustaviti rast bakterija. Vjerojatno bismo sve zamrznuli da možemo, ali neke namirnice drastično se mijenjaju kada ih zamrznemo - zelena salata, jagode, mlijeko i jaja, a to je samo nekoliko proizvoda koji se ne smrzavaju.
Ura! Mađarska Je Zapalila Svoja Polja GMO Kukuruzom
Mađarska je takođe bila među zemljama koje su objavile rat GMO usjevima. Neočekivano, zemlja je uništila hiljadu hektara genetski modificiranog kukuruza. Ista kultura je uzgajana sa genetski modifikovanim sjemenjem, rekao je zamjenik mađarskog državnog sekretara u Ministarstvu ruralnog razvoja Lajos Bognyar.
Za Udobnost Zagrijavanja: Najmirisniji Domaći Slatkiši
Otvorite vrata i unutra je toplo, čisto, a miriše fantastično! Jesmo kod kuće, ali koliko često u užurbanoj svakodnevici uranjamo u ovu kućnu ugodu i toplinu? Da imate vremena, energije i želje da pripremite nešto fantastično ukusno za cijelu porodicu.
Očistite Svoja Pluća Od Nikotina Ovim Divnim Eliksirom
Ako ste pušač više od 5 godina, najvjerojatnije imate bronhitis - koji karakterizira dugotrajni kašalj. Najbolje je oprostiti se od cigareta, ali ako to ne možete, nudimo vam recept - eliksir za pluća, koji možete uključiti u svakodnevnu prehranu.
Biljke Koje Nestaju Uslijed Globalnog Zagrijavanja
Globalno zagrijavanje neprimjetno, ali već vidljivo nanosi ogromnu štetu našoj planeti. Među njima je i nestajanje nekih plodova. Na prvom mjestu među njima je banana. Stručnjaci imaju zabrinutost zbog sudbine koja čeka omiljene i ukusne banane.