Bok Choy

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Bok choy je predstavnik biljaka kupusa. Potječe sa Dalekog istoka - Japana, Kine, Indonezije. Bok choi je vrsta kelja koja je po veličini i izgledu vrlo slična kineskom kupusu. Pripada porodici krstašica. Bok choi je poznat pod mnogo različitih imena, ali najčešći je choi.

U početku se gajene sorte u Kini vrlo teško mogu prilagoditi našoj klimi. Dugotrajnom selekcijom i genetskim eksperimentima, ove sorte su toliko razvijene i prilagođene da se sada mogu lako uzgajati u bilo kojem vrtu.

Uzgaja bok choy

Bok choy pa treba posaditi da se njegova glavna faza razvoja ne podudara s najdužim danima u godini. To je zato što kada je izložena previše sunčevoj svjetlosti, biljka će niknuti, procvjetati i imati gorak okus.

Bok choy je osjetljiv na niske temperature. Minimalna temperatura koju može podnijeti je 12 stepeni. Od sredine jula do početka avgusta bok choy se sadi direktno na otvorenom.

Sadi se rijetko u redove na razmaku od 30-35 cm, moguće je prvo napraviti sadnice, a zatim saditi. Kupus je gotov najkasnije 60 dana nakon sadnje.

Kao i kod kineskog kupusa, najvažniji dio bok choy-a je stabljika. Jedna glava može doseći 1,5 kg, ali idealna težina za branje je između pola i jednog kg.

Sastav bok choy-a

Bok choy vrlo je dobar izvor vitamina A i C. Njegov zeleni dio sadrži folnu kiselinu, željezo, kalcij i vlakna. Bok choy bogat je vitaminom B6, kalijumom, manganom. Bok choy sadrži malo natrija.

Kalij u bok choi-u pomaže u održavanju ravnoteže elektrolita, vitamin K pomaže u zgrušavanju krvi, kalcij jača kosti i zube, a vitamin A potreban je za održavanje zdravih zuba, sluznice, kostiju i mekih tkiva.

Izbor i skladištenje bok choy-a

Odaberite side choy sa bijelim, dobro oblikovanim i besprijekornim stabljikama. Stabljike ovog kupusa podsjećaju na celer, ali nisu žilave. Izbjegavajte bok choy s deformiranim stabljikama i smeđim mrljama. To ukazuje na loše uslove uzgoja. Žuti listovi i vrlo male stabljike ukazuju na staru biljku.

Kuhanje na strani choi

Bok choy ima mnogo osjetljiviji okus od kineskog kupusa. Stoga se može jesti sirovo, poput običnog povrća. Listovi i stabljike sitno su nasjeckani i začinjeni običnim preljevima za salate.

Bok choy se može pripremiti poput kelja, ali glavice se režu veće i kratko dinstaju u ulju. Bok choy je odličan prilog, a u tu svrhu se samo lagano kuha na pari.

Jedna od najčešćih aplikacija side choy je u juhama. Može se poslužiti kuvano ili dinstano, narezano sa salatom, pečeno s lososom. Za salate su najbolje male glavice bok choy, jer neće biti problema konzumirati sirovo.

Bok choy je glavna stvar u mnogim azijskim jelima. Beskrajno je fleksibilan i može se peći, dinstati ili koristiti kao hrskavi dodatak raznim salatama ili uglavnom salati od kupusa.

Ako želite probati novo povrće, bogato vitaminima i mineralima, jednostavno za pripremu i posluživanje, bok choy je idealan izbor.

Prednosti bok choy-a

Kao što se ispostavilo, bok choy sadrži niz važnih vitamina i minerala koji su neophodni za dobro zdravlje. Bogat je vlaknima, a ujedno i malo kalorija, što ga čini idealnom hranom za jelo tokom dijete. Može se konzumirati u velikim količinama bez igranja uloge u kalorijskom unosu za taj dan.

Bok choy jedna je od novih superhrana, jer zbog svog nivoa antioksidansa igra važnu ulogu u borbi protiv slobodnih radikala i prevenciji raka. Bok choy nije alergen i ne sadrži oksalate i purine.