2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso srndaća smatra se delikatesom. Evo nekoliko ideja o tome što kuhati s njim:
Dinstana divljač
Potrebni proizvodi:
1 kg. divljač, 3-4 luka, 1 šargarepa, 1/2 celera, 1 kašika. paradajz pasta, 1 litra brašna, 1 litra paprike, 1 čaša vina, 2-3 lista lovora, 7-8 zrna crnog bibera, sol, 4-5 krompira
Za marinadu:
1 litra vode, 1 litra sirćeta, 1 luk, 1 šargarepa, 1/2 glavice celera, 1-2 korena peršina, 7-8 češnja belog luka, 2-3 lista lovora, 7-8 zrna papra, aleve paprike i karanfilić, cimet, sol
Način pripreme:
Marinada
Uzmite vodu, ocat, luk, prerezan na 4 jednaka dijela, mrkvu, nasjeckanu, glavicu celera, korijen peršina, karanfilić bijelog luka, lovorov list, 7-8 zrna papra, piment i karanfilić, cimet i sol. Sve zajedno prokuhajte oko 15-20 minuta, procijedite kroz sito i ostavite da se ohladi. Treba naglasiti da se marinada može držati samo u emajliranoj posudi, a ni u kom slučaju bakra, cinka ili aluminijuma.
Meso srndaća stavlja se u marinadu i namače u njoj 2-3 dana. Nakon sjedenja izvadite ga, operite i narežite na komade koji se prže na vrućoj masti. Kad je spremno, izvadite i dinstajte na masti 2-3 glavice sitno nasjeckanog luka, 1 šargarepu, 1/2 glavice kockica celera, 1 glavicu oljuštenog luka, 1 žlicu paste od paradajza, 1 žlicu brašna i 1 kašičicu crvena paprika. Proizvodi se dodaju čaša vina, lovorov list, zrno crnog bibera i sol. Smjesu razrijedite sa 1-2 šalice vruće vode i vratite meso. Staviti da se krčka na laganoj vatri u dobro pokrivenoj posudi.
Kada je meso polumekano, dodajte krompir, oljušten, opran i narezan na kockice. Kada se jelo kuha, meso se pažljivo odvaja i povrće trlja. Dobije se gusti sos. Uz to se služi meso i razni ukrasi: pirinač, dinstana šargarepa, pire krompir i još mnogo toga.
Pečena divljač
Potrebni proizvodi:
1.300-1.500 kg. divljač, 350 g slanine, 60 g senfa, 3 limuna, 200 ml. biljno ulje, 200 g svježeg ulja, 400 ml. slatko vino, sol, biber, svježe mlijeko, 50 g brašna
Način pripreme:
Meso se očisti i dobro istuca sa svih strana. Svinjska mast sa trakama slanine i stavite u staklenu ili emajliranu posudu. Sipajte mješavinu biljnog ulja, senfa, limunovog soka i 50 g naribane limunove kore. Ostavite da sazrije 1 noć.
Nakon odležavanja meso se brzo pretvori u zagrijanu masnoću i stavi u zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta ulijte pola vina, a 15 minuta kasnije okrenite i ulijte ostatak vina. Nakon drugog prelijevanja, na svakom okretu meso se zalije sokom iz tave i manje marinade. Meso se peče 2 sata u srednje zagrijanoj rerni, a zatim još 1 sat - u laganoj rerni.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i isecite na tanke šnite. Umak od pečenja mesa filtrira se i dodaje mu brašno razblaženo u hladnom mlijeku. Umak zakuha i nakon 5 minuta maknite s vatre. Porcije prelijte sosom.
Prijatno!
Preporučuje se:
Pogodan Ukras Za Meso Divljači
Supruge lovaca pravi su fakiri u kuhinji, koji su svjesni svih zamršenosti pripreme ukusna divljač . Imaju apetitnu aromu svih vrsta mesa divljači izdaleka, jer za njih ne postoje tajne u njegovom ukusu, ukrasu i posluživanju. Međutim, ovo se ne odnosi na većinu domaćica, koje rijetko imaju priliku dobiti meso divljači .
Ideje Za Predjela Od Divljači
Meso divljači odlikuje se posebnijim i prepoznatljivijim ukusom i aromatičnim kvalitetama. Najčešće se recepti s mesom divljači mogu naći od divlje svinje, divljeg zeca, jelena, jelena i drugih. Karakteristične karakteristike mesa divljači Meso divljih životinja je zategnutiji i žilaviji zbog bogatstva mišićnih vlakana, jer se divlje životinje više kreću na otvorenim prostorima i to povećava mišićnu masu u njima.
Važne činjenice O Mesu Divljači
Meso divljači možda nekim ljudima nije među omiljenim jelima, ali za druge je prava delikatesa. Međutim, osim što je vrlo ukusna, korisna je. Izvor je više proteina, ali s druge strane ima niži nivo masti. Pogledajte i druge zanimljivosti o mesu divljači koje vjerojatno ne znate:
Kulinarska Obrada Divljači
Prije dolaska na stol, meso iz igra prolazi kroz nekoliko različitih faza obrade, od kojih je većina preliminarna. Prije nego što meso stigne igra do toplotne obrade podvrgava se različitim vrstama obrade nekoliko dana. Meso većine divljih životinja i ptica mora se dugo marinirati.
Kako Konzervirati I čuvati Meso Divljači
Zbog svoje strukture i specifičnosti, meso divljači čuva se na određeni način kako bi se spriječilo kvarenje i sačuvao okus. Ako se ostavi dulje od 24 sata na sobnoj temperaturi, neizbježno će se pokvariti. Najsigurniji način da ga zaštitimo je hladnoća.
