2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Meso divljih životinja u kuhanju naziva se mesom divljači i posebno se cijeni. Korisna je i hranjiva i daje drugačiju predstavu o ukusu mesnih proizvoda.
Ima najmanji sadržaj masti, a glavni sastav mu je mišićno tkivo. Bogat je proteinima i mineralima. Kalijum, fosfor, natrijum, magnezijum, gvožđe i cink kombiniraju se sa vitaminima B1, B6, niacinom i stvaraju simbiozu hranljivih sastojaka.
Stoga se divlje meso preporučuje za dijete za mršavljenje i dijabetes.
Priprema divljači zahtijeva mnogo više vremena za pripremu od mesa domaćih životinja. Meso koje se najčešće obrađuje i konzumira je fazan, divlja svinja, divlja patka, prepelice, jarebica, divlji zec, srna i meso jelena.
Budući da je to uglavnom mišićno meso, to je teška i čvrsto zbog prisustva mnogih mišićnih vlakana. Istovremeno je vrlo čist zbog hrane koju divlje životinje konzumiraju. Hrane se uglavnom žirom, gljivama, bobičastim voćem, puževima, korijenjem.
Prerada mesa divljači započinje sa njenim čišćenjem. Kod divljih svinja čekinje se moraju odvojiti od mesa. Da ne bi ostalo dlačica, dobro ih je spaliti. Izgaranje se preporučuje i divljim pticama nakon uklanjanja perja. To se radi potapanjem u kipuću vodu i naknadnim čupanjem perja.
Pre nego što počne toplotna obrada, meso se ostavi da se namače vodom najmanje 7 sati. Dodavanje octa ili vina u vodu nije dobra ideja, jer oni imaju sposobnost da meso još više stegnu. Najbolja opcija je stajanje u rastvoru vode i octa 48 sati.
Voda u kojoj vri divljač mora biti hladna. Tako se vadi preostala krv u mesu. Topla voda ga zatvara i ostaje u samom mesu, mijenjajući svoj ukus.
Igra je vrlo zahvalna za marinade. Na taj način meso omekšava i poprima bogatiji ukus. Može se kuhati bez drugih dodataka, samo sa umakom. Marinada koja je najprikladnija za divljač pravi se od nekih začina, džema-šećera ili meda i kiseline - octa ili soka od rajčice.
Vrijeme kuhanja divljači ovisi o starosti životinje. Mladi vepar kuha 3 sata, a odrasla osoba najmanje 4 sata.
Najbolji načini za kulinarska obrada divljači se kuhaju i dinstaju. Pečenje meso čini suhim. Ptice su uglavnom pržene. Prepelice postaju vrlo ukusne s maslacem, ali morate uhvatiti trenutak kada je spremna. Prženo meso postaje suho i žilavo.
U slučaju divljači medvjeda i divlje svinje, termička obrada mora biti duža kako bi se izbjegao rizik od trihineloze.
Sve divlje meso dobro se kombinira s masnim proizvodima poput slanine i slanine. Međutim, divlji kunić se ne smije kuhati s kiselim kupusom.
Ova vrsta mesa pogodna je za podlijevanje, a za glaziranje školjki idealan je proizvod.
Začini za divljač su lovorov list, ružmarin i crni biber, a za meso divljih svinja i prepelica najbolji je dodatak od brusnice.
Piće za jelo od divljači je crno vino.
Preporučuje se:
Kako Se Priprema Voćni Pire?
Voće je najbolji izvor vitamina. Zajedno s mineralima i elementima u tragovima jačaju obrambene snage organizma. Voćni pire izuzetno je korisna hrana za bebu, a ujedno je i jedna od glavnih namirnica za hranjenje mališana. Koji je pire bolji:
Panceta - Kako Se Priprema I Kako Se Konzumira?
Francuski kuhari, koji su poznati po svojoj prefinjenoj kuhinji, vjerovatno s visoka gledaju na aktivnosti svojih talijanskih kolega, čija je kuhinja najpoznatija po spravljanju tjestenine, antipasti i pizze. Ili drugačije rečeno - ništa tako složeno, sofisticirano ili sofisticirano … Ali što bi Francuzi rekli o italijanskim mesnim prerađevinama koje su postale prepoznatljive delicije širom svijeta?
Tako Igra Hrane Postaje Prava Umjetnost
Igranje s hranom umjesto da od nje napravite nešto ukusno može biti dobra ideja ako je koristite da biste od nje stvorili pravu umjetnost. Primjer za to može dati japanski umjetnik Gaku, koji je na svojoj ličnoj Instagram stranici objavio cijelu kolekciju umjetničkih djela, a najčešća platna su jabuke i banane.
Ograničite Kafu Ako Vam Se Oko Igra
Svima se dogodilo da mu se oko igra - to jest, gornji ili donji kapak jednog oka se nehotice povuče. Vrlo neugodan osjećaj naziva se miokemija kapaka. O ovom fenomenu se zna vrlo malo, a utvrđeno je da se više javlja na donjem kapku nego na gornjem.
Squash Igra
Dame koje žele zategnuti figuru i ne žele na dijetu neće pogriješiti ako umjesto fitnesa odu na skvoš. Ovaj raketni sport je časopis Forbes rangirao na prvo mjesto najzdravijeg. Publikacija je objavila izvještaj u kojem se uspoređuju sportovi iz različitih kategorija.
