Kako Napraviti Pravi Sladoled - Vodič Za Početnike

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Sladoled - jedna od omiljenih delicija djece i odraslih, pojavila se u Evropi u 13. vijeku, iako je već smrznuto voće bilo popularno u drevnoj Kini. Ovaj desert može imati okus čokolade, kafe, vanilije, karamele, voća, bobičastog voća, orašastih plodova, mente ili zelenog čaja.

Sladoled sa konjakom, keksima, poljupcem, halvom, ušećerenim i sušenim voćem vrlo je ukusan. Neki restorani nude sladoled od ružinog lista, bundeve, mrkve, đumbira, kokosa, meda i začina i još mnogo toga.

Tajne pravljenja sladoleda

Sladoled je napravljen od šlaga, koji se pomeša sa žumanjcima, mlekom, šećerom i raznim dodacima. U nekim receptima za domaći sladoled nedostaju mlijeko i žumanjci, a u drugim opisima mogu se naći svježi sir i jogurt. Međutim, u svim metodama pripreme postoje zajedničke suptilnosti i tajne koje bi svi trebali znati.

Koristite samo visokokvalitetne i svježe proizvode - prirodnu kremu, skupu visokokvalitetnu čokoladu, zrelo i sočno voće. Ne zaboravite na gustine, koji su važni sastojci deserta, jer njegovu teksturu istovremeno čine nježnom, baršunastom i gustom. Želatina, žumanjci, agar-agar, škrob, mlijeko u prahu ili limunov sok obično se uzimaju kao sredstva za zgušnjavanje - zahvaljujući njima sladoled dugo se ne topi. Inače, nakon 10 minuta u posudi dobit ćete mliječni bazen loptica sa sladoledom.

Da biste dobili ravnomjerniju konzistenciju sladoleda, preporučuje se upotreba šećera u prahu umjesto šećera. Prije smrzavanja masa bi trebala izgledati poput kisele pavlake gustine, jer će previše tečna osnova za sladoled u gotovom obliku dobiti vodenastu teksturu.

Za napraviti sladoled | pikantnije dodajte malo rakije, ruma ili likera, naravno ako ga konzumiraju odrasli. Djeca vole sladoled sa čokoladom, voćem, keksima, orašastim plodovima, sokovima od voća ili jagodičastog voća. Imajte na umu da alkohol malo povećava vrijeme kuhanja sladoleda, a sokovi mu daju kremastu teksturu.

Svi tekući aditivi (sokovi, sirupi, alkohol) dodaju se sladoledu tokom početnog miješanja proizvoda, ali bolje je unositi orašaste plodove i komade voća nakon što se sladoled zgusne. Ako pravite sladoled sa želatinom, prvo otopite drugi, a zatim ga zagrijte.

Tijekom postupka smrzavanja trebali biste što češće miješati sladoled, idealno je svakih 15 minuta, kada postane mekan i gladak, ostaviti u zamrzivaču još 3 sata ili više, sve ovisi o temperaturi. Super sladoledkako bi se riješili kristala leda. Vrijeme stvrdnjavanja također ovisi o različitim receptima vrste sladoleda imaju svoje osobine kuhanja.

Sladoled se služi u prelijepim zdjelicama i šalicama ukrašenim voćem, suhim voćem, orasima, čipsom od čokolade, keksima, džemom ili grančicom mente. Možete sipati desertno voće, čokoladu, sirup od kafe, posuti cimetom, makom ili kakaom u prahu. Vrlo je originalno služiti sladoled u kornetima od vafla, na štapiću, u voćnim čašama ili u obliku kuglica u kombinaciji s toplim pecivima.

Suptilnosti u lomljenju sladoleda

Kremu treba umutiti polako, postupno povećavajući brzinu, inače ćete umjesto lagane kreme dobiti ulje. Kao što je već spomenuto, vrhnje mora sadržavati puno masti, jer se inače ne može razgraditi i dobro zgusnuti.

Umutite vrhnje, prethodno ohlađeno u frižideru - za brze rezultate. Istovremeno, posude miksera se takođe moraju hladiti. Ne isključujte mikser dok se masa ne zgusne i odmah zaustavite ne čekajući bujnu pjenu, inače će sladoled izgubiti prozračnu i laganu teksturu. Možete koristiti mješalicu ili mikser, iako neke domaćice staromodno kremu sipaju u zatvorenu posudu i snažno promućkaju.

Kremu istucite polako, postepeno povećavajući brzinu, inače ćete umjesto lagane kreme napraviti maslac. Ne udarajte predugo - čim se pojave meki vrhovi, postepeno smanjujte intenzitet otkucaja. Ne preporučuje se tučenje u blenderu, jer oštri noževi presijecaju stol, što ga čini slojevitim.

Domaći sladoled

Jednom kada naučite kako napraviti sladoled kod kuće, zauvijek ćete zaboraviti na kupovinu, jer će sladoled koji napravite biti ukusniji, apetitniji i korisniji, jer će sadržavati samo prirodne proizvode. Količina šećera može varirati ovisno o vašem ukusu i preferencijama.

Recept za domaći sladoled

Proizvodi: masna krema - 250 ml, mlijeko - 500 ml, jaja - 5 kom., šećer u prahu - 100 g, vanilin

Način pripreme:

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka;

2. Pomiješajte žumanjke sa šećerom i prstohvatom vanile, dobro istucite da dobijete homogenu masu;

3. Zakuhajte mlijeko i postepeno ga ulijte u smjesu od jaja uz neprestano miješanje kako se žumanjci ne bi zgrušali. Prvo ulijte nekoliko kašika mlijeka, a zatim malo više, kada ostane polovina volumena mlijeka, možete ga uliti bez brige o stanju žumanjaka;

4. Kuhajte mješavinu mlijeka na vrlo laganoj vatri oko 2-3 minute dok se ne zgusne i postane slična tekućoj pavlaci. Ne dopustite da smjesa proključa, jer će se žumanjci presjeći i prokuhati;

5. Ostavite da se smeša ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u frižider;

6. Ohladite kremu i tucite u blenderu dok se ne postignu otporni vrhovi;

7. Kombinirajte kremu sa masom od mliječnih jaja i dobro promiješajte;

8. Stavite sto u obrazac i stavite u zamrzivač;

9. Prvih pola sata miješajte sadržaj matrice mikserom svakih 20 minuta. Zatim ostavite sladoled na hladnom još 3 sata, ponavljajući postupak miješanja svakih sat vremena.

Gotov sladoled poslužite sa čokoladom, voćnim sirupom, orasima, komadima voća i sušenim voćem. Stvarno je ukusno!

Kako napraviti domaći sladoled od jogurta

Ovaj desert može se pripremiti sa bilo kojim voćem, a šećer se lako zamjenjuje medom. Jogurt sladoled vrlo je popularan među onima koji slijede principe zdrave prehrane ili samo paze na višak kalorija. Uz takav sladoled struk vam nije u opasnosti!

Pomiješajte dvije nasjeckane breskve ili nektarine nakon što ih ogulite, 100 g šećera, čašu prirodnog jogurta i 1 žlica. limunov sok, pomiješajte sve sastojke u blenderu da se voće sitno nasjecka. Stavite stol u oblik i stavite ga u zamrzivač na 3 sata. Svakih pola sata izvadite sladoled i miješajte ga mikserom sat i pol, nakon čega sladoled možete ostaviti samog do konačnog stvrdnjavanja.

Najlakši sladoled

Nježni desert koji se topi u ustima možete poslužiti u kornetima od vafla s ribanom čokoladom ili orasima. Ovaj je recept pogodan za one domaćice koje nemaju vremena razbiti žumanjke, pripremiti mlijeko i obaviti mnoge druge potrebne radnje, iako trebate koristiti mikser i sladoled umiješati u zamrzivač.

Umutite 0,5 litara masne ohlađene kreme na vrlo guste vrhove - krema ne smije curiti. U kremastu masu dodajte komade voća, čokolade, džema, orašastih plodova, voća, kondenzovanog mlijeka ili kokosovih strugotina, uz vrlo pažljivo miješanje kako biste održali prozračnu strukturu.

Zamrznite masu u zamrzivaču u plastičnoj posudi, tukući je svakih pola sata ili rjeđe - pripazite na konzistenciju sladoleda. Tijekom cijelog vremena kuhanja morate ga razbiti najmanje 4 puta. Delikatna i zakusna slastica može se poslužiti u kantama za vafle sa ribanom čokoladom. Vrlo ukusna!

Italijanski sladoled

Uživajte u osvježavajućem desertu u vrućim danima. Ovaj različiti sladoled izgleda vrlo egzotično zbog tropskog voća, ali njegov ukus ne ostavlja izbor ni odraslima ni djeci. Desert se jede odmah i pamti se dugo, ovaj sladoled je vrlo koristan i ne kvari oblik.

U blenderu sameljite oko 400 g zrelog manga, narezanog na komade, dodajte 100 ml običnog punomasnog mlijeka i 100 ml kokosovog mlijeka, šećer po ukusu - neki od nas vole slatke deserte, a neki više vole uživati u ukusu prirodnih proizvoda.

Stavite stol u zamrzivač i zamrznite ga tukući mikserom svakih pola sata, tako da sladoled da imaju glatku teksturu bez komadića leda. Uživajte u osvježavajućem desertu u vrućem danu!

Dan sladoleda

Zanimljivo je da 10. juna svijet obilježava Dan sladoleda. Odmor je zabavan i ukusan, jer na ovaj dan proizvođači organiziraju besplatne degustacije novih delicija, organiziraju natjecanja, natjecanja i drugu zabavu. I ko nas sprečava da takve praznike organizujemo svake nedelje? Složite se da sladoled podiže raspoloženje i čini naš život mnogo ugodnijim!