2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Fruktoza je monosaharid koji ljudsko tijelo može koristiti za energiju. Naziva se još i voćnim šećerom jer se uglavnom nalazi u voću. Apsorbira se dvostruko sporije od glukoze i nije mu potreban inzulin, pa ga dijabetičari mogu konzumirati. Mišići ga ne mogu koristiti direktno, a prvo ga obrađuje jetra.
Glavni izvori fruktoze u prirodi su med i voće. Nažalost, u naše vrijeme oni nisu njegov glavni izvor.
Danas, kada rafinirana ugljikohidratna hrana vreba posvuda, fruktoza ne ulazi u tijelo iz prirodnih izvora. Ne dobija se iz šećera (koji ima 50% fruktoze). Dobiva se iz tzv glukozno-fruktozni sirup - Kukuruzni sirup sa visokom fruktozom / HFCS /.
Tiha revolucija započela je u industriji hrane i pića 1980-ih. Proizvođači počinju postupno zamjenjivati šećer u proizvodima glukozno-fruktozni sirup. 1970. godine više od 80% zaslađivača konzumiranih u Sjedinjenim Državama bilo je šećer.
Upotreba glukozno-fruktoznog sirupa
Glukozno-fruktozni sirup Dobiva se postupkom enzimske hidrolize kukuruznog škroba i vrlo je bogat fruktozom. Riječ je o kaloričnom zaslađivaču koji se koristi za pojačavanje slatkoće mnogih pića i hrane.
Budući da je za oko 75% slađi od šećera, jeftiniji i trajniji, glukozno-fruktozni sirup koristi se u mnogim namirnicama i pićima. Osim što sirup može povećati rok trajanja proizvoda, mnogo se lakše miješa s tekućinama i zadržava slatkoću bolje od šećera.
Postoji nekoliko vrsta sirupa, ali najčešće se koriste u prehrambenoj industriji HFCS 42 i HFCS 55. Prvi sadrži oko 42% fruktoze i koristi se za izradu konditorskih proizvoda, a drugi je 55% fruktoze i koristi se za proizvodnju mekanih pića.
Glukozno-fruktozni sirup pomaže u pečenju peciva, zbog čega se koristi u raznim vrstama kolača, peciva, žitarica, keksa itd. Praktično danas glukozno-fruktozni sirup sadržan u svim prerađenim namirnicama i pićima - od kole do kukuruznih pahuljica i drugih žitarica, bijelog hljeba, voćnih sokova, sladoleda, kolača, supa i još mnogo toga.
Šteta od glukozno-fruktoznog sirupa
Stolni šećer proglašen je bijelim otrovom i potrošnja mu se znatno smanjila posljednjih godina. S druge strane, konzumacija fruktoze u obliku glukozno-fruktozni sirup povećao se za više od 2,5 puta. Treba znati da je to opasno jer prekomjerna konzumacija fruktoze značajno ugrožava zdravlje.
Male količine fruktoze koje se svakodnevno unose iz meda ili voća neće naštetiti vašem zdravlju. Problem započinje kada dnevna količina počne prelaziti 10% ukupnog kalorijskog unosa.
U velikim količinama glukozno-fruktozni sirup ne samo da nije dijetetski, već je i opasno po zdravlje. Glavni razlog je taj da bi se fruktoza mogla koristiti kao gorivo za mišiće, ona prvo mora proći za obradu kroz jetru.
Njegova sposobnost da se nosi s tim zadatkom nije tako velika, a kad fruktoza uđe u većim količinama, prerađuje se u masti, koje povećavaju razinu triglicerida u krvi. Visoke razine triglicerida povećavaju rizik od razvoja kardiovaskularnih problema, insulinske rezistencije i dijabetesa.
Gotovo da nema razlike u strukturi molekula prirodne fruktoze, glukozno-fruktoznog sirupa i šećera. Razlika je u količinama, vremenu apsorpcije u tijelu i sadržaju ostalih sastojaka.
Iako glukozno-fruktozni sirup i šećer sadrže približno iste količine fruktoze, nisu sasvim iste. Fruktoza iz sirupa apsorbuje se mnogo brže. Zabluda je da je glukozno-fruktozni sirup prirodniji i sigurniji.
Glavna razlika između prirodnih izvora fruktoze, šećera i glukozno-fruktoznog sirupa je u tome što potonji pružaju tijelu samo prazne kalorije. Ne daju minerale, vitamine ili druge vrijedne sastojke - samo šećer.
Preporučuje se:
Kako Napraviti šećerni Sirup Za Kolače
Mnogo peciva i kolača zahtijeva punjenje sljeza šećernim sirupom. Osnovno pravilo je da jedno od njih dvoje mora biti hladno - ili močvara ili sirup. Bolja opcija je ostaviti sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi i preliti ga preko močvare koja je ostala najmanje četiri sata nakon pečenja.
Javorov Sirup
Javorov sirup je 100% alternativa šećeru, koji mogu sigurno koristiti osobe koje pate od dijabetesa. Iako je kod nas nepopularan, javorov sirup smatra se jednim od najzdravijih prirodnih proizvoda koji može donijeti mnogo koristi za ljudsko zdravlje.
Umjesto šećera - Agavin Sirup
Agavin sirup nova je alternativa šećeru nakon šećerne trske, javorovog sirupa i stevije. Prirodno je zaslađivač, u potpunosti ga apsorbira ljudsko tijelo. Sirup dobiven iz agave naziva se i medenom vodom. Slađi je od meda i 1,5 puta slađi od šećera.
Ovaj Sirup Od Luka I Meda čisti Pluća Pušača
Ako ste pušač, ovaj recept je samo za vas. Jednostavno ga je pripremiti kod kuće, a proizvodi su dostupni u svakoj kuhinji. Izbacuje sekrete iz pluća pušača. Dobro je pripremiti se zimi, kada zarazite virusnu infekciju kašljem i curenjem nosa.
Kako Napraviti Sirup Od Bazge
Sirup od bazge vrlo je jednostavan za pripremu, a ljeti je vrlo ugodan i mirisan način suočavanja s vrućinom. Jedan od načina za pravljenje sirupa od bazge je izrada od cvijeća i korištenje limunovog soka za zakiseljavanje. Treba vam 45 cvjetova bazge.
