2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Šezdesetogodišnjak iz smoljanskog sela Borikovo proizvodi sir već pet vekova. Gospodar sira Salih-paša dolazi iz pastirske porodice i upoznat je s tajnom specifičnog sira svog pradjeda.
Zahvaljujući posebnoj tehnologiji, naši preci mogli su skladištiti mliječne proizvode bez hladnjaka u svojim domovima.
Ali koja je tehnologija ove neobične sir? Krzneni sir, poznat i kao tolum sir i šlag, razlikuje se od ostalih vrsta mliječnih proizvoda po tome što se čuva u kožnoj vrećici. Vrlo je sličan gajdi, ali je za razliku od njega napravljen od šila / većeg janjeta /.
Ali prije nego što dođe do kože poput sira, ovčje mlijeko prolazi kroz mnoge procese. U početku se filtrira kroz gazu, pomiješa s kvascem i ulije u kadu, a zatim se čeka da postane poput masti.
Tada dolazi trenutak premlaćivanja. Ovaj postupak se izvodi ručno, pri čemu voditelj vode računa da pokreti budu ravnomjerni i kontinuirani. Možete dodati i malo vode.
Umućeni sir stavlja se u kotao, gde ima i tople vode. Sve se to miješa dok se ne dobije gusta supstanca. Nakon što se dobiveni materijal isprazni vodom, koristi se za punjenje mijeha.
Morate ga napuniti tako da unutra nema zraka. Morate ga vezati i staviti na dasku. I tako ga okrećete svaki dan, otkriva BTV neke korake vaše tehnologije Salih Pashov.
Vreća punjena sirom stavlja se na hladno mjesto i s vremena na vrijeme okreće. Obično treba oko mjesec dana da sir sazri.
Međutim, mliječni proizvod ne može se duže uklanjati s kože. Na primjer, u prošlosti se na taj način čuvalo do tri godine.
Salih Pashov (60) je uzgajivač. Uzgaja ovce, koze, janjad i telad. Njegova sestra i zet pomažu mu u brizi o životinjama. Žao mu je što mlade ljude ne zanima stočarstvo.
Međutim, on ne gubi nadu da će njegov zanat biti očuvan, pa čak planira i predstaviti tehnologiju jedinstvenog sira u krznu tokom Rozhen sajma.
Preporučuje se:
Legenda O Jelu Bijeli čovjek
Tradicija u Bugarskoj nalaže da žena ostaje kod kuće kraj ognjišta i miješa ukusna kuhana jela, okreće maestralne pite i poslužuje tanka predjela svom partneru koji se brine kako bi osigurao hljeb za sto. Iako tradicija nije onakva kakva je bila, neki od najzanimljivijih i najzanimljivijih običaja i rituala još uvijek su sačuvani na mnogim mjestima u Bugarskoj.
Wisconsin Sir Je Najbolji Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počastvovan 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik na takmičenju je rad kompanije Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
Čaj Kroz Stoljeća
Čaj je jedno od najstarijih pića koja su čovjeku poznata. Njegova istorija datira hiljadama godina za Kineze, a za nas Evropljane - samo nekoliko stoljeća. Čaj je prisutan za stolovima ljudi različitih nacionalnosti i uzrasta. To nije samo sredstvo za utaživanje žeđi i okrepljenje, već je prije svega prirodni lijek koji se koristio stoljećima i u naše vrijeme.
Čovjek Jede Samo Sirovo Meso Pet Godina
Prema antropološkim istraživanjima, naši preci u kamenom dobu imali su mnogo bolje zdravlje od nas, uprkos nedostatku lijekova i moderne tehnologije. Mnogi stručnjaci tvrde da je to bilo zbog njihove prehrane, koja je uglavnom uključivala konzumaciju sirovog mesa.
Prije Dva Stoljeća Krompir Se Smatrao Biljem
Pomfrit je danas omiljena hrana djece i ne samo njih. Možda će vam biti čudno da je početkom 19. stoljeća krompir još uvijek bio malo poznat u mnogim zemljama. Na mnogim mjestima se smatraju vrstom biljaka, ali nije poznato za šta se tačno koristi.
