2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Bacardi je rum koji ima bijelu ili jantarnu boju, suhog i blagog okusa. Alkohol proizvodi isključivo tvrtka Bacardi & Company Limited i ključni je sastojak mnogih popularnih koktela.
Simbol marke je voćni šišmiš, jer su se voćni šišmiši u prošlosti gnijezdili u destilerijama.
Bacardijeva priča
Istorija popularnog ruma započinje u 19. stoljeću na Kubi. Njegov tvorac je španski emigrant Don Facundo Bacardi, koji je u svom domu proizveo prve boce alkohola.
Don Facundo je mnogo puta eksperimentirao kako bi razlikovao faze proizvodnje, tačne sastojke i omjer između njih.
Španjolac svojim receptom čini rum popularnim pićem među visokim društvom, jer su ga do tada uglavnom pili pirati.
Njegova kompanija Bacardi u Companiji otvorila se 4. februara 1862. godine i od tada se nastavlja masovna proizvodnja ruma, a sva tehnologija proizvodnje i distribucije postala je porodična tradicija, a samo članovi porodice Bacardi bili su na vrhu kompanije.
Proizvodnja Bacardi
Proizvodni proces započinje isporukom svježe melase od šećerne trske - jednog od glavnih sastojaka za proizvodnju ruma. Konzistentno je melasa vrlo slična medu, ali je znatno tamnija.
Voda i kiselo tijesto dodaju se melasi, nakon čega se ostavlja da fermentira. Ovaj postupak pretvara melasu u alkohol. Kvasac se strogo čuva i čuva u tajnosti. Otkrio ga je tvorac Bacardi - Don Fakurdo Bacardi, koji je uzgajao sortu.
U prvoj fazi fermentacije kvasac upija šećer u melasi stimulirajući ga da se pretvori u alkohol. Na tom nivou nastaje destilirano pivo.
U drugoj fazi alkohol počinje emitirati ugljen-dioksid. U ovoj fazi se mora nadzirati vrućina, jer viša temperatura nema dobar učinak na kvasac. Temperatura koju treba održavati je između 31 i 35 stepeni Celzijusa.
Kada je fermentacija završena, prijeđite na sljedeću fazu - destilaciju. Prvo se destilirano pivo zagrije da alkohol ispari. Alkoholna para raste, prolazeći kroz kondenzator, gdje se hladi i pretvara u destilat.
Ovaj postupak razdvaja alkohol od piva i ako sadržaj alkohola nije dovoljan, destilat će biti nizak. Iz ovog postupka se izdvaja baza ruma - vrući destilat od 150 stepeni.
Nakon završetka fermentacije, destilirano pivo ima udio alkohola 10%. Nakon destilacije, sadržaj se povećava između 70 i 75%. Proces stvaranja druge osnove za budući rum prolazi kroz ovaj proces.
Nakon destilacije, rum se mora miješati, a omjer između dvije proizvedene baze određuju takozvani mikseri. Jedna baza je gotovo neutralna, a druga je tipične vene i arome s kojom je povezana Bacardi.
Bez obzira radi li se o bijelom ili tamnom rumu, konačni proizvod je omjer između dvije baze ruma. Nakon miješanja baza, prijeđite na sljedeću fazu - starenje. Prije nego što se stavi u bačve, rum se filtrira kroz ugljen.
Rum odležava u drvenim bačvama koje mijenjaju njegovu žilu, boju, teksturu i aromu. Bacardi sazrijeva u uvijek korištenim bačvama, jer će svježe drvo ostavljati netipičan okus u alkoholu.
Tijekom procesa starenja najvažnije je pratiti isparavanje. Od ostarjelog ruma odabire se 20 osnova koje se mikserom miješaju u različitim omjerima.
Konačni postupak proizvodnje ruma je njegovo punjenje u naljepnice Bacardi.
Izbor i skladištenje Bacardija
Originalni Bacardi rum nosi etiketu Bacardi & Company Limited. U ponudi ima različite vrste - Bacardi mojito, Bacardi malina, Bacardi jabuka, Bacardi bijela, Bacardi oro (zlato), Bacardi Oakhart i Bacardi crna.
Rum treba čuvati na suvom i hladnom mjestu, dalje od direktne sunčeve svjetlosti, u dobro zatvorenoj boci.
Kokteli s Bacardiem
Pored čistog oblika, rum se koristi kao osnova za razne recepte koktela. S bijelim rumom Bacardi Priprema se popularni koktel Cuba Libre. Za ukras trebate 40 mililitara ruma, 15 kapi limunovog soka, kolu i krišku limuna.
Ulijte rum u visoku čašu leda, dodajte limunov sok i dolijte automobilom. Lagano promiješajte žlicom i ukrasite limunom.
Mojito je takođe napravljen od bijelog Bacardija. Za njega će vam trebati 50 grama ruma, 12 svježih listova mente, pola zelenog limuna, 200 mililitara sode bikarbone i 2 žlice smeđeg šećera.
Stavite listove nane, šećer i kreč u visoku čašu i zdrobite muljanjem. Zatim dodajte sodu.
Daiquiri koktel se takođe pravi sa Bacardi. Treba vam 50 mililitara bijelog ruma, 20 mililitara šećernog sirupa, 30 mililitara limunovog soka i leda. Pomiješajte sastojke u mućkalici s kockicama leda, dobro promućkajte i procijedite.
Pomiješajte Bacardi Special koktel sa 50 grama bijelog ruma Bacardi, 20 mililitara džina, 1 limunom, 1 kašičicom šećera i 5 kapi grenadina. Svi sastojci se pomiješaju sa shakerom i na kraju filtriraju.
Ovi kokteli, kao i sam rum, pogodni su za posluživanje prije večere.
