2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Salami nije ime određene kobasice. To je općeniti pojam koji opisuje sve vrste "zamotanih" mesnih proizvoda. Na talijanskom jeziku izraz za ovu vrstu lokalnih proizvoda je insaccati. Porijeklo riječi dolazi od latinske riječi "Salumen", koja opisuje kombinaciju slanog mesa.
Salami je zaštitni znak talijanske kulinarske umjetnosti stoljećima. Kao i mnogi drugi talijanski proizvodi od svinjskog mesa, salama ima dugu istoriju koja datira mnogo prije velikog Rimskog carstva.
Tokom stoljeća, regionalne varijacije i tehnološka proizvodnja različitih talijanskih kobasica dovele su do pojave mnogih vrsta salama, koje se danas smatraju delikatesama.
Jedna od najpoznatijih tradicionalnih salama je Felino. Obično se pravi u regiji Parma, bogatoj kulinarskim iskušenjima i majstorima. Ovu suhu salamu prepoznat ćete po neravnomjernom obliku, koji je na jednom kraju manji nego na drugom. Obično treba oko 3 mjeseca da se pripremi ova delikatesa, a Felinu su potrebne iste klimatske karakteristike kao i popularni pršut iz Parme.
Finocchiona salamu odlikuje aroma sjemena (finocchio) koja se kombinira u mješavini začina. Izuzetno mirisna i apetitna, ova kobasica od deset inča u nekoliko varijacija napravljena je od fino mljevene svinjetine i masti, koja se suši oko 3-4 mjeseca. Finocchiona ćete prepoznati po začinjenom okusu i gustim kriškama uz koje se tradicionalno poslužuje.
Kultna salama Napoletano odlikuje se malom veličinom, crvenkastom bojom i ukusom začinjene paprike. Vrlo je sličan poznatim feferonima, ali za razliku od ove varijacije talijanske salame, Napoletano se pravi samo od čiste svinjetine i malo masti, dok feferoni ima svinjetinu, govedinu i više slanine. Vrlo podsjeća na bugarsku kobasicu, ima oblik potkovice i dostupan je u nekoliko varijacija s različitim stupnjem pikantnosti.
Ventrichina je biser u kruni talijanske salame. Proizvodi se u selu Kronyaleto, koje se nalazi u provinciji Teramo. Ventrichina se pravi od čiste svinjetine, uz dodatak hleba, belog luka, kore narandže, slatke i ljute paprike i ružmarina. Nevjerovatan okus ove salame Talijanima je omiljen već dugi niz stoljeća. U prošlosti su ga jednako voljeli i obični seljaci i napuljski kraljevi.
Kulatello je naziv delicije od šunke najvišeg kvaliteta. Tradicionalno se proizvodi u sjevernom dijelu provincije Parme, poznate kao Bassa Parmense. Selo je poznato po vlažnoj klimi i gustoj magli, koji su jedan od glavnih faktora jedinstvenog okusa Culatella.
Tokom stoljeća pjesnici su upoređivali ovu salamu sa uzbudljivim oblicima mladih žena. Culatello je bio među omiljenim delicijama imena kao što su Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro i papa John Paul II.
Preporučuje se:
Različite Vrste Italijanske Tjestenine
Pasta se pravi od tijesta pomiješanog s brašnom, vodom i / ili jajima. Koristi se u jelima u kojima je tijesto glavni sastojak, a služi se s umacima i začinima. Dvije su glavne kategorije: suva i svježa tjestenina. Suha pasta priprema se bez jaja i može se čuvati dvije godine u normalnim uvjetima, dok svježa sadrži jaja i u frižideru može ostati samo nekoliko dana.
Italijanske Salate Sa Sirom Kachokawalo
Kachokawalo sir koristi se za pripremu svježih talijanskih salata, koje su ukusne i jednostavne za pripremu. Salata s rikolom i Kachokawalom vrlo je ugodna u toplijim mjesecima godine, ali jednako ukusna i u hladnijim. Potrebno vam je 300 grama Kachokawala, 15 čeri paradajza, 200 grama rikule, 2 kašike balzamičnog octa, 3 kašike maslinovog ulja, sol.
Italijanske Delicije Sa Sirom Cachokawalo
Kachokawalo je italijanski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Sir je dostupan u obliku tikve. Dug je oko 30 centimetara, a težak oko 2 i po kilograma. Sir Kachokawalo proizvodi se u Kalabriji i nekim drugim regijama zemlje. Okus sira ovisi o stupnju zrelosti.
Nema Više Salame Od Starih Kobasica
Jutros je u bugarskom zraku ministar poljoprivrede Miroslav Najdenov najavio da se praksa vraćanja robe životinjskog porijekla bliži kraju. Ove mjere su neophodne zbog sumnji u Agencija za sigurnost hrane da je nesavjesnim proizvođačima moguće prepakirati neprikladne proizvode ili ih preraditi.
Salame Na Našim Tržištima Su Takođe GMO
Sadržaj GMO nije prisutan samo u voću i povrću, već i u velikom dijelu salama koje se nude na našim tržištima, rekla je za Telegraf Lyubina Donkova iz bugarske Agencije za sigurnost hrane. Stručnjak je dodao da su prošle godine GMO pronađeni i u sirovinama kukuruza i soje.
