2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Želatina je prozirna mrvičasta čvrsta supstanca bezbojne ili blago žute boje, gotovo bez okusa i mirisa, koja nastaje dugotrajnim ključanjem životinjske kože, vezivnog tkiva ili kostiju. Ima brojne primjene u prehrambenoj, farmaceutskoj i proizvodnoj industriji.
Želatina je poznata i kao E441. Vjerovatno je najpoznatiji kao sredstvo za želiranje u kuhanju, s različitim vrstama i stupnjevima želatine koja se koristi u širokom spektru prehrambenih i neprehrambenih proizvoda.
Tipični primjeri hrane koja sadrži želatinu su želatinski deserti ili mlijeko, mali slatkiši, poput žele bombona i peciva, poput želea, koje djeca jako vole.
Želatina se može koristiti kao stabilizator i zgušnjivač u hrani poput sladoleda, džemova, jogurta, kajmaka, sira, margarina, koristi se kao i u hrani s niskim udjelom masti za simuliranje osjećaja masnoće bez dodavanja kalorija.
Ljuske farmaceutskih kapsula obično su izrađene od želatine kako bi se njihov sadržaj lakše progutao. Hipromeloza je vegetarijanski pandan želatini, ali je skuplja za proizvodnju. Životinjska ljepila su u osnovi nerafinirana želatina.
Koristi se za držanje kristala halogenida srebra u emulziji gotovo svih fotografskih filmova i fotografskih dokumenata. Uprkos nekim naporima, nisu pronađene odgovarajuće zamjene za stabilnost i nisku cijenu želatine.
Koristi se kao premaz ili sredstvo za oslobađanje drugih supstanci, poput vodotopljivog beta-karotena, čime bezalkoholnim pićima koja sadrže beta-karoten daje žutu boju.
Želatina je usko povezana s ljepilima i koristi se kao vezivo u brusnom papiru. Kozmetički proizvodi mogu sadržavati neželiranu verziju želatine koja se naziva "hidrolizirani kolagen".
Sumnje u sigurnost želatine
Zbog spužvastih encefalopatija goveda (BSE), poznatih i kao bolest ludih krava, i njihove povezanosti s Creutzfeldt-Jakobovom bolešću (CJD), malo je zabrinutosti zbog upotrebe želatine životinjskog porijekla.
Međutim, studija objavljena 2004. godine pokazala je da proces proizvodnje želatine uništava većinu priona koji mogu biti prisutni u sirovini.
Međutim, nakon detaljnijih studija o sigurnosti želatine i bolesti ludih krava, potaknuli su američku Upravu za hranu i lijekove da izda upozorenja i stroge smjernice za ekstrakciju i preradu želatine i da smanji potencijalni rizik od spužvaste encefalopatije. Goveda iz 1997.
Jedna od glavnih nuspojava koja se može javiti upotrebom dodataka želatini je alergija na želatinu. Iako nije uobičajen, može se javiti kod osoba sklonih alergijama.
Alergija na želatinu također može uzrokovati urtikariju, vrtoglavicu i, u rijetkim slučajevima, anafilaksiju. Još jedan nuspojava dodataka želatini je reakcija toksina koji se ponekad nalaze u želatini. Budući da se mnogim životinjama daju antibiotici i jedu hranu koja sadrži pesticide, ti se toksini mogu pojaviti u želatini. Mogući simptomi uključuju vrtoglavicu, mučninu i probavne probleme.
Mogući nuspojava prekomjerne konzumacije želatine je količina proteina u njoj, što može dovesti do jačeg rada jetre i bubrega. Postoji naznaka da je u tijelo ušlo previše proteina bez dovoljno ugljikohidrata, a to može stvoriti stres na jetri, pa se upravo iz tog razloga želatina povremeno koristi kao dodatak proteinima.
Preporučuje se:
Hrana štetna Za Jetru
Jetra je važan organ u ljudskom tijelu koji igra veliku ulogu u metabolizmu. Obavlja funkcije poput detoksikacije, sinteze proteina plazme i proizvodi biokemijske supstance potrebne za probavu. Sadrži i žuč koja je važna za probavu. Bolesti jetre i žuči su česte.
Želatina
Želatina je široko korišten kulinarski proizvod. Neka od naših omiljenih peciva, krema i mesnih jela često se pripremaju sa želatinom. U trgovinama ga možete pronaći u obliku praha u malim granulama ili u trakama. Međutim, osim kuhanja, želatina je važna komponenta ljudskog zdravlja i ljepote kože, noktiju i kose.
Da Li Je Aluminijumska Folija štetna?
Aluminijska folija je nezamjenjiv pomagač u kuhinji. Uz njegovu pomoć meso, povrće i riba se lako i zdravo pripremaju bez upotrebe viška masnoće. Proizvodi kuhani u foliji postaju nježni i mirisni. Sve što trebate je staviti proizvode u foliju, dodati začine i nekoliko kapi masti i za nekoliko minuta dobit ćete mirisno i ukusno jelo u pećnici.
Holivudska Dijeta S Dječjim Pireom štetna Je Po Zdravlje
Dame, pripazite kroz koje nove i moderne dijete prolazite, jer nikad ne znate kakve glavobolje možete dobiti. Svjetske modne ikone i holivudski velikani neprestano nas preplavljuju detaljnim informacijama o njihovim neobičnim dijetama i "
Zdrava Hrana Takođe Može Biti štetna
Postoji izreka da jako dobro nije dobro. Ispostavilo se da zdrava hrana možda neće biti toliko korisna i štetna, posebno ako se jede u velikim količinama. To su signalizirali naučnici sa Univerziteta u Kansasu, koje je citirao Telegraph.
