Kombucha: Besmrtni Zdravi Eliksir Ili Domaći Otrov?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 10:16

Kombucha je vrsta fermentiranog čaja koja je postala nevjerovatno popularna, prije svega zbog svojih navodnih zdravstvenih blagodati. Ideja da je kombucha zdravlje nije ništa novo. Istorija ovog pića seže unazad 2000 godina.

U međuvremenu, u Kini je nazvan "Besmrtni zdravi eliksir", šireći se svijetom, prihvaćajući Rusiju kao zdravo piće koje proizvode milijuni, komercijalizirano i u velikoj mjeri se prodaje u Sjedinjenim Državama, a prodaje se kao bilo što, od pomoći za probavu do lek za rak.

Klinika Mayo, FDA i drugi upozorili su prije nekog vremena moguće opasnosti od kombuche. Šta vjerovati u ovu kolekciju ideja o zdravlju (ili štetnosti) kombuche?

Kako kombuča šteti ljudima?

Kombuchakao i mnogi lijekovi, mogu naštetiti. U većini slučajeva problemi nastaju zbog nedostatka pažljive prakse kod domaćih pivara. U nekoliko drugih slučajeva pojavljuju se problemi jer kombuča, kao fermentirana hrana, prirodno sadrži malu količinu alkohola. Prvo razgovarajmo o posljednjem pitanju.

Kombucha sadrži alkohol. Obično ne puno - maksimum je često oko slabog piva, ali više alkohola nego voćnog soka. Neki ljudi uopće nisu osjetljivi na ovaj alkohol, dok drugi jesu. Za većinu to ovisi o njihovom individualnom nivou osjetljivosti na alkohol. Žene su obično osjetljivije na alkohol od muškaraca, a one s nižom tjelesnom težinom također su ranjivije. Ali ako ne pojedete više od velike čaše ili ne popijete vrlo staru kombuhu, učinak je obično najviše umjereno "zujanje".

Sada, za manje pažljivo kuhanje kod kuće. Iako je šteta od domaće kombuhe rijetka, ipak vrijedi uzeti u obzir prilikom pijenja i (posebno) pravljenja kombuche. Problem je povezan s činjenicom da većina ljudi širom svijeta koji piju kombuhu piju domaći proizvod koji je napravljen od sirovih, fermentiranih materijala.

To znači da (idealno) koristite dobre bakterije i kvasac da biste nešto fermentirali, a zatim ih konzumirali bez kuhanja kako biste ubili bakterije. Ako u smjesi imate samo dobre bakterije, to je nevjerovatno zdravo. Ali kad se vaše bakterije uprljaju, onda se upuštate u probleme.

Često možete znati kada je serija kombuhe loša zbog njenog "odsutnog" mirisa i okusa. Međutim, neke se vrste onečišćenja ne primjećuju u aromi i okusu serije, pa čak i ako vaša domaća kombuča izgleda dobro, možda neće.

Većini ljudi ispijanje čaše napitka neće naštetiti, ali ako imate zdravstvenih problema ili ako u kombuči imate neke posebno gadne bakterije i popijete ih puno, mogli biste izazvati alergijsku reakciju, infekciju i / ili uznemirenje želudac.

Pored problema onečišćenja, neupućena ili nekarakteristična domaća kuhinja mogu izazvati i dugotrajno trovanje olovom. Kako ovo funkcionira? Ako kombuču fermentirate u keramičkim posudama, olovo može procuriti iz glazure i postepeno vas otrovati. Srećom, ovaj potencijalni problem prilično je lako izbjeći. Samo skuhajte kombuču u staklenoj posudi, fermentirajući je za vino ili pivo.

Kako Kombucha utiče na zdravlje?

O tome nije bilo puno zvaničnih istraživanja zdravstvene koristi od konzumiranja kombuche, tako da je većina dokaza o njegovim prednostima anegdotska. Međutim, postoje mnoge anegdote i kulturna vjerovanja o zdravstvenim prednostima kombuche.

To, u kombinaciji sa ličnim iskustvom povezanog sa zdravstvenim stanjem konzumacija kombuheDovoljno je da se mnogi ljudi zakunu u svoje ukupne zdravstvene beneficije i efikasnost u prevenciji, poboljšanju i liječenju određenih zdravstvenih problema.

Evo nekoliko glavnih zdravstvenih tvrdnji povezanih s kombucom:

Kombucha njeguje i detoksicira tijelo. Kombucha je bogata mnogim aminokiselinama, enzimima, bakterijskim kiselinama, probioticima, antioksidantima, glukuronskom kiselinom, elementima u tragovima u mikroorganizmima, vitaminima B i raznim drugim moćnim hranjivim sastojcima.

Nekoliko ovih supstanci može smanjiti opterećenje gušterače i jetre, pomažući tako tijelu u prirodnom procesu detoksikacije. Pored toga, antioksidanti u kombuchi mogu pojačati imuni sistem i povećati nivo energije.

Široko se vjeruje da podržava probavu i zdravlje želuca i crijeva. Živa kombuča sadrži ogromnu količinu korisnih bakterija, što znači da je probiotičke prirode. Probiotici su povezani sa mnogim zdravstvenim prednostima. To uključuje poboljšanu probavu, smanjene simptome fibromialgije, borbu protiv rasta kandide (parazitski kvasac) i povećanu stabilnost raspoloženja i mentalnu bistrinu.

Kombucha može spriječiti rak (ili neki kažu da ga izliječi). Sadrži velike količine glukarinske kiseline, supstance za koju su neke studije pokazale da sprečava rak. Anegdotalno se smatra da su se razni ljudi izliječili od raka. U Rusiji je kombucha poznata kao čajni kvas (jer je kvas nešto poput domaćeg ruskog sladnog piva) i navodno je razlog zašto velika područja u zemlji imaju neobično nisku stopu raka.

Kombucha može biti dobra za vaše zglobove. Uključuje grupu hemijskih spojeva nazvanih glukozamini. Glukozamini se smatraju snažnom prevencijom i liječenjem artritisa. To je zato što povećavaju tjelesnu proizvodnju hijaluronske kiseline, spoja koji na razne načine čuva, održava i štiti zglobove.

I sami možete znati je li kombucha nešto što biste željeli raditi kao redovni dio vaše prehrane. Slušajte svoje instinkte i najbolje prosudbe i osjetite jedinstveni odgovor vašeg tijela na kombuchu kako biste utvrdili je li pravi za vas.