2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Okus vrtne i šumske slane, piskavice i crnog bibera i ta zanosna aroma svježe ubranog bilja i bilja - ovo je miris so u boji, ali to je i miris Bugarske. Miris koji poklanjamo kao uspomenu na strance i koji nosimo u koferu kao ponekad jedina veza sa domovinom.
Upoznajemo je, ispraćamo je, obratimo joj se radnim danima i praznicima, tužnom i sretnom prilikom - i to uvijek kada tražimo nešto zaista ukusno. Topli kruh i šarena sol - jedna od naših neodoljivih kulinarskih tradicija.
Kada se rodio apetitni začin, nije bilo miješalica ili procesora hrane. Naše prabake pripremale su ga u kotlovima, u koje su stavljale i miješale sve sastojke jedan po jedan - i pečena sjemenke bundeve, i pečeni kukuruz, sol, preprženo brašno, piskavicu, slanu slanu. Za koga je ljuta - i ljuta papričica. Jedna od suptilnosti kuhanja nije u tome da ono bude gorko.
Kao i mnogi drugi impresivni recepti, i ovaj so u boji postoji u mnogim varijantama, natječući se u raznolikosti i ukusima. Različite regije stvorile su vlastite kombinacije sastojaka i mirisa koji mogu izazvati apetit svih.
Jedna od najpoznatijih je šarena so iz sela Staro Železare. Tamo svaka žena kod kuće uzgaja vlastite sastojke. Prave crni biber, koji ponekad može biti ljut, dodaju metvicu, što nije baš tipično za recept, a osim bijele soli, crvene paprike i piskavice dodaju i zdrobljeno sjeme komorača. Ljudi u selu su toliko ponosni na to da su napravili poseban kutak začina u Kući tradicije, gdje mogu znatiželjne naučiti kako kuhati stara gvozdena sol.
Foto: Galya Nikolova
Među poznatim receptima za šarenu sol je i onaj iz panagjurskog sela Buta. Njegovi glavni sastojci su slana, piskavica, slatka ili ljuta paprika, pečeni kukuruz, pečene sjemenke bundeve, sol, a ponekad i divlji timijan. Buta je također vrlo ponosna na svoju sol, pa su joj posvetili poseban praznik. Godinama se u selu organizuje festival na kojem se pjeva, igra i natječe u raznim kulinarskim vještinama, a sve u vezi sa šarenom solju.
Postoje stranke povezane s apetitnim začinom u Vidinu, Svogeu, Kuli, Burgasu i mnogim drugim mjestima u Bugarskoj.
Foto: Raleigh
A ako se odlučite uroniti u tradiciju, možete sami pokušati pomiješati ovaj čisto bugarski recept. Dovoljno je znati da su njegovi glavni sastojci slani, što daje onaj karakteristični miris ukusnog, piskavica, koji nosi travnati miris i crvena paprika, koja daje slatkoću. Ako dodate samardalu za pikantniji ukus, nećete pogriješiti. Niti sa sjemenkama bundeve koje daju gustinu. Neki dodaju i timijan, origano, kim, fino kukuruzno brašno …
Ali sve je stvar ukusa, a ukus je prije svega!
Preporučuje se:
Salata Bugarske Tradicije
Ako iko ikad izazove spor oko toga kakav bi znak našeg nacionalnog identiteta trebao biti u kulinarskom smislu, to je Šopska salata bi bio vođa. Nema protivnika po pitanju njegovog neporecivog ukusa i izuzetne prilagodljivosti drugom nacionalnom simbolu - rakiji.
Tradicionalne Bugarske Supe
Tradicionalni bugarski recepti nastajali su stoljećima i svakodnevno su prisutni u našem životu. Tradicije aromatizacije i ustaljene metode i tehnike pripreme sinteza su evropske i azijske kuhinje. Bugarska kuhinja je vrlo bogata juhama.
Koje Su Bugarske Superhrane Koje Zamjenjuju Svjetske?
Tržište je preplavljeno uvoznim proizvodima, poznatim kao izuzetno korisna hrana. Prema nutricionistima, međutim, lokalno voće i povrće ima mnogo blaži učinak na naše tijelo od stranog. Zbog toga su mnogi pronašli ekvivalent takozvane superhrane i rado ih jedu.
Gomasio - Japanska šarena So
Za većinu ljudi riječ Gomasio je nešto s čime se susreću prvi put. To je zato što su začini prženog i mljevenog sezama i morske soli, popularni u istočnoj kuhinji, malo poznati. U Japanu je ovaj analog soli za stolnu obojenost poznat kao i mješavina slanih, soli i drugog bilja u Bugarskoj.
Evo Kako Slikati Lijepa I šarena Jaja Na Pari
Na Veliki četvrtak i Veliku subotu tradicionalno bojimo jaja kojima ćemo kucati na Uskrs. Ali ako ste se dugo zasitili starih metoda slikanja, predstavljamo vam kreativniji način pripreme za praznik. Trebat će vam između 10 i 15 jaja, 4 boje boje za jaja, dva komada svake boje i čaša octa.
