Najveće Greške U Pravljenju Torte

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Pečenje torte to može biti vrlo lako, ali ako niste oprezni, stvari mogu brzo poći po zlu. Ako imate problema sa nekim od faze pripreme kolača, vjerojatno pravite jednu od dolje navedenih grešaka.

Obično to nećete primijetiti dok torta ne bude gotova. Cilj je naučiti na svojoj grešci i otkriti što je pošlo po zlu, tako da više nikada ne vadite tužnu i ispucanu tortu iz pećnice.

1. Koristite zamjene

Najveći greška u pečenju kolača je nepridržavanje recepta. Korištenje više ili manje sastojaka ili nekog drugog sastojka od navedenog u receptu neće uvijek dovesti do problema. Ali ako se ispostavi da je torta čudna, nećete znati je li to zbog sastojaka ili vašeg načina zamjene. Dakle, dok se ne uvjerite da je recept za tortu pravilno napisan, nemojte ga mijenjati. Pa čak i tada promijeniti samo jedan element. Na taj ćete način, kada slijedite recept, a zatim nešto promijenite, a to ne uspije, točno znati što je uzrokovalo problem.

2. Ne vagate pravilno brašno

Sljedeća najveća pogreška je promjena količine brašna. To nije nužno vaša krivica - mnogi recepti za kolače i dalje navode brašno u šalicama, a ne po težini, iako su šalice poznati netačan način mjerenja brašna. Korištenje mjerne posude u vreći s brašnom može rezultirati s 30 posto više brašna od onoga što "šalica" zapravo znači. Ovo dodatno brašno definitivno može pokvariti recept, čineći kolač tvrdim, suhim i mrvičastim.

Umjesto toga, izmjerite 130 grama brašna za svaku šalicu brašna u receptima. To se odnosi i na recepte koji se odnose na brašno za kolače. Samo izvažite svoje brašno, a ne ga grabite: 130 grama je 130 grama, bilo da se radi o brašnu za kolače, brašnu za kolače ili kruhu.

3. Koristite stari prašak za pecivo i sodu bikarbonu

Kemijska sredstva za rastvaranje, poput praška za pecivo i sode bikarbone, pomažu vam da kolači nabubre, a poput bilo kojeg sastojka u ormaru, oni ponekad zastanu. Ovi proizvodi imaju efikasan životni vijek od oko šest mjeseci. I dalje će raditi nakon toga, ali ne baš dobro. Ako je vaš prašak za pecivo star, bez obzira koliko se strogo pridržavali recepta, vaš kolač neće biti savršen.

Rjesenje: Uzmite novi paket praška za pecivo i sode bikarbone i označite ih datumom šest mjeseci u budućnosti. Kada dođe taj datum, bacite sve ostalo i zamijenite ih.

4. Nepravilno miješanje

Ovo je još jedan greška prilikom pravljenja kolača što možete učiniti ako recept koji slijedite nudi samo nejasne ili dvosmislene upute koje možete vidjeti u mješovitim receptima za kolače, poput kolača od mrkve ili kolača s maslacem.

Ipak, najviše ćete koristiti metodu kremiranja koja zahtijeva kombiniranje maslaca i šećera dok ne postanu lagani i pahuljasti. Ali kada je to tačno? Veći dio procesa stvar je iskustva - najbrži način stjecanja iskustva je ispeći puno kolača, do tada ćete već znati što radite.

5. Koristite hladne sastojke

Tijesto za kolače je emulzija, što znači da je riječ o mješavini sastojaka - vlažnih i suvih, masti i tečnosti koje se obično ne kombiniraju (uzmite majonezu kao primjer). A jedan od razloga zašto se emulzija ne uspije spojiti je zato što su njeni sastojci prehladni.

Što ima smisla - tvrdi komadi maslaca neće se miješati ni sa čim. U tijestu će se ovi komadići maslaca pretvoriti u kolač mrvičaste teksture koji se neće dobro dizati.

Zbog toga, prilikom pečenja kolača, maslac, jaja, mlijeko i sve ostale ohlađene sastojke prije miješanja ostavite na sobnoj temperaturi. Pola sata je bolje nego ništa, ali ako je moguće pričekajte barem sat vremena.

6. Ne kalibrirajte pećnicu

Evo paradoksa: podešavanje pećnice na 180 stepeni ne mora nužno značiti da je toliko! Vremenom se vaša pećnica može pogrešno kalibrirati, a stvarna temperatura može biti 25 do 50 stepeni viša ili niža nego što mislite. To može uzrokovati probleme prilikom pečenja kolača - od konkavno okruženje, do ispucanih ivica.

Rjesenje: Nabavite termometar za pećnicu. Zatim podesite pećnicu na zadate stepene i pogledajte šta termometar očitava. Ako postoje odstupanja, ispravite u skladu s tim.

7. Nepravilno ohlađena torta

Ako kolač imate vlažnu podlogu ili ljepljivi vrh, što znači da se nepravilno ohladio, bilo zato što ste ga ostavili u tavi da se potpuno ohladi ili ste ga izvadili iz njega, a zatim zamotali u plastiku dok je još bio topao.

Svježe pečeni kolač treba cirkulaciju zraka, pa čak i ako ga planirate ohladiti ili zamrznuti, a zatim poslužiti kasnije, i dalje ga trebate pustiti da se potpuno ohladi prije nego što ga zamotate.

Nakon što ste kolač 10 minuta pustili da se ohladi u tepsiji, trebate ga izvaditi i pustiti da se ohladi na otvorenom tako da zrak kruži oko njega.

A sada kada znate šta može poći po zlu kada pečete tortu kod kuće, tada možda imate više samopouzdanja da napravite ukusan biskvit. Među slatkim iskušenjima s kojima možete započeti kulinarske eksperimente su Sacher torta ili vaš omiljeni klasik - Red Velvet Cake.