2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Grašak / Pisum Sativum / je biološka vrsta, biljka iz porodice mahunarki. Uzgaja se kao domaća kultura i koristi se za hranu širom svijeta. S botaničkog gledišta biljka graška zapravo je voće, ali u kuhanju se koristi kao povrće. Uobičajeni kultivirani grašak jednogodišnja je zeljasta biljka, ali postoje i zimovali oblici, koji se sasvim pogrešno nazivaju zima.
Istorija graška
Smatra se da vrtni grašak ima svoje porijeklo iz srednje Azije i Evrope. U stvari, to se čak spominje u Bibliji, a hvale ga drevne civilizacije Egipta, Grčke i Rima.
Grašak nije bio toliko popularan sve do 16. vijeka, kada su nove tehnike uzgoja dovele do stvaranja novih sorti i počela se jesti svježa. U Kini, gdje konzumacija graška datira iz 2000. pne. i grah i mahune ovog povrća počinju da se konzumiraju.
Francuski kralj Luj XIV popularizirao je grašak u 17. stoljeću, čineći ga osnovnom na meniju za dvorske zabave. Smatra se da se snježni grašak u to vrijeme uzgajao u Holandiji. Grašak se uvozi u Sjedinjenim Državama tokom naseljavanja prvih kolonizatora.
U 19. stoljeću grašak igra važnu ulogu tokom prvih genetskih testova. Redovnik i botaničar, Gregor Mendel koristio je grašak u svojim eksperimentima uzgajanja biljaka.
1970. uzgajana je hrskava grašak kao rezultat križanja vrtnog i snježnog graška. Danas su najveći proizvođači i trgovci svježim graškom Sjedinjene Države, Britanija, Kina, Mađarska i Indija.
Sastav graška
Zeleni grašak je vrlo dobar izvor vitamina C, vitamina K, mangana, dijetalnih vlakana, folata i tiamina (vitamin B1). Takođe je izvor vitamina A, fosfora, vitamina B6, proteina, niacina, magnezijuma, riboflavina (vitamin B2), bakra, gvožđa, cinka i kalijuma.
160 gr. grašak sadrži 134,4 kalorija i 8,58 grama proteina. Sadrži zeleni grašak i prirodne supstance zvane purini. Grašak sadrži veliku količinu vitamina folne kiseline.
Vrste graška
Postoje tri poznanika vrsta graška: vrt ili zeleni grašak, snijeg / bijeli grašak i hrskavi grašak. Grašak ima ukusan ukus, divnu teksturu i bogata je zdravim hranjivim sastojcima.
Vrtni grašak postoje zaobljene mahune, koje su obično blago zakrivljene, glatke teksture i zelene boje. Unutra je zeleni grašak koji je sladak i bogat škrobom. Mahune snježni grašak ravniji su i prozirniji od vrtnih.
Hrskavi grašak križa se između vrta i snijega i ima više zaobljenih mahuna hrskave teksture. Snijeg i hrskave mahune graška su jestive i imaju slađi ukus od graška.
Izbor i skladištenje graška
Grašak jedan je od rijetkih članova mahunarki koji se prodaje svjež, ali to je samo oko 5% uzgojenog graška, ostatak se nudi smrznut ili konzerviran. Smrznuti grašak je poželjniji od konzerviranog jer zadržava svoje arome i ima niži sadržaj natrijuma.
Grašak je dostupan od proljeća do početka zime. Snježni grašak obično se može naći tokom cijele godine u azijskim trgovinama. Iako je hrskavi grašak ograničeniji, od kraja proljeća do početka ljeta.
Za skladištenje svježeg graška potrebno ga je zamrznuti kako bi se sačuvao sadržaj šećera koji sprečava pretvaranje u škrob. Drugi način čuvanja je grašak blanširati jednu ili dvije minute, a zatim ga zamrznuti.
Grašak u kuhanju
Danas se grašak uglavnom jede kuhan ili na pari. Na taj način ćelijski zidovi zrna se pocepaju, što grašak čini još ukusnijim.
Svježi grašak može se koristiti u raznim jelima od povrća i salatama; dio je mnogih jela s graškom; u juhama, varivo od graška, tepsije s graškom, svinjetina s graškom, piletina s graškom, a zašto ne i nemasni grašak.
Grašak je prvo povrće koje se konzervira. Osim u konzervi, može se i smrznuti. Naglašava ukus jela od mesa i krompira. Grašak se dodaje mnogim kineskim prženim jelima, poput pirinča.
Blagodati graška
Grašak pruža hranjive sastojke važne za održavanje snage kostiju. Izvor je vitamina K, čiji se dijelovi naše tijelo pretvara u K2, koji aktivira osteokalcin, glavni protein u kosti, koji oslobađa molekule kalcijuma unutar kosti.
Grašak takođe služi kao vrlo dobar izvor folne kiseline i vitamina B6. Pomažu u smanjenju povećanja metaboličkog nusproizvoda koji se naziva homocistein, što može spriječiti umrežavanje kolagena, što dovodi do slabe međućelijske supstance u kostima i osteoporoze.
Folna kiselina i vitamin B6 u zelenom grašku takođe podržavaju kardiovaskularni sistem. Elementi u sastavu povrća smanjuju nivo lošeg holesterola i pružaju tijelu dovoljno antioksidansa i drugih hranljivih sastojaka neophodnih za dobro zdravlje srca. Sadržano u zeleni grašak vitamin K. to je sredstvo koje pomaže u zgrušavanju krvi.
Grašak jedna je od glavnih namirnica koju je neophodno uključiti u prehranu osobe ako se često osjeća umorno. To je zato što pruža hranljive sastojke koji podržavaju tjelesne ćelije i sisteme koji proizvode energiju. Grašak je dijetetska hrana, koji možete sigurno uključiti u svoj jelovnik ako ste odlučili izgubiti nekoliko kilograma i ući u formu. Nizak je u kalorijama, a bogat vlaknima i zdravim mastima. Pire od graška brzo utažuje glad i daje osjećaj sitosti dugo vremena.
Potiče dobru probavu, ubrzava metaboličke procese u tijelu i osigurava stabilnost nivoa šećera u krvi. Zbog toga konzumacija povrća smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, a kod već razvijenog dijabetesa omogućava kontrolu bolesti.
Zeleni grašak je takođe dobar izvor tiamin-vitamina B1, vitamina B6, riboflavin-vitamina B2 i niacin-vitamina B3, od kojih svaki sadrži supstance neophodne za metabolizam ugljenih hidrata, proteina i lipida.
Zeleni grašak sadrži i gvožđe i minerale neophodne za normalno stvaranje krvnih zrnaca, čiji nedostatak dovodi do anemije, umora i smanjuje imunološki sistem. Uz to, zeleni grašak također je vrlo dobar izvor vitamina C koji štiti ćelije i sisteme koji proizvode energiju u tijelu od slobodnih radikala i sprečava rak.
Jedite grašak za prevenciju očnih bolesti i problema. Zahvaljujući sadržaju luteina, mahunarka se brine o zdravlju očnih ćelija i pomaže u pravilnom filtriranju svjetlosti. Potrošnja graška može vas zaštititi od gubitka vida s godinama.
S pripremljenom kašom od graška ili pireom mogu se liječiti kožni problemi i bolesti poput ekcema, akni, gnojnih rana. Maske za lice i tijelo s brašnom od graška, s druge strane, doprinose dobrom izgledu kože, njenoj hidrataciji, ali i uklanjanju viška ulja, u slučaju da imate masnu kožu.
Konzumacija graška je posebno važna za žene. Osim što podmlađuje kožu i brine se za rast kose, povrće pospješuje pravilno funkcioniranje reproduktivnih organa. Korisna je za menstruaciju, stvarajući nelagodu.
Preporučuje se tokom trudnoće umjerena konzumacija graška. Buduća majka prima više kvalitetnog sna, manje stresa i iritacije. Folna kiselina brine o zdravom nervnom sistemu fetusa, a kalcijum i kalijum - o skeletu.
Pažnja! Konzumacija graška tijekom dojenja se ne preporučuje, jer može negativno utjecati na bebe, uzrokujući kolike, zatvor, proljev i druge vrste nelagode!
Što se tiče muškaraca, konzumacija graška pospješuje stvaranje mišićne mase, vraća energiju nakon intenzivnih treninga snage i brine o zdravlju prostate. Grašak promovira dobru genitalnu aktivnost.
Šteta od graška
Probleme s graškom mogu imati ljudi koji pate od alergija na mahunarke i gastrointestinalnih bolesti koje zahtijevaju smanjeni unos vlakana s hranom. Ljudi koji imaju problema sa bubrezima ili gihtom trebaju ograničiti ili izbjegavati jesti hranu koja sadrži purine.
Za glavno nedostatak graška uzima se u obzir i moguća povećana emisija gasova. Međutim, kod ljudi sa zdravim želucem i umjerenom upotrebom povrća ovaj se problem može izbjeći.
Preporučuje se:
Kako Kuhati Grašak
Ako tako mislite grašak se skuva dugo, lako izgara, postaje vrlo tvrdo ili naprotiv, postaje kaša, pa ga jednostavno ne možete pravilno kuhati. Zato je važno znati neke mališane trikovi za kuhanje graška ! Koliko dugo grašak vrije? Sušeni grašak obično se kuha oko 2 sata, a ponekad i duže, jer ovdje sve ovisi o sorti i potrebnoj konzistenciji jela koje pripremate.
Zeleni Grašak Za Zdrave Kosti
Zeleni grašak ima ukusan ukus i bogat je zdravim hranjivim sastojcima. Poznate su tri vrste graška: vrtni ili zeleni grašak, snježni grašak i hrskavi grašak. Grašak ima zaobljene mahune, koje su obično blago zakrivljene, glatke teksture i zelene boje.
Grašak I Jabuke čine Vas Zdravima I Lijepima
Da biste bili zdravi i lijepi, dovoljno je kupiti nekoliko zaista korisnih proizvoda početkom tjedna. Oni će vašem tijelu pružiti sve što je potrebno da bi izgledalo dobro i osjećalo se tako. Proizvode propisuju vodeći britanski liječnici koji su razmotrili potrebu za raznim tvarima u našem tijelu.
Kako čuvati Grašak Za Zimu
Mahunarke su povrće poput graška, graha, leće i kikirikija. Konzerviranje ovog povrća relativno je lako i može se obaviti na nekoliko načina. Općenito, grašak će se najbolje jesti ako se smrzne. Grah i grašak, kada se ogulite, mogu se dugo sušiti i čuvati.
