2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Jeste li se ikad zapitali ko je otkrio ljute paprike? Neka putovanja istraživača Kristofera Kolumba učinila su papriku svjetskom. Tokom njegovih putovanja obalama Novog kontinenta Amerike, davne 1492. godine, lokalno stanovništvo - od Meksika - do juga širom Južne Amerike uzgajalo je i uzgajalo papriku.
Raznolikost ljutih papričica je odlična. Usredotočit ćemo se na najčešće na zapadnoj hemisferi.
Aji - ova sorta potječe iz Perua. U svježem stanju su zelene ili crvene boje, a kad se osuše žute, sa šiljastim vrhom. Njihova dužina doseže 8-12 centimetara. Iako su nježnog izgleda, izuzetno su ljuti. Koristi se za tradicionalna jela, kisele krastavce i umake.
Anaheim - to su duguljasta zelena i crvena ljuta paprika iz Kalifornije. U nezrelom obliku su blijedozelene, a u punoj zrelosti postaju vatreno crvene. Srednje su do vrlo mesnate, dužine do 15 centimetara. Nezrela paprika koristi se za umake i jela s dinstanim, narezanim ili punjenim. Zrelo - na isti način, a takođe i za pečenje i konzerviranje.
Habanero - mala sorta, sa ukusom tropskog voća. Njihovo podrijetlo je s Kariba. Ova vrsta paprike je vrlo ljuta. Od njih se prave salsa, marinada i ljutenica.
Novi Meksiko - Ova sorta je poznata i kao duga zelena paprika. Ugodno začinjen, dostiže 25 centimetara dužine, slatkastog je i zemljanog okusa. Idealan je za pripremu zelenih umaka i dinstanih jela.
Poblano - Ovo je jedna od najčešćih sorti u Meksiku. Tamnozelene paprike, ljubičasto-crne nijanse i šiljastog vrha. Uz malu začinjenost dosežu 12 centimetara dužine. Ove paprike su uvijek kuhane ili pečene, nikada se ne jedu sirove! Preferiraju se za pripremu punjene paprike.
Tabasco - jarko narandžaste boje, mala i tanka sorta porijeklom iz Louisiane i Latinske Amerike. Imaju oštar začinski ukus, s primjesom zelenog luka ili celera. Ova vrsta paprike zaštitni je znak Tabasco sosa. Postoji mnogo primjena u kuhanju, kao i u sastavu nekih koktela.
Sve vrste čilija dobar su izvor vitamina C. Sadrže i vitamin B6, vitamin A, folate, kalijum i puno vlakana. Njihov gorući ukus je posljedica hemijskog spoja kapsaicina, na koji toplotna obrada ne utječe. Morate imati na umu da što je paprika manja, to je ljuća. To je zato što male paprike imaju puno više sjemena i žila od većih, gdje je koncentrirano 80% sadržaja kapsaicina.
Kada kupujete, odaberite oblikovane, tvrde, sjajne paprike. Izbjegavajte mekane, naborane one koje imaju pukotine ili mrlje. Preporučujemo da ih čuvate u hladnjaku jer će tako duže zadržati svježinu. Ljuta papričica trajnija je od slatke. Prije upotrebe temeljito operite kako biste uklonili vosak koji prekriva njihovu površinu.
Preporučuje se:
Uzgajanje Ljute Paprike
Paprika, bilo slatka ili začinjena, povrće je koje voli toplinu. Nakon sjetve njegovo sjeme niče za 10 dana na temperaturi od 25 stepeni. To se događa u periodu februar - maj. Jedna od glavnih briga za njegov rast je redovita gnojidba. Urod se bere u julu-oktobru.
Kako Eliminirati Pečenje Ljute Paprike
Kada prilikom kuhanja koristite ljutu ili crvenu papriku, ne dodirujte oči, nos ili usta rukama. Ulje paprene metvice pada na prste i može uzrokovati jake bolove ako imate čak i malu ranu. Najbolje je koristiti gumene rukavice prilikom kuhanja s ljutom paprikom ili ljutu papriku dobro isprati vodom prije nego što je upotrijebite.
Sadnja I Uzgoj Ljute Paprike U Saksije
Svježe povrće zimi više nije rijetkost. Mnoge od njih možete pronaći u trgovinama, ali većina je puna štetnih nitrata. Jedno od najkorisnijih rješenja je uzgoj domaćih proizvoda. Ljuta paprika je jedna od glavnih kultura koje možemo uzgajati kod kuće tokom zimskih mjeseci.
Sorte Ljute Paprike I Njihova Ljutina
Porijeklo paprike traži se u Kolumbovim opisima Novog svijeta. Zatim su uzgajani od sjevernog Meksika do juga u cijeloj Južnoj Americi. Postoji ogromna raznolikost Chilies . Ovdje su najpoznatije ljute papričice, kao i njihova skala Scoville.
Kako Se Ohladiti Nakon Jedenja Ljute Paprike
Ljuta paprika sadrže kapsaicin. Kapsaicin dodaje okus i pikantnost hrani, ali takođe može izazvati ekstremno peckanje u rukama i drugim dijelovima tijela ili u ustima. Srećom, postoje kućni sastojci koji će hladiti opekotinu. Hlađenje usta od vrućeg - uzmite malo hladnog mliječnog napitka.
