2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Crna ribizla ili više crna ribizla je jestivo voće koje raste na grmu visokom do oko pola metra i može se naći u sjevernoj, srednjoj Europi i Aziji. Bobica crnog ribiza je promjera 1 cm, crne je boje, sjajne je ljuske i sadrži nekoliko sjemenki. Okus crne ribizle je vrlo sladak, oštar i izrazito slatko-kiselkast.
Sam grm crna ribizla je prilično pretenciozan u pogledu plodnosti tla i klimatskih uslova i iako može rasti u našoj zemlji, njegova rasprostranjenost je slaba.
Tokom Drugog svjetskog rata, zbog nedostatka hrane bogate vitaminom C, britanska vlada je poticala uzgoj crnog ribiza. Gotovo sva proizvodnja crne ribizle korištena je za izradu stimulativnog sirupa koji se djeci davao besplatno za prevenciju bolesti poput skorbuta i održavanje zdravlja stanovništva.
Što se tiče Sjedinjenih Država, crni ribiz je također bio vrlo popularan do 20. stoljeća, kada ga je vlada zabranila u gotovo svim državama. Razlog je taj što su grmovi crnog ribiza mogli raširiti bolest zvanu "hrđa od bijelog bora" koja je prijetila rastućoj drvnoj industriji u ranim godinama 20. stoljeća.
1966. godine, federalna zabrana crna ribizla je ukinuta, a neke države kao što su New York, Oregon, Vermont i Connecticut ukidaju zabranu proizvodnje crnog ribiza. Druge države kao što su New Hampshire, Massachusetts i Maine zabranu su ukinule tek 2007. godine.
Najbolje tlo za uzgoj crna ribizla je onaj koji ima pH između 6,7 i 7 jer ne podnose kiselost. Pješčana, vapnenasta tla koja imaju dobar sistem odvodnje pogodna su za njihov uzgoj. Crni ribiz također zahtijeva puno dušika i podnosi umjerenu hladovinu i vjetar.
Crna ribizla Često se koristi u kuhinji jer ima trpak okus koji dodaje okus mnogim jelima i pićima: na primjer, lišće se koristi u Rusiji za poboljšanje okusa i boje votke, au Velikoj Britaniji se koristi za proizvodnju jabukovače. Crni ribiz se dodaje i pivu (poznati Guinnessov tip).
Sastav crnog ribiza
Crna ribizla izuzetno je bogat mnogim biljnim hranjivim sastojcima, antioksidantima, vitaminima, esencijalnim masnim kiselinama i mineralima. Kaže se da je malo vinskocrvenog voća najbogatije vitaminima među svim ostalim voćem. Crna ribizla premašuje sadržaj vitamina u limunu i jagodama otprilike 4-5 puta.
U poređenju sa jabukama, vitamina u francuskom grožđu je 10 puta više, 20 puta više od trešanja, 100 puta više od grožđa. Najizraženiji po visokom sadržaju vitamina C. Vitaminski koncentrat crne ribizle inferioran je u sadržaju vitamina P (1000 - 2138 mg%) samo od aronije i crne dude.
Francusko grožđe sadrži veliku količinu organskih kiselina (1,9 - 3, 7%), a prevladava limunska kiselina. U plodovima je najviše mineralnih soli kalijuma (290 - 320 mg%), kalcijuma (44-48 mg%), fosfora (35 - 45 mg%), magnezijuma (15 -19 mg%), gvožđa (0,9 - 1,6 mg%). Crna ribizla bogata je elementima u tragovima manganom, bakrom, cinkom, borom, molibdenom, fluorom, jodom. Mali plodovi grožđica sadrže ukupno 7-12% šećera, a prevladavaju fruktoza i glukoza.
Crna ribizla poznata je po visokom sadržaju vitamina C (snažni antioksidans), GLA (gama-linolna kiselina, vrlo rijetka esencijalna masna kiselina Omega-6) i kalijuma. Imaju dvostruko više kalijuma od banana, četiri puta više vitamina C od naranče i dvostruko više antioksidansa od borovnica.
Crni ribiz sadrži antocijane, koji su prirodni spojevi u voću. Oni su vrlo snažni antioksidanti i razlog su karakterističnoj boji crnog ribiza. 100 g crnog ribiza sadrži: 63 kcal, 1,4 g proteina, 15,38 g ugljenih hidrata i 0,41 g masti.
Izbor i skladištenje crnog ribiza
Odaberite zdravo voće koje ne pokazuje znakove kvarenja. Crni ribiz čuvajte u frižideru, ali bez stavljanja u plastične vrećice, jer ubrzava procese plijesni na voću. Veća vlažnost se takođe ne preporučuje za duže skladištenje crnog ribiza.
Kulinarska primjena crnog ribiza
Crni ribiz je popularno voće za spravljanje sokova, sirupa, kompota, vina i još mnogo toga. Dobra vijest je da se tijekom kuhanja velik dio vitamina C zadržava u konačnom proizvodu. Ovo se voće koristi i za izradu želea, džemova, dodavanje u deserte ili kao dio umaka.
Od crne ribizle često se pripremaju stimulativna pića, likeri, sladoledi i najpopularnija je upotreba u obliku sokova. Listovi crne ribizle koriste se za poboljšanje okusa nekih juha. Osušeni listovi crnog ribiza koriste se i za izradu različitih vrsta čajeva.
Zdravstvene dobrobiti crnog ribiza
Bomba vitamina, a to je crni ribiz, voće ne može učiniti voćem izuzetno korisnim za ljudsko zdravlje. Zanimljiva je činjenica da pupoljci, lišće i grančice crnog ribiza također sadrže puno vitamina. Stoga se od lišća i grančica crnog grožđa dobija odvar koji se uspješno koristi kod prehlade i drugih bolesti.
Antocijanini inhibiraju enzime ciklooksigenazu 1 i 2 i smanjuju upale kao i učinak artritisa u tijelu. Voćni sok od crne ribizle sadrži proantocijanidine, antocijanine i polisaharide, polisaharide crne ribizle (CAPS) i djeluje stimulirajuće. Utvrđeno je da CAPS ima toksični efekat na tumorske ćelije i na taj način smanjuje rizik od raka.
Bogat sadržaj vitamina C automatski pretvara crnu ribizlu u moćan antioksidans koji se s velikim uspjehom bori protiv slobodnih radikala. Ako imate priliku redovito jesti crni ribiz, možete biti sigurni da je obrana vašeg tijela na najvišem nivou. Plod ima profilaktički učinak protiv prehlade i zaraznih bolesti. Visoke razine željeza, mangana i bakra u crnom grožđu čine ga izuzetno korisnim kod anemije.
Kalijum c crna ribizla pretvara voće u prikladnu hranu za ljude sa zatajenjem srca i bubrega, povišenim krvnim pritiskom i posebno u prisustvu bolesti s edemom. Sok i koncentrat crna ribizla ima određeni blagotvoran učinak na vid, povrh toga dobar je u dijetama za mršavljenje. Crni ribiz stoljećima se koristi za čir na želucu, gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka, koji ostaje nepromijenjen do danas.
Preporučuje se:
Crna Malina - Ljekovita Svojstva I Blagodati
Jeste li vidjeli maline sa crnim voćem ? Mnogi ih zbunjuju sa kupinama. U stvari, vanjska sličnost je vrlo velika: veliki crni plodovi s ljubičastom nijansom i bodljikavim grančicama. Crna malina kombinira mnoga korisna svojstva crvene maline i kupine i nadmašuje ih prinosom, ukusom i prije svega zdravstvenim prednostima.
Crvena Ribizla: Bogata Vitaminima I Mineralima
Danas se sve više okrećemo zdravom načinu života, a jedan od najvažnijih čimbenika u njegovom postizanju je zdrava prehrana. Što se tiče zdrave prehrane, uvijek razmišljamo o voću i povrću. U ovom članku ćemo vas upoznati s jednim od najkorisnijih, relativno rijetkih kod nas, ali jedinstvenih po svojim kvalitetama voća.
Moderna Crna Hrana Koja će Vas Zadiviti
Crnu boju obično povezujemo sa snagom, snagom, sjajem i elegancijom - barem što se tiče svijeta mode i dekora. Crna boja također ulazi u modu kao kulinarski proizvod. Iako ih je teško zamisliti, hrana o kojoj ćemo vam pričati već je crna, pa se naviknite.
Crna Lista Najotrovnije Hrane
Pristalice teorija zavjere vjeruju da je skandal s konjskim mesom, koji je zahvatio sve države članice EU (EU), zapravo samo da odvrati pažnju javnosti od činjenice da nas vodeći proizvođači truju genetski modificiranom hranom, što zapravo i traje desetljećima.
Crna Sol - Najvrednija Od Svih Vrsta
Svi znaju o štetnosti kuhinjske soli. Srećom, postoji mnogo alternativa za zamjenu. Najnovija je crna sol. Umak od crne soli ili blata dolazi iz Indije. To je posebna mineralna sol specifičnog ukusa, široko popularna u Ayurvedi. U stvarnosti, crna sol nema crnu boju.
