2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Slanutak od brašna je brašno bez glutena najčešće prisutno u indijskoj kuhinji. Vremenom je uspio da postane konkurent široko korištenom pšeničnom brašnu i da se nametne kao dostojna i pristupačna zamjena.
Najčešće ga možete pronaći kao glavni sastojak dobro poznatih namirnica poput humusa i falafela. Kad čujete brašno od slanutka, većina vas će pomisliti da je to samo mljeveni slanutak, ali istina nije baš to.
Postoji nekoliko različitih vrsta ovog brašna, a glavna razlika između njih je što se prave od dvije različite vrste slanutka. Prva je sa sortom Kabuli, koja je ujedno i najčešća vrsta slanutka, obojena u svijetlo smeđu boju, i s kojom je većina ljudi upoznata.
Druga vrsta slanutka je sorta Desi koja ima manja i grublja zrna. Dostupan je u tamnijim bojama koje prelaze od zelene do smeđe i gotovo crne, ovisno o tome kada je sjeme ubrano.
Tradicionalno vrsta slanutkovog brašna, koji se ponekad naziva i besan, napravljen je od smeđe verzije slanutka Desi, poznatog i kao bengalski slanutak. Da bi se dobilo brašno, slanutak se suši, uklanja se koža i odvaja samo unutrašnje sjeme.
Nastali podijeljeni slanutak ponekad se naziva chana dal, što može biti pomalo zbunjujuće, jer se riječ dal često odnosi na leću. Oguljeni i narezani slanutak Desi jako podsjeća na žutu leću. Zapravo, leća, grašak i slanutak potječu iz iste botaničke porodice, ali su različite vrste.
Postoje dva glavne vrste slanutkovog brašna. Prva se dobija mlevenjem semena sorte Desi u fini prah. Ovo je verzija poznata i kao besan.
Druga opcija je mljevenje suhog slanutka iz Kabula kako bi se dobilo češće i pristupačnije brašno.
Oba proizvoda su slična, ali ne i identična. Besan, koji se pravi od slanutka Desi, finiji je i gustiji. Suprotno tome, brašno od slanutka, napravljeno od uobičajene i pristupačnije vrste slanutka, grublje je i mekanije.
Okus je sličan, glavna razlika je u količini tečnosti potrebne za izradu tijesta iste konzistencije. Besan zahtijeva manje vode od obje vrste.
Slanutak od brašna od slanutka lako možete zamijeniti standardna zgušnjivača u raznim receptima za pečena jela i nedavno popularne pljeskavice od povrća, kao zgušnjivač za umake, supe i variva, kao i za pripremu raznih vrsta tjestenine i hrane na bazi tijesta, poput palačinki.
Odličan je sastojak za kombiniranje s ostalim brašnom bez glutena za izradu različitih vrsta kruha, kolačića i kifli.
Preporučuje se:
Kako Sami Pripremiti Brašno Od Slanutka?
Slanutak je izuzetno koristan. Obiluje proteinima i čini čuda za obnavljanje ćelija. Ogromne količine vitamina E i cinka u njemu poboljšavaju funkcije imunološkog sistema, a izoflavoni sadržani u brašnu štite organizam od tumora. Slanutak je ukusan bogat izvor proteina, folne kiseline, gvožđa, bakra i cinka, što ga čini izuzetno preporučljivom hranom za trudnice i malu bebu.
Koje Su Prednosti Slanutka?
Slanutak izvorno uzgajan na Mediteranu i na Bliskom istoku svoj je kulinarski utjecaj proširio širom svijeta. Iako je najčešća vrsta slanutka okrugla i bež, druge sorte mogu biti crna, zelena i crvena. Kao i ostale mahunarke poput graha, graška i leće, slanutak sadrži puno vlakana i proteina, a sadrži nekoliko osnovnih vitamina i minerala.
Pravila Za Kuhanje Slanutka I Kako Ga Duže Zadržati
Ti želiš kuhati sa slanutkom , ali niste sigurni kako i koliko dugo ga kuhati? Prije svake obrade slanutak se čisti uklanjanjem svih obezbojenih zrna i svih ostalih ostataka. Tehnički, slanutak možete kuhati i bez natapanja, ali u tavi mogu potrajati i do 4 sata.
Brašno Od Sjemenki Grožđa - Za šta Se Koristi
Priroda nam je dala mnogo darova iz kojih možemo izvući sve što nam je potrebno. Među njima nema ničeg suvišnog, a narodni genije uspio je pronaći primjenu čak i za ono što se čini potpuno nepotrebnim. Je li vam ikad palo na pamet da od sjemenke grožđa možete li dobiti nešto što donosi zdravstvene koristi?
Brašno Od Kafe: Šta Je To I Kako Se Koristi?
Šta je brašno od kafe? Kafeno brašno je napravljeno od odbačenih plodova kave koji se ne uklapaju u standarde proizvodnje našeg omiljenog kofeinskog napitka (koji ne udovoljava zahtjevima za veličinu, oblik, boju itd.). Brašno je razvijeno kao način ponovne upotrebe otpada od kafe.
