Kopar

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Kopar je jedini vrsta biljke u kojoj se i njezino lišće i sjeme koriste kao začin. Kopar ima zeleno lišće koje je malo, nalikuje na paprat i ima mekan, slatkast ukus. Osušeno sjeme komorača je svijetlosmeđe boje i ovalnog oblika. Sjemenke su po ukusu slične kuminu, mirisne su i slatke, ali i blago gorkastog okusa.

Kopar je dio porodice Umbelliferae, čiji članovi također uključuju peršin, kim i lovorov list.

Naziv kopar potiče od stare norveške riječi dilla, što znači smirivanje. Ovo ime odražava tradicionalno upotreba kopra i kao sredstvo za uklanjanje plinova iz želuca i kao sredstvo za ublažavanje nesanice.

Istorija komorača

Porijeklo kopra potječe iz južne Rusije, zapadne Afrike i mediteranske regije. Zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava koristi se hiljadama godina. Kopar se spominje i u Bibliji i u drevnim egipatskim spisima. Bio je popularan u drevnoj grčkoj i rimskoj kulturi, gdje je prihvaćen kao znak bogatstva i poštovan zbog mnogih ljekovitih svojstava. Kopar se koristi od Hipokrata, oca medicine, u receptu za čišćenje usta.

Danas je komorač značajan začin u kulinarstvu Skandinavskog poluostrva, srednje Evrope, sjeverne Afrike i Rusije.

Sastav kopra

Sjeme komorača su vrlo dobar izvor kalcijuma i dobar izvor minerala, mangana i željeza. Kopar sadrži dvije jedinstvene vrste ljekovitih komponenata: monoterpene, uključujući karvone, limun i anetofuran, i flavonoide, uključujući kaempferol i visenin. 2 g kopra sadrže 5,06 kalorija i 0,40 g proteina.

Izbor i skladištenje kopra

Kad god je to moguće, dobro je odabrati svježi kopar umjesto njegovog osušenog oblika, jer ima viši mirisni ukus. Svježi listovi komorača trebaju izgledati rastresito i zelene boje kako bi bili kvalitetni.

Svježi kopar uvijek treba čuvati u hladnjaku ili umotan u vlažnu krpu ili sa stabljikama smještenim u posudu s vodom. Budući da je vrlo krhak, čak i ako se pravilno skladišti, kopar će ostati svjež samo oko dva dana.

Druga je mogućnost lagano poprskati stabljike kopra vodom, a zatim ih lagano umotati u kuhinjski papir i zatvoriti u plastičnu kutiju ili kovertu koja se stavlja u hladnjak. Tako kopar može ostati svjež i do tjedan dana ili duže.

Stabljike kopra možete i obrezati na dnu i staviti ih u čašu hladne vode, stapke kopra lagano umotati vlažnim kuhinjskim papirom, a zatim lagano omotati plastičnom vrećicom ili kovertom. Na taj način kopar će biti spreman za čuvanje u hladnjaku i neće upijati miris ostalih proizvoda u njemu.

Kopar se takođe može čuvati smrznut, čitav ili narezan u hermetički zatvorenoj posudi. Dobro opran i protresen iz vode, kopar se stavlja u uspravan položaj u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i spreman je za zamrzavanje. Svježi kopar može se zamrzavati do dva mjeseca, ali njegova zelena boja će nakon toga potamniti. Prije upotrebe nije potrebno odmrzavati stabljike komorača.

Sušeno sjeme komorača treba ih držati čvrsto zatvorene u staklenoj posudi na hladnom, suvom i tamnom mjestu gdje će ostati svježi oko šest mjeseci.

Kuhanje s koprom

Kao što je postalo jasno iz uvodne rečenice, svi dijelovi kopra ulaze u upotrebu. U svježem stanju sitno nasjeckane nježne stabljike neizostavan su dio brojnih proljetnih jela. Kopar je vrlo pogodan za aromatiziranje taratora, supa, zelenih salata, svježeg sira, sira, ribe, umaka, kuvane ovčetine ili govedine.

Okus kopra odlično se slaže sa svim vrstama jela od krompira - pečenim, prženim ili kuhanim. Grašak, boranija i pečurke takođe dobijaju vrlo svjež ukus zahvaljujući koparu.

Vrlo važan detalj u upotrebi kopra je da se ne smije kuhati uz jelo, kako ne bi izgubio sjajan okus. Kopar se vrlo dobro kombinira s limunom, lukom, bijelim lukom i paprom.

Cvjetovi kopra staviti u kisele krastavce, kisele krastavce, riblje konzerve i razne marinade. U nekim dijelovima naše zemlje njegovo se sjeme koristi za začinjavanje sarme od vinove loze.

Zanimljivo je da je u švedskoj kuhinji kopar ono što je za nas crvena paprika - vrlo cijenjen i korišten začin. U moldavskoj i ruskoj kuhinji kopar je vrlo omiljeni ukus za začinjavanje salata, supa i raznih mesnih jela.

Prednosti kopra

Jedinstvene koristi za naše zdravlje dolaze od dvije vrste ljekovitih komponenti komorača koje on sadrži, a to su monoterpeni i flavonoidi, i općenito su:

- Zaštita od slobodnih radikala i karcinogena. Dokazano je da monoterpeni aktiviraju enzim glutation-S-transferazu, koji pomaže u vezivanju molekule antioksidanta glutation na molekule oksidanata koji bi inače naštetili tijelu. Hlapljiva ulja sadržana u komoraču mogu pomoći u neutralisanju određenih vrsta karcinogena.

- Kopar djeluje antibakterijski;

- Kopar pomaže u sprečavanju gubitka kostiju; Kopar, kao vrlo odličan izvor kalcijuma, igra važnu ulogu u smanjenju gubitka kostiju koji se javlja nakon menopauze i u nekim medicinskim stanjima, poput reumatoidnog artritisa;

- Kopar povećava protok mleka tokom dojenja. Također je koristan kod mučnine, ima vazodilatacijsko i analgetsko djelovanje. Uvarak komorača ili njegovog sjemena proširuje krvne žile, smanjuje povišen krvni pritisak, opušta glatke mišiće crijeva.

Šteta od kopra

Potrošnja kopra ne preporučuje se osobama koje pate od akutne upale crijeva i želuca, jer povećava kiselost.

Čaj od kopra

Kopar je dio porodice Apiaceae, kao zeljasta biljka, jednogodišnja, povrća, s posebnom terapijskom vrijednošću. Ova biljka gaji se od davnina od Egipćana, Grka i Rimljana, a danas je poznata po cijelom svijetu. U tradicionalnoj medicini sjeme komorača koristi se zbog svojih estrogenih svojstava i preporučuje se za ispravljanje nedostatka estrogena koji se javlja kod žena. Čaj od komorača povećava grudi, ubrzava rast kose, omekšava kožu), produžujući biološku mladost žene.

Akcije čaja od komorača:

Stimulira i usklađuje aktivnost reproduktivnog sistema kod žena, aktivira menstrualni ciklus), stimulira lučenje mlijeka kod žena u laktaciji. Djeluje kao probavni tonik, želudac, karminativ, antispastic, diuretik.

Doprinosi:

- normalno funkcionisanje ženskog hormonskog sistema;

- normalizacija lučenja mlijeka u rešetki;

- normalno funkcioniranje probave;

- smanjenje grčeva koji se javljaju u probavnom traktu.

Čaj od kopra koristi se kao dodatak kod: amenoreje (nedostatak menstruacije), hipogalaktije (mala količina lučenja mlijeka), dismenoreje (neredovne i bolne menstruacije), neplodnosti kod žena, prerane menopauze, hipoplazije dojke, probavnih smetnji (nadutosti), grčeva probavni trakt.

Kontraindikacije čaja od komorača:

Hipermenoreja, ciste na jajnicima, čvorovi na dojkama, benigni i maligni tumori, dojke ili genitalije, trudnoća, alergija na kopar.

Prijem

- prašina - postrojenje se fino samelje električnom brusilicom. Uzimajte jednu kašičicu obrijanu 4 puta dnevno natašte. Prašak se drži ispod jezika 10-15 minuta, a zatim se proguta vodom.

- jedna kašičica gornjeg dijela biljke doda se u 250 ml vode, drži 6-8 sati na sobnoj temperaturi, zatim filtrira i pije natašte. Nanesite 3 šalice maceracije dnevno tokom 30 minuta. prije jela.

- Infuzija kopra - priprema se od kašičice, gornji dio biljke dodaje se u 250 ml kipuće vode, drži 15 minuta na sobnoj temperaturi, zatim filtrira i pije natašte. Nanesite 3 šalice infuzije dnevno 30 minuta prije jela.

Ulje kopra

Eterično ulje komorača dobiva se od osušenih sjemenki komorača i bogato je hranjivim sastojcima koji pozitivno djeluju na naše zdravlje.

Pomaže kod grčeva mišića, trbuha, disanja ili crijeva. Eterično ulje komorača smiruje grčeve, bez obzira na njihovu prirodu, ublažavajući epizode kašlja, štucanja, bolova u mišićima ili bolova u trbuhu. Ulje kopra djeluje opuštajuće i liječi i sprječava grčeve.

Osim toga, frotirovo ulje komorača olakšava probavu stimulirajući probavne sokove. Također stimulira slinovnice, što također doprinosi dobroj probavi.

Također se pokazalo da liječi probleme poput nadutosti ili nadimanja, ali ih također može spriječiti.

Eterično ulje kopra Takođe se koristi zbog svojih dezinficijensa. Ako ga dodate salatama, štiti vas od mikrobnih infekcija. Takođe promovira liječenje infekcija u debelom crijevu, urinarnom traktu, bubrezima i genitalijama. Ako se koristi za vanjsku upotrebu, eterično ulje komorača štiti rane, sprečava infekciju i ubrzava njihovo zacjeljivanje. Ulje od komorača može se nanijeti kao takvo ili razrijediti vodom ako imate osjetljivu kožu.