Cikla

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Cvekla (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) vrsta je korijenskog povrća. Jedna od njegovih sorti je crvena repa koja je prepoznatljiva po tamnocrvenim korijenima koji se prilično isprljaju kad se režu. Okus crvene repe specifična je, zemljana, osvježavajuća.

Crvena repa se jede ili kuva, pečena repa je vrlo ukusna i sirova. Gotovo svi njegovi dijelovi su jestivi, a lišće crvene repe može se jesti na salati. Njihov ukus podsjeća na okus špinata. Boja se može izvući iz crvene repe. Od pamtivijeka se koristi u narodnoj medicini kao biljka za liječenje raznih bolesti.

Čak su i stari Grci i Rimljani repu koristili za smanjenje groznice. Tokom srednjeg vijeka u Evropi sok od repe davali su ljudima koji iz jednog ili drugog razloga ne mogu jesti čvrstu hranu. Rimljani su bili čvrsto uvjereni da će se, ako muškarac i žena jedu istu repu, zaljubiti.

Crvena repa važan je sastojak kompletne sezonske prehrane. To je obavezna hrana za aktivne sportiste koji žele stalno poboljšavati svoje atletske performanse i imati veću izdržljivost. To je zbog nitrata koje sadrži cvekla. Ova jedinjenja štede telesne rezerve kiseonika i daju energiju.

Sastav crvene repe

Crvena repa sadrži u prosjeku 88% vode, 1,2% proteina, 9,3% ugljenih hidrata, 0,9% mineralnih soli, uključujući kalij, kalcijum, fosfor, gvožđe, sumpor, jod, kobalt, molibden, mangan, fluor, bor, vanadijum, jod, cezijum i rubidijum. Po sadržaju joda repa je vodeća među povrćem. Zbog toga se široko koristi za prevenciju i liječenje hipotireoze - bolesti štitnjače uzrokovane nedostatkom joda.

Repa sadrži male količine vitamina C, karotena, vitamina B1, B2 i B12. Zbog prisustva kalijumovih soli, sumpora, fosfora i magnezijuma, metabolički procesi u tijelu su ubrzani.

Crvena boja repe zbog boja iz grupe antocijana. Uz to, crvena repa je visoko cijenjena kao izvrstan dijetetski proizvod, jer 100 g korijena sadrži samo 44 kalorije.

100 g crvene repe takođe sadrži oko: 87 g vode, 1,7 g proteina, 0,1 g masti, oko 1 g celuloze i oko 9,5 g šećera i ugljenih hidrata.

Izbor i skladištenje crvene repe

Na našu veliku radost, crvena repa se prodaje tokom cijele godine na tržnicama i u lancima supermarketa. Izaberite korijenske usjeve bez ozlijeđenih područja, velike i teške, ako je moguće sa kraćim korijenom. Kora treba biti zasićene boje, a iznutra krvavo ljubičasto-crvene boje. Prilikom odabira važno je odabrati samo one koji imaju gustu strukturu, tamnocrvenu boju i nemaju bijele mrlje. Smatra se da najveću korist za tijelo imaju oni koji imaju cilindrični oblik. Kada rezanje crvene repe prilično prljava, zato zadržite odjeću.

Da biste crvenu repu čuvali nekoliko mjeseci, trebate je dobro zbrinuti i razvrstati. Uklonite oštećene glave repe - pogođene ili pokvarene. Ni u kom slučaju ne perite glave, jer to stvara preduslov da počnu truliti. Izrežite listove na svakoj glavi oštrim nožem tako da ne upijaju vlagu od crvene repe.

Ostavite sve glave repe u ventiliranoj sobi da se osuše. Dok se repa suši, ne bi je trebalo izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti. Svježinu repe možete zadržati samo ako je čuvate na hladnom mjestu.

Kulinarska primjena crvene repe

Popularnost crvene repe kao cjelovite, zdrave i ljekovite hrane povećala se kod nas u posljednjih 1-15 godina. Ako pitate baku, vjerojatno će se dobro sjetiti da se nekada crvena repa hranila životinjama na selu.

Danas se njegova kulinarska primjena neprestano širi. Najpopularnije su salate sa crvenom repom, u kombinaciji sa kupusom, mrkvom, krompirom, jabukama, kiselim krastavcima i već ne.

Pečena svinjetina dobit će jedinstveni ukus ako dodate kriške crvene repe ispod folije. Od njega se prave i prilično ukusni umaci. Sve u što dodate crvenu repu dobit će duboku krvavu do ljubičastu boju. Naravno, popularni Borsch ne može bez dodatka crvene repe.

Većina komercijalnih proizvoda prerađuje se u kuhanom i steriliziranom obliku. Listovi repe su takođe jestivi. Mogu se kuhati, kuhati na pari ili jesti svježe u salatama, a okus je sličan listovima špinata.

Pogledajte još kulinarskih trikova s crvenom repom.

Salata od cikle i kreme

Potrebni proizvodi: 300 g crvene repe, 200 g jabuka, 120 g vrhnja, 1 kašika. ribani hren, limunov sok

Način pripreme: Ciklu skuhajte u slanoj vodi sa 1 tsp. sirće ili ga jednostavno ispeći. Narežite ga na kockice i dodajte nasjeckane male ili naribane jabuke. Pomiješajte sa šlagom sa hrenom, solju i limunovim sokom. Po želji umjesto hrena dodajte pastrnjak ili mrkvu, a umjesto vrhnja jogurt.

Blagodati crvene repe

Foto: Yordanka Kovacheva

To se definitivno utvrđuje redovno konzumirajući crvenu repu voditi preventivnu brigu protiv pojave karcinoma. Bilo je čak slučajeva karcinoma kože u kojima je primjena obloga od soka od repe nekoliko puta dnevno dovela do potpunog nestanka malignih bolesti.

Kao i Rimljani, i danas stručnjaci preporučuju crvena repa u kroničnom zatvoru, razni poremećaji probavnog sistema i bolesti jetre. U tu svrhu dovoljno je 100-150 g crvene repe natašte, po mogućnosti kuhane.

Kineska medicina odavno zna da crvena repa jača srce, uravnotežuje tijelo i pročišćava krv. Sok od cikle prilično se preporučuje ženama koje su u menopauzi. Sok od cikle stimulira jetru, bubrege, žučnu kesu, slezinu i crijeva i ima sveukupno jačanje imunološkog sistema, posebno u borbi protiv prehlade.

U narodnoj medicini crvena repa koristi se i za liječenje bolesnika s leukemijom, a zbog hlorofila koji sadrži neizostavan je sastojak jelovnika oboljelih od anemije.

Paradoksalno, uprkos prisustvu šećera, crvena repa je korisna za konzumaciju čak i dijabetičarima. Pospješuje apsorpciju hranjivih sastojaka i ubrzava uklanjanje toksina iz tijela. Sadrži dobre nivoe joda i magnezijuma, što ga čini pogodnom hranom za odrasle i pacijente sa aterosklerozom.

Obavezno jedite crvenu repu, posebno tokom zimskih mjeseci. Koktel od soka od crvene repe, jabuka i iscijeđenog limuna bomba je vitamina. Može vas zaštititi od gripe i, kao što je već spomenuto, čisti krv i usporava proces starenja.

Zapravo, celuloza sadržana u repu, jabučnoj, limunskoj i drugim kiselinama je ona koja povećava peristaltiku, pospješuje razgradnju i apsorpciju proteina, povećava vitalnu aktivnost jetre.

Otprilike 200-300 ml sok od cikle svakodnevno poboljšava opće stanje tijela. Ovaj eliksir, pomiješan sa jednakim dijelovima soka od mrkve i repe, pomaže kod anemije.

Ako ga pomiješate s medom, sok od repe koristi se za povišeni krvni pritisak i kao sedativ. 1 kašičica sok od cikle dnevno poboljšat će za 50% vaše pamćenje i sposobnost pamćenja različitih i nesređenih informacija. Šape zdrobljene repe dokazani su lijek za rane i oticanje.

Sok od cikle izuzetno je koristan ako nema kontraindikacija. Dobro je to raditi u kombinaciji sa sokom od bundeve, na primer, a takođe stajati oko 1-2 sata. Zatim pijte malo oko 5-10 minuta. Stoga će korist za tijelo biti maksimalna. Ne smije se uzimati odmah nakon stiskanja, jer su česti neželjeni efekti mučnine i glavobolje.

Kontraindikacije za konzumaciju crvene repe

Kao i svaki proizvod, i crvena repa ima svoju kontraindikacije za upotrebu u određenim zdravstvenim uslovima.

- bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;

- gastritis s visokom kiselošću;

- hipotenzija;

- sklonost proljevu;

- druga faza urolitijaze;

- individualna netolerancija.

Da biste provjerili dobro li vam cvekla, dobro ju je početi dodavati u prehranu postepeno sa oko 5-10 grama dnevno ili 1-2 kašičice. Na primjer, u salatu možete dodati kuhanu repu, što će dodati novi dodir vašoj kulinarskoj kreaciji. Uz to, važno je pratiti prisustvo bilo kakvih nuspojava - mučnine, glavobolje, osipa, proljeva. Ako se te mjere ne poštuju, tada se dnevna norma može postupno povećavati na 200 grama.

Stručnjaci savjetuju kombiniranje unosa sirove crvene repe sa svježim krastavcima ili mrkvom, koji omekšavaju aktivno djelovanje povrća.

Važno je napomenuti da je crvena repa prirodni laksativ. Korijensko povrće ne treba uzimati u velikim količinama, jer može izazvati grč krvnih žila. Ne bi ga trebali jesti ljudi koji pate od povećane kiselosti u želucu, jer će ga ovo povrće još više povećati.

Cikla je kontraindicirana za upotrebu u slučaju pojačanog lučenja oksalne kiseline. Takođe je zabranjeno konzumiranje, a posebno soka od povrća ako imate oksaluriju (povećan urin u kalcijum-oksalatu). Imajte na umu da je ovo korijensko povrće bogato šećerima, pa je kontraindicirano za ljude kojima je dijagnosticiran dijabetes jer povećava šećer u krvi.

Dijeta sa crvenom repom

Crvena repa ima malo kalorija i pogodan za dijete za smanjenje težine. Dijeta sa crvenom repom, osim što će vam pomoći da izgubite kilograme, vratit će i vaše tijelo nakon iscrpljenosti. Takođe pomaže u rastu i jačanju kose.

Pridržavanje dijeta sa crvenom repom između ostalog učinit će vašu kožu blistavom. U kombinaciji s vježbanjem tokom dijete možete se uspješno boriti protiv celulita.

Dijeta sa crvenom repom naređuje ujutro natašte da se pije 1 žličica. svježe cijeđeni sok od crvene repe. Druga konzumacija je navečer, a prije 20.30 trebali biste jesti salatu od kupusa, crvene repe i mrkve, začinjenu maslinovim uljem.