Pivo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28

Pivo se smatra najstarijim alkoholnim pićem na svijetu. Danas je to treći najpopularniji napitak nakon kafe i čaja. Sadrži malo alkohola i obično se pravi od vode, sladnog ječma, hmelja i fermentacijskog kvasca. Međutim, često mu se dodaju i drugi ukusi ili zaslađivači. Ostali ukusi se takođe mogu dodati kroz bilje i voće.

Istorija piva

Prvi pisani dokument koji svjedoči o konzumaciji i proizvodnji piva datira iz sumerskih vremena, iz 4. vijeka pne. Sumerski pivo zvao se Sikaru. Čak i u to doba princip proizvodnje pivo temeljila se na fermentaciji ječma. Stanovnici Babilona nastavili su ovu tradiciju mljeveći ječam u brašno i praveći kalupe u obliku hljeba.

To ih je olakšalo za transport. U stvari, proizvodnja pivo i hljeb su duboko povezani i počinju u isto vrijeme. Običaj je tražio da u prvom mjesecu nakon vjenčanja mladenkin otac svaki dan pije pivo za svog zeta. Tradicija je tražila da mladoženja zna da može promijeniti pivo, ali ne i žena.

Pivo se pravi drobljenjem ovog kalupa i potapanjem u vodu kako bi se osigurala duga fermentacija. Ječam je bio jedna od najčešćih žitarica i svaka je porodica pravila svoje pivo prema posebnom receptu. Postepeno je porodična proizvodnja ustupila mesto profesionalnoj proizvodnji. Krajem 11. vijeka hmelj se počeo dodavati u pivo, i tako je stečen ukus kakav danas poznajemo.

Aroma piva uglavnom dobija od hmelja, biljke s cvijećem koje više sliči na češere nego na tratinčice. Alkohol je dolazio iz ječma koji je proklijao, a zatim je stavljen u vodu da se iz njega izdvoji šećer. Ovaj šećer postaje osnova za razvoj minijaturnih jednoćelijskih kvasca, koji "cvjetaju" i oslobađaju alkohol.

Prema statistikama Saveza pivara u Bugarskoj, svaki Bugarin popije preko 70 litara piva godišnje. Naša zemlja zauzima srednje mjesto među evropskim zemljama. Najveća potrošnja je u Irskoj - 160 litara, a slijede Češka i Njemačka. Bugarska je iza Francuske, Portugala i Italije.

Sastav piva

Pivo sadrži mnoge korisne supstance poput magnezijuma, kalijuma, fosfora, gvožđa, vitamina B i H, aminokiselina i drugih. Pivo sadrži oko 60 proteina, od kojih se 40 formira iz kvasca. Smatra se da ti proteini igraju ključnu ulogu u stvaranju pivske pjene.

Pivo ne sadrži holesterol i ima malo šećera. Ječam od kojeg se priprema bogat je lako probavljivim vlaknima koja poboljšavaju normalnu funkciju crijeva. Pivo je bogat izvor silicija, važnog za snagu ljudskih kostiju.

Hmelj daje pivu ne samo aromu već i gorak ukus i odličan je izvor antioksidansa. Smatra se da je mnogo efikasniji u prevenciji mnogih bolesti od crnog vina i zelenog čaja. Mračni pivo dvostruko je bogatiji antioksidantima od svjetlosti.

Vrijednosti piva na 100 g

Kalorije29

Kalorije od masti 0

Ukupna masnoća 0

Zasićene masti 0

Polinezasićene masti 0

Mononezasićene masti 0

Holesterol 0

Natrijum 4 mg

Kalijum 21 mg

Ukupno ugljeni hidrati 1,64 g

Vlakna 0

Zachary 0,09 g

Proteini 0,24 g

Voda 95 ml

Kalcijum 4 mg

Fosfor 12 mg

Magnezijum 5 mg

Izbor i skladištenje piva

Izaberite pivo u dobro zatvorenim bocama / staklenim i plastičnim /, koje imaju etiketu s jasno spomenutim proizvođačem i rokom trajanja. Čuvajte pivo na tamnom i hladnom mjestu, a kada je već otvoreno - u hladnjaku. Ne preporučuje se dugo zadržavanje piva nakon otvaranja čepa, jer ulaskom zraka ono gubi karbonizaciju i kvalitete.

Jednom kada otvorite bocu piva, ne može se dugo čuvati. Ako je dobro zatvoren, može se držati 2 dana. Svjetlost je najveće ubojstvo piva jer hmelj sadrži jedinjenja osjetljiva na svjetlost poznata kao izohumuloni.

Kad je pivo dulje vrijeme izloženo svjetlosti, u njemu nastaje reakcija. Izohumuloni luče jedinjenja prisutna u skank žlijezdi. To je razlog zašto se pivo čuva u zelenim i smeđim bocama.

Pivo u kuhanju

Pivo je zadovoljstvo kao piće, ali njegova kulinarska primjena mnoga jela pretvara u jedinstvene kreacije. Koristi se za pripremu raznih jela, umaka i marinada. Ako namočite piletinu pivoprije nego što ga ispečete, postat će nevjerovatno nježno. Isto važi i za pečenje svinjetine.

Pivo odlično se kombinira s pomfritom i raznim toplim predjelima. Odlično se slaže s mesom, a tamno pivo je odlično piće za zimu. U vrućim ljetnim mjesecima potrošnja piva je najveća, a njegovo hlađenje čini ga jednim od najčešće korištenih pića.

Prednosti piva

Od samog početka proizvodnje piva ljudi su otkrili blagodati i ljekovita svojstva tog piva. Drevni sumerski iscjelitelji propisali su svojim pacijentima da grizu usta i piju vruće pivo od zubobolje.

Tokom srednjeg vijeka pivo se koristilo kao sredstvo za uklanjanje kamenaca iz bubrega i liječenje fizičke i duhovne iscrpljenosti. Kad su im noge bile umorne, ljudi su ih trljali pivom. Neki su ljekari ranije liječili respiratorne bolesti pivom.

Među ljepšim spolom pivo je imalo reputaciju sredstva za podmlađivanje ako se tretira na koži. njegova podmlađujuća svojstva ako se koristi na koži. Neki su liječnici mislili da je pivo lijek za koleru jer su bacili uginuli nakon nekoliko sati boravka u pivu. Profesor Koch, koji je otkrio uzrok kolere, podijelio je sa svojim kolegama svoju hipotezu da pivo liječi koleru.

Pokazalo se da su kosti žena koje redovito piju pivo jače i zdravije te je manja vjerovatnoća da će razviti osteoporozu. Smatra se da visok nivo silicija u pivu usporava stanjivanje kostiju. Fitoestrogeni u napitku od hmelja, koji održavaju kosti zdravima, takođe pomažu da kosti budu jake.

Stručnjaci su odlučni u tome da pivo sadrži supstance koje stimuliraju imunološki sistem i hormon sreće. Neke aktivne tvari iz hmelja u pivu djeluju smirujuće, analgetski i uspavljujuće. Studije pokazuju da su ljudi koji piju pivo pozitivniji i živahniji od apstinenata. Pivo je također pogodno za anemične i ljude koji se oporavljaju.

Utvrđeno je da zbog niskog sadržaja kalcijuma i magnezijuma pivo štiti i od žučnih kamenaca. Također se vjeruje da pomaže kod Parkinsonove bolesti. Druge studije pokazuju da pijenje piva štiti organizam od nakupljanja toksina i zračenja.

Piće s niskim udjelom alkohola olakšava uklanjanje toksina iz tijela. Pivo čisti tijelo od karcinogena, smanjujući tako rizik od raka.

Šteta od piva

Studije pokazuju da je pijenje piva s kikirikijem i ostalim orašastim plodovima kombinacija koju treba izbjegavati. Kikiriki sadrži mnogo vitamina poput B, E, PP i minerala kao što su natrijum, kalijum, kalcijum, mangan, fosfor i gvožđe. Pivo, kao i bilo koja druga vrsta alkohola, štetno djeluje na ove hranjive sastojke, što dovodi do apsolutno nepotrebnog nutritivnog opterećenja na tijelu. Uobičajeni je mit da pivo dovodi do debljanja.

Moguća nakupina suvišnih kilograma postiže se prekomjernom konzumacijom pivo s raznim predjelima, čipsom, orasima, mesom itd. Debljanje je u ovom slučaju rezultat usporavanja metaboličkih procesa hrane i tečnosti.

Pivo ne sadrži toliko kalorija, ali loše je što osoba obično nije zadovoljna samo jednom kriglom. Utvrđeno je da pivo ne doprinosi trbuhu "piva" koji se dobiva prejedanjem, a ne upotrebom piva. Međutim, iako je manje alkoholno, pivo je alkohol i kao takvo, ne treba pretjerivati.