2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Crveno ili bijelo, teško ili lagano vino uvijek je razlog dobrog raspoloženja. Napunjen ukusima, preplavljen aromama, kipi dovoljno energije da ga zauvijek voli.
A kada se sve to bogatstvo, sakupljeno u staklenoj boci, kombinira s hranom, šarm se pretvara u magiju. Mnogo je savjeta kako kombinirati piće sa jelom kako biste postigli maksimalan užitak. No, znate li kako koristiti vino u svojim receptima kako biste najbolje iskoristili sjajnu večeru?
Ako niste sigurni, evo 6 tajni kuhanje s vinomto će vam sigurno pomoći:
Kvalitet iznad svega
Jedan od glavnih zahtjeva za vino prilikom kuhanja, da bude lijepo. Ne biste trebali kompromitirati kvalitetu, jer će to sigurno utjecati na ukus vašeg jela. Postoji još jedno pravilo koje vas neće razočarati - popijte vino s kojim kuhate. Šik, zar ne! Postoji li ugodnije kuhanje od toga - otvoriti dobro vino, popiti i uliti u tavu?
Ako ne možete saznati više o kvaliteti vina, uvijek se možete kladiti na njegovo geografsko porijeklo. Vina iz doline Loare, Čilea ili regije Crnog mora učinit će vašu večeru pravom gozbom. O njihovim pričama i ukusima možete saznati iz jesenjeg broja časopisa BILLA Kulinarstvo. Na njegovim stranicama očekuje vas zaista uzbudljivo vinsko putovanje.
Kombinacija
Jedno od važnih pravila kod kuhanja s vinom je klađenje na pravu kombinaciju. Vjerovatno ćete to saznati na vrijeme, ali i ovdje vrijede zlatni zahtjevi za kombinaciju vina i hrane - crveno meso i divljač (divlje svinje, jeleni …) kuhaju se s crvenim vinom; bijele ptice i sir sa bijelim vinom.
I u ovom slučaju možete na svojevrsno vinsko putovanje odabrati najbolje vino za svoje jelo. Čileanska vina imaju svjetsku slavu i jedinstveni ukus koji podređuje nepca i u bijelom i u crvenom. I ne brinite, ne morate ići na večeru sve do Čilea, zvijezde čileanskih vina prodaju se i u Bugarskoj. Nije slučajno da je Čile u prvih 10 svjetskih izvoznika vina, a jedna od najpoznatijih sorti koja se tamo proizvodi je crveni karmen. Pojedinosti o tome možete pronaći u jesenskom izdanju časopisa BILLA Culinary, magazina koji možete kupiti u bilo kojoj BILLA trgovini.
Tajna kratkog kuhanja
Dobro vino ima karakter, što daje individualnost svakom jelu. Ali da bismo hrani omogućili da to iskoristi na najbolji način, ne bismo smjeli dopustiti da upije svoj posljednji molekul u proizvodima. Zato ga tijekom kuhanja ne ostavljajte predugo na vatri i napokon dodajte u jelo.
Imajte na umu da su, kad vino ispari, njegovi sastojci koncentrirani u hrani - šećer od bijelog i tinin od crvenog. Tinin daje kiselkast ukus jelu i ako je u vašem receptu prisutan limun ili ocat, najbolje je smanjiti njihovu količinu.
Marinada
Crveno i bijelo vino savršena su marinada. Bez obzira na boju, omekšavaju meso i divljač prije kuhanja. Uz to, miješanje vina s mesom oslobađa nevjerojatnu aromu koja hrani daje zaista jedinstven okus. U vinsku marinadu mogu se dodati soja sos, ocat, kao i razni aromatični začini poput bosiljka i majčine dušice. Preporuča se staviti komad maslaca koji će stvoriti zaštitni sloj na površini mesa. Prema kuharima, miješanje molekula vina s onima masti i vode čini aromu sastojaka u marinadi još jačom i neodoljivom.
Kad umočite meso u marinadu, poklopite posudu i s vremena na vrijeme okrećite meso.
Širenje
Bilo slatka ili slana, hrana spravljena u vrućoj tečnosti s dodatkom vina jedna je od najukusnijih stvari na svijetu. Zamislite samo jednu krušku kompota, na primjer. I tečnost iz kompota zagrijanog s crnim vinom, u koju dodate voće! Ili bijela riba ili losos, lagano namazan bijelim vinom, bijelim lukom i začinjen crnim paprom i svježim začinima!
Pri širenju je veoma važno da se tečnost zagreje na oko 80 stepeni i da se ne ključa. Ako ih ne možete izmjeriti, možete ih prokuhati i ukloniti s vatre. Zatim stavite proizvode u njega na 15-20 minuta.
Za distribuciju ribe uvijek se možete osloniti na divna bugarska vina iz crnomorskog regiona. Uz more je utočište za bijelu lozu, a ovo je dobra prilika za vinski izlet i degustaciju pod hladnim povjetarcem. Ili za mirisnu večeru napravljenu s vinom. I za jedno i za drugo možete računati na jesensko izdanje BILLA kulinarstva, gdje postoji mnogo informacija o vinskim regijama i njihovim najpoznatijim vinima.
Deglazing
Još jedna nevjerovatna strana zajedničkog života s vinom. Ova tehnika zahtijeva da nakon pripreme meso izvadite iz posude i tamo ulijete vino. Najbolje oko 3 kašike - tek toliko da pokrije dno. Drvenom kašikom otopite izgoreno ostatke mesa u tavi - da, da, tu leži čitav ukus! Zatim prelijte meso ovim nevjerovatnim ekspres sosom.
Ako smatrate da nije dovoljno gust, prema vašoj želji možete ga zgusnuti brašnom i malo maslaca i pustiti da još kuha. Krajnji rezultat je zaista sjajna večera. Živjeli.
A ako vam sve ovo nije dovoljno i ako vam se izoštrio apetit za dobrim vinskim pričama, u BILLA Kulinariji očekuje vas zaista uzbudljivo vinsko putovanje.
Jesenje izdanje časopisa čeka vas samo u BILLA-i za 0,99 BGN sa BILLA karticom. Na kupovini možete uštedjeti koristeći kupone za popust koje ćete naći u časopisu.
BILLA Kulinarstvo je najprodavanije i najprodavanije kulinarsko izdanje za jedinstveno izdanje na kraju 2018. godine, prema podacima Blue Pointa iz januara 2019. godine.
A u mobilnoj aplikaciji BILLA Culinary možete pronaći autorske recepte kuhara Viktora Angelova i preko 300 video recepata. Možete ga preuzeti za Android i iOS.
Uživajte u čitanju! I živjeli!
Preporučuje se:
Živjeli! Sva Predjela Za Pivo Na Jednom Mjestu
Pivo se služi u raznim prilikama uz razna hladna i topla predjela. Za pivo su pogodna sljedeća predjela: kavijar, riba, ciroza, masline, kobasice, kačkavalj, sir, kuhana jaja, jezik, pečeno meso, slana slanina, ljutenica s češnjakom i mnoge druge delicije iz nacionalne i svjetske kuhinje.
Pribotska Hrana Za Dobar Imunitet I Izvrsnu Probavu
Ako mislite da su bakterije sinonim za "mikrobe", razmislite ponovo. Probiotici se nalaze u crijevima, a njihovo srednje ime su žive dobre bakterije! Podaci istraživanja pokazuju da je u jednoj godini oko 4 miliona ljudi koristilo neki oblik probiotički proizvodi .
Sedam Namirnica Za Izvrsnu Hidrataciju Tijela
Svatko od nas je u trenu iskusio snažan osjećaj žeđi. Bez obzira na godišnje doba - proljeće, ljeto, jesen ili zima, kada je puno fizičke aktivnosti, kao i za normalan tijek i funkcioniranje svih naših organa, potrebna nam je voda i tada dolazi pitanje - što ako to ne učinimo imati pri ruci, kako da dobijemo pravu količinu tečnosti?
Živjeli Za Ljeto! Pogledajte Koji Su To Kokteli Na Plaži
Nema ljepšeg društva za ljetne večeri od koktela, bilo da ih pripremate kod kuće ili ih naručite u baru na plaži. Postoji nekoliko koktela koji ljeto čine puno i najprikladniji za sezonu. Mojito Tradicionalni kubanski koktel pravi se od ruma, gazirane vode, zelenog limuna, šećera i mente.
Jedite Zobene Pahuljice Za Zdravo Srce I Izvrsnu Probavu
Zob je vrsta žitarica koja se vadi iz biljke zobi. Proizvod je vrlo popularan i jednostavan za uzgoj, jer nije pretenciozan prema vrsti tla u kojem se uzgaja. Zob prolazi kroz proces mljevenja, a kako bi sačuvao hranjive sastojke, mlin uklanja samo vanjsku ljusku.
