2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Posljednjih godina egzotično voće postaje sve popularnije u našoj zemlji, a želja za isprobavanjem novih i nepoznatih stvari vodi nas u sve udaljenije dijelove svijeta. Nesumnjivo je jedno od najegzotičnijih tamarillo.
Tamarillo, poznat i kao stablo paradajza, koja se može uzgajati kao saksija ili baštensko drvo, raste izuzetno brzo. Tamarillo pripada porodici krompira i potječe iz sjevernih dijelova Južne Amerike.
Tačno mjesto porijekla nije potpuno određeno, ali prema brojnim stručnjacima, domovina stabla paradajza može biti Bolivija, Ekvador, Čile ili Ande u Peruu. Široko se uzgaja u Brazilu, Kolumbiji i Argentini.
Uzgajanje tamarillo-a
Tamarilo Lako se sadi reznicama, a briga mu nije tako komplicirana, što ga čini pogodnim za uzgoj početnika vrtlara.
Drvo može rasti na otvorenom ili u velikom loncu, ali ne može podnijeti vrlo niske temperature. Visina tamarilloa doseže 4 metra, ali uzgojena kod kuće može se orezati i do 2 metra.
Nije pretenciozan prema gnojivima i tlima, ali treba dobro odvodno okruženje, jer ga previše vlage može ubiti za nekoliko sati.
Tamarilo razmnožava se reznicama i sjemenom, a presretanje je vrlo uspješno. Da bi ubrzali klijanje sjemena, mogu se oprati i osušiti, a zatim staviti u zamrzivač na 1 dan. Zatim sadnja u posude sa zemljom i klijanje nakon 5-6 dana.
Stablo tamarinda voli sunčana i svijetla mjesta, pa bi trebalo biti smješteno na takvim mjestima. Za gnojidbu se može koristiti posebno gnojivo, ali i gnojivo od paradajza bi djelovalo.
Tamarillo raste izuzetno brzo - za samo godinu dana dostigne preko 1 metar. Plod rađa između 1,5 i 2 godine nakon sadnje, a može biti aktivan još najmanje 5-6 godina. Uz pravilnu njegu moguće je donijeti plod i 11-12 godina.
Tamarilo u kuhanju
Tamarilo još uvijek nije vrlo često voće u našoj zemlji, ali postepeno osvaja srca zakletih kuvara. Dobro sazrelo voće ima jestivu meku jezgru, netipičnog okusa i crvene boje. Iako se drvo naziva paradajzom, a sličnost voća s paradajzom izuzetno je velika, oni nemaju ništa zajedničko.
Postoji jedna važna karakteristika u pogledu potrošnje tamarillo - Pri mirisanju drveta osjeća se neugodan miris jer je cijelo drvo toksično. Međutim, plodovi su potpuno jestivi, ali samo ako su dostigli savršenu zrelost - kad su potpuno crveni.
Sjeme nedozrelog tamarinda je gorko i može prouzrokovati želučane probleme. Zeleno voće može djelovati i kao slab otrov, pa samo crveno nalazi mjesto u kuhanju.
Tamarillo nema karakterističan okus voća - može biti slatko i sočno, ali možete osjetiti lagane dimljeno-slane note, koje ne odgovaraju uvijek svačijem ukusu.
Tamarillo se često koristi u receptima za salate, predjela i glavna jela, a može se smatrati i dostojnom zamjenom za avokado. Tamarillo nije toliko mastan kao avokado, njegova jezgra je puno vodenija. Pri rezanju ploda vidjet ćete male crne sjemenke, ali one su jestive i ne mogu se ukloniti.
Tamarilo može se jesti svježa, ali je moguće podvrgnuti toplotnoj obradi, dodaje se ne samo u slanim već i u slatkim receptima. Ako želite tamarind konzumirati izravno, samo ga prepolovite i pomoću male žlice izrezbajte jezgru.
Može se začiniti i šećerom i solju. Tamarillo se takođe može konzumirati u obliku sokova - napitka koji je tradicionalan za planinske zemlje Južne Amerike.
Tamarillo se lako može peći, kao i ostalo povrće. Pečenje tamarillo rerne ili šerpe bez masnoće odličan je i lagan prilog glavnom jelu.
Iskusni kuhari najčešće ga dodaju kao prilog ribi, a najhrabriji ga koriste kao nadjev za razne kolače. Ne riskirajte prženje tamarinda, jer postoji stvarna opasnost da cijela kuhinja bude zaprljana. Pečenje ostaje najbolji i istovremeno zdrav način.
Blagodati tamarinda
Tamarilo je vrlo korisno voće jer organizmu pruža velike količine fosfora, kalcijuma i vitamina C. Voće je bogato magnezijumom, kalijumom, vitaminima B i antioksidantima.
Konzumacija tamarinda pomaže jačanju kostiju i imunološkog sistema, čišćenju tijela od nakupljenih toksina, pomaže elastičnosti zglobova. Međutim, kao i bilo koje drugo korisno voće, ni s tamarindom ne treba pretjerivati. Smatra se da dnevna porcija ne bi trebala prelaziti 150 g.
U 100 g tamarinda sadrži samo 40 kalorija, malo masti i voćnih šećera, što ga čini vrlo pogodnim za konzumaciju ljudima koji slijede dijetu.
