2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Senzo / Cinsault / je desertna sorta grožđa koja ulazi u proizvodnju vina. Korijene mora tražiti u Francuskoj. Pored toga, široko se uzgaja u Rusiji i drugim vinogradarskim zemljama. Poznat je i kod nas.
Senzo se može prepoznati po prepoznatljivim karakteristikama. Ova sorta ima srednje, zaobljene listove, obojene u zeleno. Petodelni su i prekriveni jedva primjetnom mahovinom. Senzova peteljka je mrežasta i naborana. Zubi su mali, trokutasti. Drška je glatka, relativno duga, obojena u svijetlo zelenu boju. Kod ove sorte karakteristično je tijekom jesenskih mjeseci da lišće mijenja boju i postaje crvenkasto.
Boja na Senzo je biseksualac. Hrpa je srednje veličine, koju karakterizira oblik cilindra ili konusa. Prilično je labav, napola kompaktan. Opremljen je srednje dugačkom drškom, na početku drvenom. Grožđe ove sorte grožđa je veliko, u obliku jajeta, prekriveno oblogom. Obojani su plavo-crvenom bojom.
Meso je vodeno, blago hrskavo, ugodnog slatkog, uravnoteženog okusa. Ostavlja poseban ukus. Prekriven je tankom, elastičnom vagom. Crveno vino se vadi iz plodova vinove loze. Grozdovi su takođe pogodni za direktnu potrošnju. Ako vinova loza Senzo raste u tlu pogodnom za tu sortu, berba ima izvanredne karakteristike.
Senzo pripada sortama srednje zrenja. Berba se obavlja u prvoj polovini septembra. Najuspješnije raste na brdovitom terenu koji ima lagana, svježa i topla tla. Ima snažan rast, povećanu plodnost i relativno visoke prinose.
Uzgajivači preferiraju senzo jer se ne hrani lako u suši. Na njega ne utječe hladnoća. Njegova slabost ostaje trulež, od koje se ne može riješiti. Za njega kišna jesen može biti problematična kada je napadne ne samo trulež, već i oidijum. Kompatibilan je s podlogama vinove loze koje su poznati među domaćim stručnjacima.
Istorija Senza
Kao što smo već ustanovili, domovina Senzo je Francuska. Pretpostavlja se da je to drevna sorta čije korijene treba tražiti u južnim dijelovima zemlje. Međutim, moguće je da su sortu donijeli trgovci iz istočnog Mediterana. Jedno je sigurno, međutim - Senzo se brzo uspio proširiti na mnoga druga mjesta. Vino se uzgaja u Alžiru, gdje dobro uspijeva zbog sposobnosti da podnese sušu.
Vinova loza je uspjela doći i do Australije, gdje se sorta naziva Black Prince i Oeillade. Sorta se distribuira i u Italiji, SAD-u, Maroku, Južnoj Africi. U nekim se zemljama miješa s drugim sortama u proizvodnji miješanih vina. Senzo nalazi se i u Bugarskoj. I ako se nekada mogao vidjeti uglavnom u Vraci, danas se uzgaja na drugim mestima. Međutim, količina polja je i dalje premala.
Karakteristika Senza
Vina dobivena od Senzo, odlikuju se crvenom bojom. Ponekad mogu biti više ružičaste ili čak narandžaste. Ako je vino dobre kakvoće, ima ugodan miris, a njihova tekstura miluje nepce. Piće miriše slatko kao što se osjeća kada se pije. Nježne voćne arome, podsjećaju na sitno voće poput jagoda, malina, trešanja.
Moguće je da su prisutne note kakaa. Ova vrsta eliksira grožđa nije previše bogata taninima, ali bez obzira na to njihova je konzumacija veliko zadovoljstvo, posebno ako se uzima uz odgovarajuću hranu. Kada ispijate vino, prvo što ćete osjetiti je njegov baršunasti šarm. Mekani, svježi i slatki Senzo osvojit će vas, čak i nakon prvog gutljaja.
Posluživanje Senza
Prije posluživanja Senzo treba ohladiti. Dobro je da njegova temperatura bude između 15 i 17 stepeni. Vino treba uliti u odgovarajuću čašu. Savjetujemo vam da zaustavite klasičnu čašu crnog vina. Izrađena je od stakla i ima izvrsnu ravnu, cilindričnu stolicu. Količina ove posude nije velika, ali je ipak dovoljna da naglasi najznačajnije kvalitete vina.
Klasična čaša od crvenog vina nježnog je oblika, s vrlo glatkim i jedva primjetnim oblinama. Širi se u donjem dijelu, a u predjelu do stolice kao i do grla postaje uži. Zahvaljujući njemu, istodobno se osjećaju taninske note i kiseli okus vina. Pogodan je za sva nepretenciozna crvena vina.
Senzo može se kombinirati sa raznom hranom. Uz njega mogu biti jela od živine, kao što su puretina s kedrovim orasima, ražnjići s ćuretinom i đumbirom, piletina u umaku od zelenog badema, grm s piletinom i pečurkama i patka magre. Naravno, možete se kladiti i na delicije od hranjivijeg mesa. Uz njegovo vino idu mnoga jela, kao što su teleći odrezak s kolutovima luka i umakom Teriyaki, teleći ražnjići s umakom od kikirikija i pečena govedina.
Ako ste među ljubiteljima bezmesnih jela, vino možete kombinirati s različitim sirevima. Roquefort, Gorgonzola i Stilton mogu vam priskočiti u pomoć. Svježa salata je također dobra opcija. Kladite se na salatu od patlidžana i vrhnja, salatu od krumpira i sušene paprike ili šarenu grčku salatu i sigurno ćete uživati u apetitnim i skladnim rezultatima.
