2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Pasterizacija je vrsta konzerviranja koja omogućuje duže čuvanje hrane. Metoda je dobila ime po otkrivaču, francuskom naučniku Louisu Pasteru, 1862. godine, koji je svoje znanje o procesima fermentacije otkrio pasterizaciju, koja se uglavnom koristi za mliječne proizvode.
Šta se radi kod pasterizacije?
U ovom procesu proizvodi se kratko zagrijavaju na određenu temperaturu, pri kojoj mikroorganizmi nisu potpuno uništeni, ali je njihov razvoj usporen, pa proizvod produžava svoj vijek trajanja.
Sirova jaja koja se koriste u desertima poput tiramisua, moussea od čokolade i drugih koji nose rizik od trovanja, a koja se prenose jajima zaraženih pilića, takođe se pasteriziraju.
Pasterizacija jaja za deserte u kojima se konzumiraju sirove preporučuje se.
Šta su pasterizovana jaja
Za za pasterizaciju jaja, treba kratko staviti na jaku vatru, a zatim ohladiti. Žumanjak treba da dostigne temperaturu od 60 stepeni. Na ovoj temperaturi jaje neće zakuhati, žumanjak će se samo zagrijati, a da jaje ne bude kuhano.
Tekstura jaje ostaje sirov i koristi se na isti način u receptima za kuhanje, ali se rast mikroorganizama uklanja. Čuvaju se poput običnih jaja u frižideru i mogu se podvrgnuti ovom tretmanu nekoliko puta odjednom.
Kako se jaja pasterizuju?
- Odvojite odabrane jaja za pasterizaciju i stavite ih u lonac s vodom u koji ste postavili termometar za praćenje temperature i uključivanje štednjaka;
- Kad voda dosegne 60 stepeni, otkrijte 3 minute. Ako trebate zadržati potrebnih 60 stepeni, smanjite vatru. Nakon tri minute ohladite ih pod mlazom hladne vode i stavite u hladnjak. Oni koji imaju parnu peć mogu u nju staviti jaja na 60 stepeni na tri minute.
Pasterizovana jaja dobro je potrošiti u roku od nekoliko dana.
Preporučuje se:
Kako Odabrati Prave Kuhinjske Noževe?
Iako se kupnja noževa ne čini složenim zadatkom, dobro je uzeti u obzir da se takva investicija vrši jednom na duži vremenski period. Najvažniji dio noža je biti jak, izrađen od trajnog materijala i na kraju, ali ne najmanje važno, biti dovoljno udoban za onoga koji će ga najčešće koristiti.
Mogu Li Boje Za Jaja Biti Opasne? Evo šta Pokazuju Istraživanja
Posljednjih godina na tržištu se može vidjeti vrlo različito boje za jaja , ali koliko su sigurni za naše zdravlje, pokazuje studija Nove TV koju su zajedno proveli Aktivni korisnici. Većina potrošača u našoj zemlji zabrinuta je zbog sadržaja E u proizvodima, ali aktivni korisnici kažu da E, poput E-102, E-110, E-122, E-131 i E-133, sadrži sve boje na na tržištu i potpuno su sigurni.
Šta Znače Boje Uskršnjih Jaja?
Tradicionalno se na Uskrsni četvrtak ili Veliku subotu boje uskršnja jaja, koja su simbol novog života i ponovnog rađanja. Uskršnji ritual postao je sastavni dio praznika. Boje koje smo odabrali za bojanje jaja za veliki kršćanski praznik su različite - žuta, plava, ljubičasta, crvena, tirkizna, zelena i druge, svaka s drugačijom porukom i značenjem.
Šta Učiniti Ako Nemamo Jaja?
Svatko je barem jednom u životu pao u sljedeću neugodnu situaciju: napravite tortu ili tortu ili palačinke i u zadnji trenutak ustanovite da nemate jaja. Trgovina je daleko, hladno je ili vam je jednostavno dosadno. No, jaja je moguće zamijeniti drugim proizvodima, tačnije kombinacijom nekoliko proizvoda.
Šta Pokazuje Boja Ljuske I žumanca Jaja?
Jaja sadrže sve hranjive sastojke koji su potrebni rastućoj piletini, uključujući proteine (12,5 g na 100 g), minerale i elemente u tragovima (kalcijum, selen i vitamini (A, D, E i mnogi iz grupe B)). masnoća nije velika, s gotovo dvije trećine masti u njima su nezasićene - 47% je mononezasićene, a 12% - polinezasićene.
