2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 08:28
Prave su ikone. Prema riječima poznatog francuskog kuhara prošloga stoljeća Augustea Escofier-a, oni stvaraju i održavaju dominaciju francuske kuhinje u ogromnom svemiru ukusa širom svijeta.
Izvrsni, apetitni, puni arome i okusa, iskušenja i za najkapricioznija čula, napisali su istoriju hrane.
Eto ih, najpoznatiji umaci na svijetu!
Velute sos
Jedan je od najpoznatijih francuskih umaka. Doslovno prevedeno, ime Velute znači baršun. Ako znate samo jedan sos, znajte i ovaj. Majčinski je sos, osnova mnogih bijelih umaka, a sastoji se od ru (poznate smjese za zgušnjavanje od maslaca i pšeničnog brašna). Velute sos osnova je najmanje dvadeset umaka - Pulet sos (gljive i ulje belog luka), Suprem sos (pileća juha, kajmak, maslac i žumanjci) i umak Normandija. Bešamel sos pogodan je za jela od piletine i ribe.
Bešamel sos
Još jedan klasika u umacima!! Osnovni sos koji se pripisuje Louisu de Béchamelu, chefu Louis 14. Ovaj sos također se temelji na čuvenoj mješavini brašna i maslaca u koju se dodaje mlijeko i aromatizira prstohvatom muškatnog oraščića. Nalazimo ga u zagrijanom povrću, ali i u lazanjama ili jajima s bešamelom.
A osnova je ostalih umaka - ako mu dodate žumanjke i naribani emental, dobit ćete Morney sos. Ako se doda umak od paradajza, postat će Aurora sos.
Espanyol sos
Foto: Yordanka Kovacheva
On je treći među najpoznatiji umaci, koja spada u kategoriju smeđih umaka. Priprema se od već poznate mješavine ru, u koju se dodaje svinjska mast i aromatični ukras od fino sotirane šargarepe, luka, mente i luka, bijelog vina. Specifično za ovaj sos je to što mu se dodaje paradajz. Iz nje se, nakon pročišćavanja, dobija Demiglas sos od kojeg potječu vrlo mali umaci.
Američki sos
Prema gastronomskom rječniku La Reynière, ovaj amorichen sos postao je američki nakon pogreške u transkripciji. Napravljen je od glava jastoga ili u modernijoj verziji s rakovima. Preliveni su maslinovim uljem i flambirani konjakom. Dodajte čorbu, paradajz i biber. Američki sos idealan je za ribu i rakove.
Bearnes sos
Još jedan klasik, ali za govedinu. A takođe i za belo meso ili pečenu ribu. Riječ je o mješavini ljutike, estragona, crnog bibera i octa, koja se zgusne prije dodavanja žumanjaka. Nakon dugog i snažnog udaranja dodaje se ulje. Postoji nekoliko derivata Bearnaisea, od kojih je jedan Sharon sos.
Preporučuje se:
Gruzija - Zemlja Nepoznatih Kulinarskih Iskušenja
Gruzija je zemlja u istočnoj Evropi koja se na zapadu graniči s Crnim morem, na sjeveru i istoku s Rusijom, na jugu s Turskom i Jermenijom i na jugoistoku s Azerbejdžanom. Obuhvata površinu od 69.700 km i ima oko 5 miliona stanovnika. Glavni grad države je Tbilisi.
Deset Obaveznih Kulinarskih Iskušenja U Londonu
Ako posjetite britanski glavni grad, pored glavnih atrakcija poput Big Bena i Buckinghamske palače, trebali biste probati i hranu koja drugdje u svijetu nije toliko ukusna kao u Londonu. 1. Engleski doručak - reprezentativan, ne samo za London već i za cijelu Veliku Britaniju, tipičan je engleski doručak, koji uključuje jaja, slaninu, kobasice, paradajz, pečurke, tost sa džemom i čajem;
7 Dosadnih Kulinarskih Grešaka Koje Svi Radimo
Sigurno ukusno kuhate, a vaša obitelj obožava sve specijalitete koji im servirate. Međutim, to ne sprečava nesvjesno radite male greške u kuhanju . Postoje stvari koje radimo, misleći da će na ovaj način jelo biti bolje ili da ćemo mu olakšati.
Ovo Je 10 Najboljih Kulinarskih Destinacija
Ako vam je ukusna hrana neophodna prilikom odabira mjesta za odmor, trebali biste posjetiti barem jedan od deset gradova na svijetu poznatih po fenomenalnoj kuhinji. 1. Bejrut, Libanon - Bejrut je naveden kao glavni grad arapske kuhinje.
10 Najboljih Svjetskih Kulinarskih Destinacija
Mnogo je mjesta na svijetu koja su poznata po svojoj ukusnoj kuhinji. Ako ste jedan od onih sretnika koji često priušte odmore, nudimo vam deset destinacija koje morate posjetiti. Na svih deset mjesta vidjet ćete nezaboravne poglede, ali isprobati ćete i mnoštvo ukusnih jela.
